Йогуртовий крем — легкий і ніжний для тортів та десертів 🎂

Ніжний йогуртовий крем у скляній креманці — Ніжний та легкий йогуртовий крем із повітряною текстурою

Вступ 🍴

Йогуртовий крем — це сучасний фаворит у кондитерів. Він легкий, ніжний, має приємну свіжу кислинку та водночас стабільно тримає форму. Завдяки йогурту крем виходить менш жирним, але дуже смачним і корисним.

Цей крем ідеально підходить для:

прошарку бісквітних тортів 🎂
начинки для рулетів 🍮
прикрашання капкейків 🧁
фруктових десертів у креманках 🍓

Інгредієнти 🥄

Грецький йогурт 8–10% — 400 г 🥛
Вершковий сир (cream cheese) — 200 г 🧀
Вершки 33–35% — 200 мл 🥛
Цукрова пудра — 120 г 🍬
Ванільний цукор — 10 г 🌸
Лимонний сік — 1 ст. л. 🍋
Желатин — 10 г + 50 мл води 💧
Сіль — дрібка 🧂

Порада: якщо хочете більш легку версію — приготуйте без желатину, але використовуйте густий йогурт (відціджений через марлю).

Покрокове приготування 👨‍🍳

Колаж процесу приготування йогуртового крему — Відціджування йогурту, збивання вершків, додавання желатину, готовий крем

Крок 1. Підготуйте йогурт

Викладіть йогурт у сито, застелене марлею, і залиште на 1–2 години. Це зробить його густішим.

Крок 2. Замочіть желатин

Залийте його холодною водою та залиште набухати 10 хвилин.

Крок 3. Збийте вершки

Добре охолоджені вершки збийте міксером до м’яких піків.

Крок 4. Перемішайте сир і йогурт

У глибокій мисці з’єднайте вершковий сир із йогуртом до однорідності.

Крок 5. Додайте цукрову пудру

Поступово всипайте пудру, продовжуючи збивати на низькій швидкості.

Крок 6. Введіть ванільний цукор

Він додасть крему приємного аромату.

Крок 7. Додайте лимонний сік

Кілька крапель лимону зроблять смак більш свіжим і виразним.

Крок 8. Розтопіть желатин

Набряклий желатин прогрійте на водяній бані або в мікрохвильовці до розчинення, але не доводьте до кипіння.

Крок 9. Введіть желатин у масу

Тонкою цівкою влийте желатин у йогуртово-сирну масу, збиваючи на низькій швидкості.

Крок 10. З’єднайте з вершками

Акуратно введіть збиті вершки лопаткою, рухами знизу вгору.

Крок 11. Перевірте консистенцію

Крем має бути густим, але ніжним. Якщо він рідкуватий — охолодіть 20 хв у холодильнику.

Крок 12. Використовуйте за призначенням

Готовий крем можна одразу наносити на торт, капкейки чи подавати як десерт у креманках.

Подача 🍽️

Торт із йогуртовим кремом на білому фоні — Красивий білий торт, покритий йогуртовим кремом

Для тортів 🎂 — ніжний прошарок або вирівнювання.
Для капкейків 🧁 — стабільні «шапочки» з крему.
Для чизкейків 🍰 — як легка основа без випікання.
Для десертів у склянках 🍓 — із фруктами та ягодами.

Лайфхаки та поради 💡

Використовуйте грецький йогурт — він густіший і дає стійкіший результат.
Якщо вершки погано збиваються — вони недостатньо охолоджені.
Для дієтичної версії використовуйте йогурт без цукру та замінники замість пудри.
Замість желатину можна взяти агар-агар (1 ч. л. на 50 мл води).

Часті запитання ❓

Чи можна зробити йогуртовий крем без желатину?

Так, але тоді використовуйте густий йогурт і вершковий сир, щоб крем не був занадто рідким.

Скільки зберігати йогуртовий крем?

До 2 днів у холодильнику в герметичному контейнері.

Чи підходить цей крем для капкейків?

Так, особливо якщо готувати з желатином — він тримає форму.

Чим замінити вершковий сир?

Можна взяти маскарпоне або рікоту, але смак буде трохи інший.

Висновок ✅

Йогуртовий крем — це ніжність, легкість і сучасний стиль кондитерського мистецтва. Він підходить для тортів, капкейків, десертів і навіть як окрема страва. Простий у приготуванні, смачний і стабільний — цей крем стане вашим улюбленим у домашній кулінарії.

5/5 - (1 голос)