Гуляш по-домашньому — як приготувати зі свинини, яловичини чи курки 🍲

Вступ 🥄

Гуляш — це справжня класика м’ясної кухні, яку обожнюють у багатьох країнах. Його готують на обід, вечерю або святковий стіл. Секрет гуляшу — у ніжному м’ясі та ароматній густій підливі, яка чудово смакує з картоплею, макаронами, рисом або гречкою. У цій статті ми покажемо, як приготувати гуляш з будь-якого м’яса: свинини, яловичини чи курки — швидко, смачно та по-домашньому. А ще розповімо лайфхаки, як зробити підливу густою, а м’ясо — соковитим.

Інгредієнти 🍅

Для класичного гуляшу (на 4 порції):

• М’ясо (свинина, яловичина або курка) — 500 г 🍖

• Цибуля — 2 середні головки 🧅

• Морква — 1 шт 🥕

• Болгарський перець — 1 шт 🫑

• Часник — 2–3 зубчики 🧄

• Томатна паста або соус — 2 ст. л. 🍅

• Борошно — 1 ст. л. для загущення 🌾

• Вода або бульйон — 300 мл 💧

• Сіль, перець, лавровий лист — за смаком 🧂

• Олія для смаження — 2–3 ст. л. 🛢️

👉 Рада: для яловичини — тушкуйте довше, для курки — готуйте швидше. Гуляш зі свинини — універсальний варіант 💡

Покрокове приготування 👨‍🍳

🔪 Крок 1: Підготуйте м’ясо

Наріжте м’ясо на невеликі кубики або смужки. Промокніть серветкою — зайва волога не потрібна при обсмажуванні.

🧅 Крок 2: Наріжте овочі

Цибулю подрібніть півкільцями або кубиком. Моркву натріть на великій тертці. Болгарський перець наріжте смужками.

🍳 Крок 3: Обсмажте м’ясо

У глибокій сковороді або казані розігрійте олію. Обсмажте м’ясо на сильному вогні до золотистої скоринки (7–10 хвилин). Потім додайте цибулю, смажте ще 5 хвилин.

🥕 Крок 4: Додайте моркву та перець

Додайте моркву та болгарський перець. Перемішайте, тушкуйте ще 5–7 хвилин на середньому вогні.

🍅 Крок 5: Додайте томатну пасту

Вмішайте томатну пасту або соус. Добре перемішайте, щоб овочі і м’ясо вкрилися соусом.

💧 Крок 6: Долийте рідину

Додайте воду або бульйон так, щоб вона майже покрила м’ясо. Додайте лавровий лист, сіль і перець. Накрийте кришкою.

⏳ Крок 7: Тушкуйте

Тушкуйте на малому вогні:

• Курка: 25–30 хв

• Свинина: 40–45 хв

• Яловичина: 60–80 хв

Перевіряйте готовність м’яса виделкою — воно має бути м’яким.

🌾 Крок 8: Загустіть підливу

У невеликій мисці розмішайте борошно з кількома ложками холодної води. Додайте суміш у гуляш і проваріть ще 5 хвилин до загущення.

🧄 Крок 9: Завершальний штрих

Додайте подрібнений часник наприкінці приготування. Він додасть аромату і глибини смаку.

Подача 🍽️

Гуляш чудово смакує з різними гарнірами. Ось кілька варіантів:

• З картопляним пюре 🥔

• З макаронами або спагеті 🍝

• З рисом 🍚

• З гречкою або булгуром 🌾

• З хлібом, щоб вмочати підливу 🍞

Посипте свіжою зеленню перед подачею — це додасть яскравості і свіжості 🌿

Лайфхаки та поради 💡

• Для більш насиченого смаку додайте трохи копченої паприки або соєвого соусу

• Якщо хочете гостроти — додайте чилі або трохи аджики

• Використовуйте домашній бульйон замість води для глибшого смаку

• Можна додати 1 ст. л. сметани — вийде кремовий варіант гуляшу

• Гуляш добре зберігається у холодильнику 2–3 дні — смак стає ще кращим

Часті запитання ❓

Яке м’ясо краще для гуляшу?

Універсальне — свинина. Але яловичина дає глибший смак, а курка — швидший варіант.

Як зробити підливу густою?

Додайте трохи борошна, крохмалю або тушкуйте довше, щоб рідина випарувалась.

Чи можна готувати в мультиварці?

Так! Обсмажте в режимі «Жарка», потім готуйте в режимі «Тушкування» 40–70 хв залежно від м’яса.

Висновок ✅

Гуляш — це ідеальне поєднання м’яса, овочів та ароматної підливи. Його легко адаптувати під свій смак: додати прянощі, змінити гарнір або приготувати у мультиварці. Спробуйте цей рецепт — і ваша родина обов’язково попросить добавку! 😍