Вступ 📝
Гороховий суп — це справжня класика домашньої кухні. Його варили ще наші бабусі, і кожна ложка цього супу дарує відчуття тепла, ситості й затишку. Він готується із простих інгредієнтів, але смакує неймовірно. Особливо, якщо додати копченості — суп стає ще більш ароматним і наваристим. А головне — це бюджетно, смачно і підходить для всієї родини!
У цій статті ми покажемо покроковий рецепт горохового супу з фото, дамо корисні поради, як зробити горох м’яким, але не розвареним, а також розповімо, що ще можна додати до страви, щоб зробити її ще смачнішою.
Інгредієнти 🧾
-
Горох сухий (колотий) — 1 склянка 🟡
-
Вода — 2,5–3 л 💧
-
Картопля — 3–4 шт. 🥔
-
Морква — 1 шт. 🥕
-
Цибуля — 1 шт. 🧅
-
Копчені ребра або ковбаса — 300 г 🥩
-
Лавровий лист — 1–2 шт. 🍃
-
Сіль, перець — за смаком 🧂
-
Олія — для смаження 🌻
-
Зелень (петрушка, кріп) — для подачі 🌿
🔸 Порада: Щоб горох швидше зварився, замочіть його у холодній воді на 4–6 годин або на ніч. Це також зменшить час варіння і зробить суп більш ніжним.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Замочіть горох 🫛
Промийте горох у кількох водах і залийте холодною водою на ніч або хоча б на 4 години. Це значно пришвидшить процес варіння.
Крок 2: Відваріть горох
Злийте воду, де замочувався горох, залийте свіжу і поставте на вогонь. Варіть на повільному вогні 40–60 хвилин, знімаючи піну.
Крок 3: Підготуйте овочі
Поки вариться горох, наріжте картоплю кубиками, моркву натріть, цибулю дрібно поріжте. Картоплю поки не додавайте.
Крок 4: Обсмажте овочі
На сковороді розігрійте олію і обсмажте моркву з цибулею до золотистого кольору. Це надасть супу насиченого смаку та кольору.
Крок 5: Додайте копченості
Наріжте копчені ребра або ковбасу та підсмажте разом з овочами кілька хвилин. Це додасть аромату і зробить суп більш наваристим.
Крок 6: Об’єднайте все
Додайте до гороху картоплю, через 5 хвилин — овочі з копченостями. Варіть усе разом ще 15–20 хвилин до м’якості картоплі.
Крок 7: Приправте суп
Наприкінці додайте сіль, перець, лавровий лист. За бажанням — трішки куркуми чи копченої паприки для аромату.
Крок 8: Подавайте зі свіжою зеленню
Перед подачею додайте порізану зелень. Суп чудово смакує зі шматочком чорного хліба або сухариками.
Подача 🍽️
-
Подавайте гарячим — суп найсмачніший свіжозварений 🍜
-
Додайте дрібку свіжої зелені або зеленої цибулі для свіжості 🌱
-
Добре смакує зі сухариками, житнім хлібом або часниковими грінками 🥖
-
Якщо залишається на другий день — просто підігрійте: смак стане ще глибшим і насиченішим 🔥
Поради та лайфхаки 💡
-
Не соліть горох одразу — додайте сіль наприкінці, інакше горох може довше варитися.
-
Не забудьте про лавровий лист — але обов’язково вийміть його перед подачею.
-
Якщо хочете густий суп-пюре — частину супу можна збити блендером.
-
Замість копченостей можна додати курку або фрикадельки, якщо хочете легший варіант.
-
Якщо немає часу — використовуйте швидкорозварюваний горох, який вариться без замочування.
Часті питання ❓
Чи можна варити гороховий суп без копченостей?
Так, вегетаріанський варіант супу також дуже смачний — замініть копченості грибами або додайте трохи вершкового масла для ніжності.
Скільки варити горох для супу?
Замочений горох вариться 40–60 хвилин, незамочений — може до 1,5 годин. Чим дрібніший горох, тим швидше готується.
Чому горох не розварюється?
Ймовірно, старий або неякісний горох, або ви додали сіль на початку. Також важлива якість води — краще використовувати фільтровану.
Як зробити суп ще ароматнішим?
Додайте копчену паприку, трішки часнику, або обсмажте спеції перед додаванням в суп — це посилить аромат.
Висновок ✅
Гороховий суп — це не просто страва, а справжній смак дитинства, тепла і затишку. Він ідеально підходить для обіду або вечері, недорогий у приготуванні, а головне — ситний і дуже смачний. Спробуйте цей рецепт і переконайтеся самі!
👉 Зберігайте рецепт, готуйте з любов’ю і діліться з близькими 💛
Смачного!