Введение 🍅
Кабачковая икра кусочками — это идеальный вариант овощной закуски, где вкус каждого ингредиента раскрывается отдельно. В отличие от классической протёртой икры, здесь все овощи остаются в виде аккуратных кубиков. Блюдо выглядит ярко, аппетитно и имеет насыщенный аромат — отличный гарнир или самостоятельная закуска на каждый день.
Этот вариант икры особенно популярен летом и осенью, когда свежих овощей много и хочется приготовить что-то быстрое, полезное и лёгкое. А главное — такой рецепт доступен даже начинающим!
Ингредиенты 🧂
-
Кабачки — 1 кг 🥒
-
Помидоры — 3 шт.
-
Морковь — 2 шт. 🥕
-
Лук — 2 шт.
-
Чеснок — 2–3 зубчика
-
Растительное масло — 50 мл
-
Соль — по вкусу
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Перец чёрный — по вкусу
-
Зелень — укроп, петрушка (по желанию)
👉 Совет: выбирай молодые кабачки с тонкой кожурой — их можно не очищать.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте кабачки
Вымой и нарежь кабачки небольшими кубиками — примерно 1×1 см. Если кожура жёсткая — очисти.
2. Нарежьте остальные овощи
Лук нарежь кубиками, морковь — тонкими четверть-кружками или кубиками. Помидоры обдай кипятком, сними кожицу и нарежь мелко. Чеснок пока оставь в стороне.
3. Обжарьте лук и морковь
Разогрей в сковороде масло. Обжарь лук до прозрачности, затем добавь морковь и жарь вместе около 5–7 минут.
4. Добавьте кабачки
Всыпь нарезанные кабачки, перемешай и обжаривай всё вместе ещё 10 минут, периодически помешивая.
5. Введи помидоры и специи
Добавь помидоры, соль, перец и сахар. Перемешай и туши на среднем огне под крышкой 20–25 минут.
6. В конце добавьте чеснок
За 5 минут до окончания добавь измельчённый чеснок и по желанию — мелко нарезанную зелень. Провари ещё немного без крышки, чтобы лишняя жидкость испарилась.
7. Проверь консистенцию
Овощи должны быть мягкими, но сохранить форму кубиков. Икра не должна быть водянистой — если нужно, немного выпари жидкость.
Подача 🍽️
Икра из кабачков кубиками отлично подходит:
-
как закуска на хлеб или гренки 🍞
-
как гарнир к мясу или рыбе 🍖
-
в качестве лёгкого овощного блюда на обед или ужин 🥗
-
для пикника или в контейнере с собой 🚶♂️
-
тёплой или охлаждённой — вкусно в любом виде ❄️
Лайфхаки и советы 💡
-
Добавь 1 ч. л. уксуса — икра получится чуть пикантнее
-
Если любишь более насыщенный цвет — добавь немного томатной пасты
-
Морковь можно натереть на крупной тёрке — она быстрее приготовится
-
Чтобы вкус был ярче — обжарь кабачки отдельно, а затем соединяй с остальными
-
Можно использовать смесь перцев или добавить молотый кориандр
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли использовать замороженные овощи?
Да, но их нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость.
Сколько хранится такая икра?
В холодильнике — до 3 дней в закрытой банке.
Подойдёт ли такая икра для заготовки на зиму?
Да, если стерилизовать баночки и добавить немного уксуса. Но лучше использовать рецепт с длительным тушением и пастеризацией.
Можно ли сделать без чеснока?
Конечно! Это по желанию — вкус будет чуть мягче.
Заключение ✅
Икра из кабачков кусочками — это идеальное блюдо для любителей овощей. Простота приготовления, насыщенный вкус и красивый внешний вид делают её фаворитом летнего и осеннего сезона. Она прекрасно дополняет любое меню, подходит к гарнирам, хлебу или как самостоятельная закуска.