Введение 🍅
Кабачковая икра — это один из самых простых и вкусных способов приготовить кабачки. Мягкая текстура, насыщенный вкус и аромат свежих овощей делают её отличным гарниром, намазкой на хлеб или даже полноценной закуской. Этот рецепт подойдёт и на каждый день, и для подачи на стол — всё благодаря своей универсальности.
В отличие от заготовок на зиму, этот вариант икры готовится «здесь и сейчас», из свежих овощей, и не требует стерилизации. Главное — всё обжарить, потушить и пробить до однородности.
Ингредиенты 🧂
-
Кабачки — 1 кг 🥒
-
Морковь — 2 шт. 🥕
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Помидоры — 3 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты) 🍅
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Растительное масло — 50 мл
-
Соль — 1 ч. л.
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Зелень — по желанию (укроп, петрушка)
👉 Совет: можно использовать как молодые кабачки с кожурой, так и зрелые — главное, удалить семена.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте овощи
Очистите лук и морковь. Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожицы и семян. Нарежьте всё небольшими кубиками.
2. Обжарьте лук и морковь
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и тушите ещё 5–7 минут до золотистости.
3. Добавьте кабачки
Выложите в сковороду кабачки. Жарьте 10–12 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
4. Добавьте томаты и специи
Если используете свежие помидоры — очистите от кожицы и нарежьте. Добавьте к овощам вместе с солью, сахаром и перцем. Тушите 15 минут.
5. Пробейте массу блендером
Когда овощи станут мягкими и ароматными, остудите немного и измельчите до состояния пюре. Можно оставить текстуру более грубой — на вкус.
6. Верните на сковороду и потушите
Проваривайте икру ещё 5–10 минут, чтобы она загустела и аромат раскрывался сильнее. В конце добавьте измельчённый чеснок и зелень.
Подача 🍽️
Кабачковая икра подаётся:
-
тёплой или охлаждённой — как соус или гарнир 🥄
-
на ломтике хлеба, тосте или батоне 🍞
-
с мясными блюдами, рыбой или овощами 🍖
-
как полезный перекус на пикнике или на даче 🌿
-
в баночках — как вариант подарка «из кухни»
Лайфхаки и советы 💡
-
Добавь 1 ч. л. уксуса — вкус станет ярче, а хранение дольше
-
Лук можно заменить на красный — он даст сладость
-
Слишком жидко? Уваривай дольше или добавь 1 ч. л. томатной пасты
-
Без блендера? Просто долго туши и разомни толкушкой
-
Не любишь чеснок — исключи его, икра будет мягче по вкусу
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли использовать кабачки с кожурой?
Да, если они молодые. У зрелых лучше удалить толстую кожуру и семена.
Сколько хранится такая икра?
До 3 суток в холодильнике в закрытой банке.
Можно ли делать в мультиварке?
Да — сначала обжарь, затем включи режим «Тушение» на 40 минут.
Подойдёт ли замороженный кабачок?
Да, но его нужно сначала разморозить и хорошо отжать лишнюю влагу.
Заключение ✅
Домашняя кабачковая икра — это ароматное, простое и полезное блюдо, которое покоряет своей универсальностью. Подойдёт и к ужину, и к пикнику, и просто к утреннему бутерброду.
Готовится без особых затрат, но вкус — как в детстве, только лучше!