Гуляш з баранини — м’яке м’ясо та ароматна підлива 🍖

Гуляш з баранини у керамічній тарілці — Соковиті шматочки баранини у густій томатній підливі

Вступ 🍲

Гуляш з баранини — страва з глибоким смаком і вираженим ароматом. Баранина чудово поєднується з овочами, спеціями та густою підливою, яка робить страву особливо ситною. Такий гуляш — ідеальний варіант для родинної вечері або святкового столу. Ми розповімо, як приготувати гуляш з баранини правильно, щоб м’ясо було м’яким, а соус — насиченим і густим. Рецепт простий, але з фішками, які зроблять страву дійсно неймовірною! 🧄

Інгредієнти 🧂

Складники для приготування гуляшу з баранини — Баранина, морква, цибуля, часник, спеції та паста — усе для гуляшу

Баранина (лопатка або шийка) — 700 г 🍖
Цибуля — 2 великі шт 🧅
Морква — 1–2 шт 🥕
Часник — 3 зубчики 🧄
Томатна паста — 1,5 ст. л. 🍅
Борошно — 1 ст. л. 🌾
Солодка паприка — 1 ч. л. 🌶️
Лавровий лист — 2 шт 🌿
Сіль і чорний перець — за смаком 🧂
Олія або смалець — для смаження 🛢️
Вода або бульйон — 500 мл 💧
Зелень (петрушка, кріп) — для подачі 🌿

💡 Порада: найкраща частина для гуляшу — шийка або лопатка: м’ясо ніжне і соковите після тушкування.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Колаж етапів приготування гуляшу з баранини — Від обсмаження до тушкування — основні кроки приготування

Крок 1: Підготуйте м’ясо та овочі

Наріжте баранину середніми шматками. Цибулю поріжте півкільцями, моркву — кружечками або півмісяцями. Часник подрібніть.

Крок 2: Обсмажте м’ясо

У товстостінній сковороді або казані розігрійте олію. Обсмажуйте баранину на сильному вогні до золотистої скоринки з усіх боків (приблизно 8–10 хв). Посоліть і поперчіть.

Крок 3: Додайте овочі

Додайте до м’яса цибулю та моркву, смажте разом ще 5–7 хвилин до м’якості цибулі.

Крок 4: Введіть борошно і пасту

Додайте борошно, добре перемішайте. Потім додайте томатну пасту, часник та паприку. Смажте ще 2–3 хвилини.

Крок 5: Залийте бульйоном

Влийте гарячу воду або бульйон, додайте лавровий лист. Перемішайте, доведіть до кипіння.

Крок 6: Тушкуйте

Зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою. Тушкуйте 1,5 години, поки м’ясо не стане м’яким. Час залежить від віку баранини — молода готується швидше.

Крок 7: Випаровування та загущення

Зніміть кришку і доваріть ще 10–15 хв без кришки, щоб підлива трохи загусла. За потреби додайте спецій.

Крок 8: Подача

Посипте готовий гуляш свіжою зеленню і дайте настоятися під кришкою ще 10 хвилин.

Подача 🍽️

Гуляш з баранини подається гарячим з:

Картопляним пюре 🥔
Домашніми макаронами 🍝
Булгуром або кус-кусом 🍛
Гречкою або рисом 🍚
Свіжим хлібом або лавашем 🍞

Сервіруй страву у глибокій тарілці, щедро полий підливою і прикрась зеленню 🌿

Лайфхаки і поради 💡

Щоб м’ясо було м’яким — не скорочуй час тушкування. Мінімум 1,5 години.
Якщо баранина жорстка — додай 1 ч. л. оцту або лимонного соку в бульйон.
Замість борошна можна загущувати соус тертою картоплею.
Для глибшого смаку додай щіпку коріандру або кмину.
Якщо хочеш угорський акцент — додай більше паприки і трохи гострого перцю 🌶️

Часті запитання ❓

Скільки варити баранину для гуляшу?

Зазвичай 1,5 години при повільному тушкуванні, але все залежить від віку м’яса.

Чи можна приготувати гуляш без томатної пасти?

Так, можна використати терті помідори або навіть кетчуп — буде м’якший смак.

Чим замінити баранину?

Ідеально підійде яловичина або індичка — але це вже буде інша страва 😉

Чи можна заморозити гуляш?

Так! У герметичному контейнері гуляш зберігається до 2 місяців у морозилці.

Висновок ✅

Гуляш з баранини — це справжній вибух смаку: м’яке м’ясо, насичена підлива, ароматні спеції та овочі. Такий рецепт стане фаворитом у твоїй кулінарній колекції. Готуй із задоволенням і пригощай рідних — це смачно, ситно і по-домашньому тепло! 🥘

5/5 - (1 голос)