Введение
Хачапури по-аджарски – одно из самых известных блюд грузинской кухни. Этот ароматный, сытный хлеб с тягучей сырной начинкой и нежным яйцом в центре идеально подходит для завтрака, обеда или ужина. Приготовить хачапури в домашних условиях несложно, если следовать проверенному рецепту. В этой статье мы разберем, как правильно замесить тесто, приготовить начинку и добиться идеальной текстуры.
Ингредиенты 🧀
Для теста:
- 🥛 Молоко – 100 мл
- 💧 Вода – 200 мл
- 🍞 Мука – 500 г
- 🥄 Сухие дрожжи – 7 г
- 🧂 Сахар – 1 ч. л.
- 🧂 Соль – 1 ч. л.
- 🫒 Оливковое масло – 2 ст. л.
Для начинки:
- 🧀 Сыр Сулугуни – 300 г
- 🧀 Брынза – 100 г
- 🥚 Яйца – 2 шт. (по одному на каждое хачапури)
- 🧈 Сливочное масло – 30 г
Пошаговое приготовление
1. Подготовка теста
- В тёплой воде разведите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут.
- В глубокой миске соедините муку, соль, молоко и дрожжевую смесь.
- Добавьте оливковое масло и замесите эластичное тесто.
- Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в 2 раза.
2. Приготовление начинки
- Натрите сыр Сулугуни и брынзу на тёрке.
- Смешайте их в миске.
3. Формирование хачапури
- Разделите тесто на 2 части и раскатайте в овальную лепешку.
- Выложите сырную начинку по краям, сверните тесто к центру, формируя «лодочку».
- Оставьте немного места в центре для яйца.
4. Выпекание
- 🔥 Разогрейте духовку до 220°C.
- Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекайте 15 минут до золотистой корочки.
- Достаньте из духовки, в центр каждого хачапури вбейте яйцо и отправьте обратно в духовку на 3-5 минут, пока белок не схватится, но желток остался жидким.
- Выложите сверху кусочек сливочного масла.
Подача блюда 🍽️
- Подавайте горячими, разламывая хрустящие бортики и макая их в тягучий сыр с яйцом.
- Можно дополнительно украсить свежей зеленью. 🌿
Полезные советы 🔥
- Выбор сыра: Используйте смесь Сулугуни и брынзы – это классическое сочетание.
- Текстура теста: Оно должно быть мягким и эластичным, но не липким.
- Запекание яйца: Главное – не пересушить желток, чтобы он остался жидким.
Часто задаваемые вопросы❓
Можно ли приготовить хачапури без дрожжей?
Да, но тесто получится менее воздушным и плотным.
Как долго хранить хачапури?
Лучше всего есть свежими, но можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая перед подачей.
Можно ли заменить Сулугуни?
Да, подойдут моцарелла или смесь твёрдых сыров.
Заключение
Хачапури по-аджарски – это не просто вкусное блюдо, а настоящее гастрономическое удовольствие. Приготовленный по традиционному рецепту, он получается невероятно ароматным, с хрустящими бортиками и нежной начинкой. Попробуйте сделать его дома, и вы точно останетесь довольны! Приятного аппетита! 🍽