Картошка фри как в KFC — хрустящий секрет КФС у вас дома 🍟

Введение 🥔

Многие фанаты KFC уверены: такой картошки фри, как в КФС, не найти больше нигде. Она особенная — крупная, с золотистой корочкой, нежной серединкой и узнаваемым вкусом. Но можно ли повторить этот результат дома? Да!

Картошка фри как в KFC на тарелке с кетчупом — Золотистая картошка фри с кетчупом в домашней подаче

В этой статье ты узнаешь, как приготовить картофель фри как в KFC — с пошаговыми фото, секретами обработки и двумя способами жарки. Всё максимально близко к оригиналу, но адаптировано под домашние условия.

Ингредиенты 🍽️

Картофель (лучше крупный) — 1 кг 🥔
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1,5 ст. л.
Соль — по вкусу 🧂
Паприка — ½ ч. л.
Чесночный порошок — ½ ч. л.
Вода — 1 л 💧
Масло растительное — 500 мл 🛢️

👉 Совет: В KFC используют специальные сорта картофеля с плотной структурой. Для дома отлично подойдёт Айдахо, Беллароза или аналогичные сорта с высоким содержанием крахмала.

Ингредиенты для картошки фри как в КФС — Картофель, специи, масло и крахмал для приготовления картофеля фри как в КФС

Пошаговое приготовление 👨‍🍳

1. Очисти и нарежь картофель

Картошку нужно нарезать крупными ломтиками, как в КФС — примерно 1 см толщиной. Это главная визуальная и вкусовая особенность фри от KFC.

2. Промой в холодной воде

Промой нарезанный картофель 2–3 раза, пока вода не станет прозрачной. Так ты уберёшь лишний крахмал с поверхности.

3. Замочи картофель

Залей ломтики холодной водой и оставь на 20–30 минут. Это сделает фри более плотным и хрустящим.

Этапы приготовления картофеля фри в стиле KFC — Коллаж: нарезка, замачивание, панировка и обжарка картошки фри как в KFC

4. Отвари картошку

Доведи воду до кипения, слегка подсолив её. Провари картофель в течение 3 минут — до лёгкой полуготовности.

5. Обсуши ломтики

Слей воду и аккуратно обсуши картофель на полотенце. Он должен быть абсолютно сухим перед панировкой.

6. Обваляй в крахмале и специях

Смешай крахмал с паприкой и чесночным порошком. Обваляй каждый ломтик — это придаст ту самую хрустящую оболочку KFC.

7. Первая обжарка (предварительная)

Разогрей масло до 150°C и обжарь картофель 4–5 минут. Он не должен быть золотистым — только «запечатанным». Достань и остуди.

8. Вторая обжарка (основная)

Разогрей масло до 190°C и обжарь картофель до ярко-золотистого цвета и хруста (примерно 3 минуты). Выложи на салфетки.

9. Посоли и подай

Горячую картошку фри по-KFC сразу же посоли. Можно добавить немного смеси специй по вкусу.

Подача 🍽️

Так подают в настоящем KFC:

В бумажных конусах или мини-коробочках 🍟
С кетчупом, сырным или барбекю-соусом 🌶️
Посыпанная рубленой зеленью или сыром 🧀
Отлично сочетается с домашними острыми крылышками, наггетсами или стрипсами 🐔

Сделай стильную подачу — и никто не отличит от оригинала 😍

Подача картошки фри как в КФС на тарелке с соусом — Порция картошки фри с соусом на тарелке — как в КФС

Лайфхаки и советы 💡

Не пропускай двойную жарку — это основа текстуры KFC.
Панировка с крахмалом создаёт ту самую корочку.
Используй воздушную фритюрницу (аэрогриль) для более лёгкого варианта.
Если не хочешь варить — замочи ломтики в тёплой воде на 1 час.
Добавь копчёную паприку для лёгкого «дымного» вкуса, как в КФС.

Часто задаваемые вопросы ❓

Можно ли использовать духовку вместо масла?

Да, но вкус и текстура будут другими. Запекай при 220°C 25–30 минут, переворачивая на половине времени.

Зачем делать двойную обжарку?

Так делают в KFC. Первая обжарка придаёт структуру, вторая — делает корочку.

Обязательно ли использовать крахмал?

Да! Именно он даёт тот самый хруст. Если нет крахмала, можно заменить мукой, но эффект будет слабее.

Заключение ✅

Теперь ты знаешь, как приготовить картошку фри как в KFC — с характерной крупной нарезкой, хрустящей панировкой и тем самым вкусом, как в КФС.
Простой и вкусный результат — без фритюрницы и профессионального оборудования! 🔥

5/5 - (1 голос)