Вступ 🥒
Ікра з кабачків — це справжній гастрономічний символ літа. Ароматна, ніжна, з приємною консистенцією — її однаково люблять і дорослі, і діти. Цей універсальний рецепт підійде як для заготівлі на зиму, так і для швидкого домашнього перекусу — просто на хліб або до гарніру.
У цій статті — перевірений покроковий рецепт, поради, як зберегти смак, і секрети, завдяки яким твоя ікра буде як у магазині, але ще смачніша!
Інгредієнти 🛒
-
Кабачки — 2 кг 🥒
-
Морква — 500 г 🥕
-
Цибуля ріпчаста — 500 г 🧅
-
Томатна паста — 3 ст. л. 🍅
-
Цукор — 1,5 ст. л.
-
Сіль — 1 ст. л.
-
Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
-
Оцет 9% — 1,5 ст. л.
-
Соняшникова олія — 150 мл 🛢️
-
Часник — 3–4 зубчики 🧄 (за бажанням)
📌 З наведених інгредієнтів вийде приблизно 4 півлітрові банки ікри.
👉 Порада: Кабачки краще брати молоді, з ніжною шкіркою — тоді не доведеться їх очищати.
Покрокове приготування 👨🍳
🔹 Крок 1: Підготовка овочів
Ретельно помий усі овочі. Очисть моркву, цибулю і, за потреби, кабачки (якщо вони старі або жорсткі). Наріж кабачки кубиками, моркву натри на тертці, а цибулю наріж півкільцями.
🔹 Крок 2: Обсмажування цибулі
У великій сковороді або казані розігрій олію. Додай нарізану цибулю і обсмажуй до прозорості, постійно помішуючи.
🔹 Крок 3: Додаємо моркву
До цибулі додай моркву і тушкуй разом ще 10–15 хвилин на середньому вогні. Овочі мають стати м’якими та ароматними.
🔹 Крок 4: Час для кабачків
Додай кабачки і тушкуй усю суміш під кришкою приблизно 40 хвилин. Періодично помішуй. Кабачки пустять сік і стануть м’якими.
🔹 Крок 5: Додаємо томатну пасту
Введи томатну пасту, ретельно перемішай. Тушкуй ще 15 хвилин — так ікра набуде приємного кольору й густоти.
🔹 Крок 6: Приправляємо
Додай сіль, цукор, перець. Якщо любиш — трохи гострого перцю або часнику. Протушкуй ще 5 хвилин.
🔹 Крок 7: Перетираємо ікру
Коли овочі добре протушкуються, зніми з вогню і перебий суміш блендером до однорідності. Якщо блендера немає — можна перетерти через сито або скористатися м’ясорубкою.
🔹 Крок 8: Фінальне тушкування
Поверни масу на вогонь, додай оцет. Прокип’яти ще 10 хвилин на повільному вогні, помішуючи.
🔹 Крок 9: Закрутка або подача
-
Якщо готуєш на зиму — простерилізуй банки й кришки, розклади гарячу ікру, закрути, переверни і утепли.
-
Якщо хочеш з’їсти одразу — подай ікру теплою або холодною до м’яса, риби чи хліба.
Подача 🍽️
Ікра з кабачків чудово смакує:
-
зі свіжим або підсушеним хлібом 🥖
-
як гарнір до картоплі або макаронів 🍝
-
до м’яса, шашлику, печінки або котлет 🍗
-
з овочами, як холодна закуска 🫑
-
на бутербродах або в лаваші 🌯
📌 Ідеально подавати охолодженою — смак стає ще насиченішим! 😍
Поради та лайфхаки 💡
-
Кабачки не слід переварювати — ікра буде водянистою.
-
Якщо хочеш ще ніжнішу консистенцію — двічі перебий ікру блендером.
-
Додай трохи солодкого перцю — отримаєш інший відтінок смаку.
-
Замість томатної пасти можна використати домашній томатний сік.
-
Для заготовок краще використовувати стерильні банки й щільно закручувати кришки.
Часті питання ❓
Чим відрізняється домашня ікра від магазинної?
Домашня не містить консервантів і має насиченіший смак, бо готується з натуральних продуктів.
Чи обов’язково додавати оцет?
Так, якщо плануєш консервувати на зиму. Якщо ікра на щодень — можна не додавати.
Як довго зберігається така ікра?
Закрутки зберігаються до 12 місяців у прохолодному місці. Відкрита ікра — до 5 днів у холодильнику.
Чи можна заморожувати кабачкову ікру?
Так, але бажано в контейнерах і без оцту. Консистенція трохи зміниться, але смак залишиться приємним.
Висновок ✅
Ікра з кабачків — це універсальна страва, яка чудово підходить як для зимових заготовок, так і для швидких домашніх обідів. Вона проста у приготуванні, доступна за інгредієнтами та неймовірно смачна.
Збережи рецепт у закладки, поділись з друзями — і не забудь приготувати вже цього тижня! 😋