Вступ 🌿
Гуляш зі свинини — це ароматна, ситна й ніжна м’ясна страва, яка чудово поєднується з будь-яким гарніром. Це справжня класика, яка прийшла до нас із угорської кухні, але вже давно стала рідною в кожній українській родині. М’яке м’ясо, густий соус з овочами й спеціями, багатий аромат — усе це робить гуляш улюбленою стравою для сімейного обіду або вечері. У цій статті ми покажемо, як приготувати гуляш зі свинини з ідеальною підливою, поділимось секретами, скільки варити м’ясо, і як зробити страву максимально смачною!
Інгредієнти 🧄
-
Свинина (лопатка, шия або м’якоть) — 600–700 г 🐖
-
Цибуля ріпчаста — 2 шт 🧅
-
Морква — 1 шт 🥕
-
Часник — 3 зубчики 🧄
-
Томатна паста — 2 ст. л. або 1 помідор 🍅
-
Борошно — 1 ст. л. (для густоти підливи) 🌾
-
Вода або бульйон — 300–400 мл 💧
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
-
Лавровий лист — 1–2 шт 🌿
-
Соняшникова олія — для смаження 🛢️
-
Паприка, базилік, чабер — за бажанням 🌶️
📝 Порада: найкраще підходить свинина з невеликим прошарком жиру, яка при тушкуванні стає ніжною та соковитою!
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготуйте м’ясо
Свинину промийте, обсушіть і наріжте кубиками середнього розміру. Не робіть шматки занадто дрібними — м’ясо має зберігати соковитість.
Крок 2: Обсмажте м’ясо
У сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте олію. Обсмажте свинину до золотистої скоринки, щоб «запечатати» соки всередині.
Крок 3: Додайте овочі
Наріжте цибулю півкільцями, моркву — кубиками або натріть на великій тертці. Додайте до м’яса, тушкуйте все разом 10 хвилин на середньому вогні, поки овочі стануть м’якими.
Крок 4: Додайте томатну пасту
Додайте томатну пасту або подрібнений помідор. Добре перемішайте й тушкуйте ще 5–7 хвилин, щоб усі смаки поєдналися.
Крок 5: Додайте борошно
Додайте столову ложку борошна, перемішайте — це зробить підливу густішою й однорідною. Готуйте ще 1–2 хвилини.
Крок 6: Залийте водою або бульйоном
Залийте усе теплою водою або бульйоном так, щоб рідина покривала м’ясо. Додайте лавровий лист, спеції, накрийте кришкою.
Крок 7: Тушкуйте до готовності
Зменшіть вогонь до мінімуму й тушкуйте 40–50 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким, а підлива — насиченою. За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник.
Подача 🍽️
Гуляш зі свинини смакує найкраще з гарнірами, які добре вбирають соус:
-
🔹 Картопляне пюре або відварна картопля 🥔
-
🔹 Гречка або рис 🍚
-
🔹 Домашні макарони 🍝
-
🔹 Кускус, булгур або полента 🌾
-
🔹 Свіжі овочі або салати 🥗
Страву можна подавати зі свіжим хлібом чи лавашем — для повного занурення в ароматну підливу!
Поради та секрети приготування 💡
-
Обсмажування м’яса на сильному вогні зберігає його соковитість.
-
Якщо хочете більше підливи — додайте більше води або бульйону.
-
Для гостроти можна додати трохи чилі або гірчиці.
-
Гуляш смакує ще смачніше на другий день — настоюється!
-
Замінити томатну пасту можна томатним соком або консервованими помідорами.
Часті питання ❓
Скільки варити свинину для гуляшу?
Зазвичай достатньо 40–50 хвилин тушкування на середньому або слабкому вогні, щоб м’ясо стало ніжним і м’яким.
Яке м’ясо краще підходить?
Найкраще — лопатка, шия або частина без кістки з невеликим жиром. Таке м’ясо не пересушиться й буде ніжним.
Чи можна зробити гуляш у мультиварці?
Так! Режим «Тушкування» або «Гуляш» — приблизно 60 хвилин після обсмажування інгредієнтів у чаші.
Чим загущувати підливу?
Класично — борошном, але можна також додати крохмаль, тертий овоч або зменшити рідину випарюванням.
Висновок ✅
Гуляш зі свинини — це надійна страва на кожен день, яка ніколи не підводить. Простий набір продуктів, мінімум клопоту й максимум смаку! Ароматна підлива, ніжне м’ясо й апетитний вигляд — саме те, що потрібно для домашньої атмосфери. Готуйте за цим рецептом, діліться з рідними й смакуйте з насолодою! 😋🍖