Вступ 🟣
Ікра з буряка — це не просто овочева закуска. Це вітамінна бомба, яка підкорює з першої ложки! Вона пасує до гарніру, м’яса, риби або як самостійна страва на кожен день чи святковий стіл.
Цей рецепт покаже, як приготувати ікру з буряка так, щоб вона вийшла соковитою, ніжною, ароматною і з яскравим кольором. Усе готується просто, без складних інгредієнтів і витрат!
Інгредієнти 🧂
-
3 середніх буряки 🟣
-
1 середня морква 🥕
-
1 цибулина 🧅
-
2–3 ст. л. томатної пасти або тертого томату 🍅
-
2–3 ст. л. рослинної олії 🛢️
-
2 зубчики часнику (за бажанням) 🧄
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Чорний мелений перець — за смаком 🌶️
-
1 ч. л. цукру (опційно, для балансу смаку) 🍬
-
Лавровий лист (за бажанням) 🍃
💡 Порада: буряк краще натерти на крупну тертку — це надасть ікрі приємну текстуру, а не кашу.
Покрокове приготування 👨🍳
🔹 Крок 1: Підготуй овочі
Очисти буряки, моркву та цибулю. Добре промий усі овочі.
🔹 Крок 2: Натрий і наріж
Буряк та моркву натри на великій тертці. Цибулю наріж дрібними кубиками.
🔹 Крок 3: Обсмаж цибулю
На сковороді розігрій олію. Обсмаж цибулю до прозорості (приблизно 4–5 хвилин на середньому вогні).
🔹 Крок 4: Додай моркву
Додай натерту моркву до цибулі. Смаж ще 3–4 хвилини, постійно помішуючи.
🔹 Крок 5: Введи буряк
Додай до сковороди натертий буряк. Добре перемішай і тушкуй під кришкою 10 хвилин на невеликому вогні.
🔹 Крок 6: Додай томат
Введи томатну пасту або свіжий тертий помідор. Посоли, поперчи, додай цукор та лавровий лист.
🔹 Крок 7: Тушкуй до готовності
Тушкуй овочі ще 10–15 хвилин, періодично помішуючи, поки буряк стане м’яким і вся рідина випарується.
🔹 Крок 8: Додай часник
За 2 хвилини до кінця додай подрібнений часник (за бажанням) — це надасть аромату.
🔹 Крок 9: Спробуй на смак
Спробуй ікру: за потреби досолити, додай спецій або краплю оцту/лимонного соку.
🔹 Крок 10: Остуди і подавай
Зніми з вогню, охолоди — ікра з буряка смакує як теплою, так і холодною.
Подача 🍽️
Ікру з буряка можна подавати:
-
Як холодну закуску на хліб чи тости 🍞
-
У складі овочевих закусок на святковому столі 🎉
-
З гарнірами — гречкою, рисом або картоплею 🍚
-
Як намазку до сендвічів або лаваша 🫓
-
До риби або м’яса як кисло-солодке доповнення 🐟
💡 Порада: прикрась страву зеленню або кунжутом — виглядатиме апетитно!
Лайфхаки і поради 💡
-
Щоб буряк не втрачав колір — не додавай оцет на початку
-
Для пікантності додай дрібку паприки або кориандру
-
Ікра з буряка чудово зберігається в холодильнику до 5 днів
-
Якщо любиш однорідну текстуру — перебий ікру блендером
-
Для легшої страви — обсмажуй на сухій сковороді або тушкуй без олії
Часті запитання ❓
Чи можна готувати ікру без томатної пасти?
Так! Можна замінити на свіжі помідори або навіть трохи лимонного соку — смак буде ніжнішим.
Як зробити ікру пісною?
Просто не використовуй часник та обсмажуй на сковороді без олії — отримаєш повністю пісний варіант.
Чи можна заморозити ікру з буряка?
Так, але краще без часнику — він втрачає аромат. Зберігай у герметичному контейнері.
Чи потрібен оцет?
За бажанням — якщо любиш легку кислинку, додай 1 ч. л. яблучного оцту наприкінці.
Висновок ✅
Тепер ти знаєш, як приготувати ідеальну ікру з буряка — просто, швидко, смачно й без зайвих витрат. Це універсальна страва, яку можна їсти ложкою, намазувати на хліб або подавати до гарніру.
💬 Експериментуй зі спеціями, текстурою та подачею — і кожен раз відкривай буряк по-новому!