Вступ 🌿
Гуляш з телятини — це вишуканий, але дуже простий у приготуванні варіант класичної м’ясної страви. Завдяки ніжності телятини, цей гуляш виходить особливо делікатним: м’ясо легко ріжеться ложкою, а соус має насичений смак із нотками овочів та спецій. Якщо ви шукаєте ідеальну страву на обід чи вечерю, яка поєднує легкість, аромат і ситність — цей рецепт саме для вас. Розповімо, як приготувати гуляш з телятини, скільки тушкувати м’ясо і як зробити підливу густою та смачною.
Інгредієнти 🧄
-
Телятина (м’якоть) — 600–700 г 🥩
-
Цибуля — 2 шт 🧅
-
Морква — 1 шт 🥕
-
Часник — 2–3 зубчики 🧄
-
Помідор або томатна паста — 1 великий або 2 ст. л. 🍅
-
Борошно — 1 ст. л. (для загущення) 🌾
-
Вода або бульйон — 300–400 мл 💧
-
Лавровий лист — 1–2 шт 🌿
-
Олія — для смаження 🛢️
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
-
Паприка солодка — 1 ч. л.
-
Зелень — для подачі 🌱
📝 Порада: для ніжного гуляшу використовуйте м’якоть телятини з лопатки або вирізки — м’ясо буде соковите і не потребує довгого тушкування.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Нарізка телятини
Промийте телятину, обсушіть та наріжте кубиками середнього розміру. Можна трохи більші, бо м’ясо зменшиться при тушкуванні.
Крок 2: Обсмажування м’яса
Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії. Обсмажте телятину на сильному вогні до золотистої скоринки, щоб зберегти соки всередині.
Крок 3: Додайте овочі
Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть або наріжте тонкою соломкою. Додайте до м’яса, зменште вогонь і тушкуйте все разом 10–15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Крок 4: Додайте томат і спеції
Додайте томатну пасту або подрібнений помідор, сіль, перець, паприку, лавровий лист. Перемішайте й тушкуйте ще 5 хвилин, щоб томат віддав аромат.
Крок 5: Тушкування м’яса
Залийте страву водою або бульйоном так, щоб м’ясо було покрите. Накрийте кришкою й тушкуйте 40–60 хвилин на повільному вогні, поки телятина стане м’якою.
Крок 6: Загущення підливи
Окремо розмішайте 1 ст. л. борошна в холодній воді, влийте до гуляшу, помішуючи. Доведіть до кипіння — підлива стане густою й ароматною.
Крок 7: Фінальний акцент
За 5 хвилин до завершення додайте подрібнений часник і зелень. Залиште настоятися під кришкою ще 10 хвилин — ідеально!
Подача 🍽️
Гуляш з телятини подається гарячим, із такими гарнірами:
-
🔹 Картопляне пюре або відварна картопля 🥔
-
🔹 Гречка, рис, булгур або кускус 🍚
-
🔹 Макарони або локшина 🍝
-
🔹 Полента або навіть розсипчаста перлова каша 🌾
-
🔹 Свіжа зелень або квашені овочі 🥒
Страва чудово поєднується зі шматочком хрусткого хліба або лаваша!
Поради та секрети приготування 💡
-
Щоб гуляш не був рідким, не переливайте воду — додавайте поступово.
-
Замість борошна можна використовувати крохмаль або обсмажену муку.
-
Для глибшого смаку додайте сухе вино або яловичий бульйон.
-
Телятина готується швидше, ніж яловичина — не переваріть!
-
Якщо хочете ще більше ніжності — додайте трохи вершкового масла перед подачею.
Часті питання ❓
Скільки варити телятину?
У середньому 40–60 хвилин на повільному вогні. Якщо м’ясо молоде — може вистачити й 35 хвилин.
Чи можна зробити гуляш у мультиварці?
Так! Використовуйте режим «Тушкування» або «М’ясо» — приблизно 45–60 хв після обсмаження м’яса й овочів.
Як зробити гуляш більш ароматним?
Обсмажте овочі окремо, додайте трохи копченої паприки або часник в кінці приготування.
Висновок ✅
Гуляш з телятини — це легка, ніжна й дуже смачна страва, яку можна приготувати навіть у будній день. Завдяки м’якості м’яса й насиченому соусу, така страва стане улюбленою на вашій кухні. Обов’язково приготуйте — і відчуйте, як простий рецепт перетворюється на гастрономічне задоволення! 😍🍲