Вступ 🥒
Якщо ви шукаєте простий, смачний і перевірений рецепт кабачків на зиму, цей варіант — саме те, що треба. Кабачки з кетчупом чилі виходять пікантні, ароматні й неймовірно апетитні. Без складної стерилізації, зате з чудовим смаком, який гармонійно поєднується з м’ясом, картоплею, кашами або просто хлібом.
Цей рецепт ідеально підходить для закруток в банках 1 л, 2 л та 3 л — усе максимально зручно і практично.
Інгредієнти 🧄
Для 1-літрової банки:
-
Кабачки — 500 г 🥒
-
Вода — 250 мл 💧
-
Кетчуп чилі — 2 ст. л. 🍅
-
Цукор — 1 ст. л. 🍬
-
Сіль — 0,5 ч. л. 🧂
-
Оцет 9% — 1 ст. л. 🍋
-
Часник — 2 зубчики 🧄
Для 2-літрової банки:
-
Кабачки — 1 кг 🥒
-
Вода — 500 мл 💧
-
Кетчуп чилі — 4 ст. л. 🍅
-
Цукор — 2 ст. л. 🍬
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Оцет 9% — 2 ст. л. 🍋
-
Часник — 4 зубчики 🧄
Для 3-літрової банки:
-
Кабачки — 1,5 кг 🥒
-
Вода — 750 мл 💧
-
Кетчуп чилі — 6 ст. л. 🍅
-
Цукор — 3 ст. л. 🍬
-
Сіль — 1,5 ч. л. 🧂
-
Оцет 9% — 3 ст. л. 🍋
-
Часник — 6 зубчиків 🧄
📌 Порада: кабачки краще брати молоді з тонкою шкіркою — вони не втрачають форму та швидше маринуються.
Покрокове приготування 👨🍳
🔹 Крок 1: Підготуйте банки
Вимийте банки з содою та добре простерилізуйте: або на парі, або в духовці. Кришки прокип’ятіть кілька хвилин.
🔹 Крок 2: Наріжте кабачки
Молоді кабачки наріжте кружальцями або половинками — товщиною близько 0,5 см.
🔹 Крок 3: Вимийте часник
Очистіть зубчики часнику та розріжте їх навпіл, щоб краще віддавали аромат.
🔹 Крок 4: Приготуйте маринад
У каструлю налийте воду, додайте кетчуп чилі, цукор, сіль. Добре перемішайте і доведіть до кипіння.
🔹 Крок 5: Закладіть кабачки в банку
Щільно викладіть нарізані кабачки в банки, перешаровуючи з часником.
🔹 Крок 6: Залийте гарячим маринадом
Акуратно залийте кабачки гарячим маринадом до верху. Додайте оцет у кожну банку вказаної кількості.
🔹 Крок 7: Накрийте кришками
Накрийте банки стерильними кришками, не закручуючи.
🔹 Крок 8: Пастеризуйте
Поставте банки в каструлю з гарячою водою (до «плічок»), накрийте рушником і пастеризуйте:
– 1-літрові — 10 хв
– 2-літрові — 15 хв
– 3-літрові — 20 хв
🔹 Крок 9: Закрутіть і охолодіть
Після пастеризації щільно закрутіть кришки, переверніть банки догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.
🔹 Крок 10: Зберігання
Зберігайте у темному прохолодному місці. Кабачки готові вже через 2–3 тижні, але найсмачніші — взимку!
Подача 🍽️
-
Як закуска до м’ясних або рибних страв 🐟
-
До відварної картоплі або пюре 🥔
-
Зі стравами на грилі 🍖
-
У вигляді закусочного салату 🥗
-
Просто з чорним хлібом і зеленню 🥬
Вони не тільки смачні, а й прикрасять будь-який святковий або буденний стіл 🍷
Поради та лайфхаки 💡
-
Якщо любите дуже гостро — додайте дрібку меленого перцю чилі.
-
Для більш яскравого кольору — використовуйте домашній кетчуп чилі.
-
Кабачки не повинні бути перезрілими — інакше вийдуть водянистими.
-
У маринад можна додати лавровий лист чи зерна гірчиці — для аромату.
-
Банки найкраще зберігати в темному місці при температурі до +20°C.
Часті питання ❓
Чи можна замінити кетчуп чилі звичайним?
Можна, але страва втратить пікантність. Рекомендуємо додати трохи меленого перцю.
Чи потрібно стерилізувати банки перед пастеризацією?
Так, банки повинні бути абсолютно чистими і стерильними, інакше заготовка зіпсується.
Скільки часу зберігаються кабачки?
До 1 року в прохолодному місці. Після відкриття — до 5 днів у холодильнику.
Чи можна додавати інші овочі?
Так, чудово поєднуються кружальця моркви, перець болгарський або кільця цибулі.
Висновок ✅
Кабачки з кетчупом чилі на зиму — це смачний, простий і доступний варіант зимової закуски, яка стане фаворитом у вашій родині. Рецепт легко масштабувати, ідеально підходить для банок будь-якого об’єму, а смак — просто незабутній!
Спробуйте вже сьогодні — і ви точно захочете зробити ще одну партію! 😉