Введение 🍽️
Картошка по-селянски — это блюдо, которое пахнет детством, дачей, костром и вкусной домашней едой. В отличие от запечённого варианта «картофеля по-деревенски», в этом рецепте мы жарим картошку на сковороде, чтобы добиться хрустящей корочки, насыщенного вкуса и аромата.
Это отличный вариант для семейного ужина, быстрого обеда или даже походной кухни. Минимум ингредиентов — максимум вкуса!
Ингредиенты 🧾
-
Картофель — 600–800 г 🥔
-
Лук — 1–2 средние головки
-
Масло растительное — 3–4 ст. л.
-
Чеснок — 2–3 зубчика
-
Паприка — 1 ч. л.
-
Соль и перец — по вкусу
-
Свежая зелень — для подачи 🌿
💡 Совет: идеальны сорта картофеля с высоким содержанием крахмала — они дают корочку и остаются мягкими внутри.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте картошку
Очистите картофель и нарежьте дольками или крупными ломтиками. Такой формат даёт деревенский вид.
2. Замочите в холодной воде
Положите нарезку в миску с холодной водой на 15–20 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Это сделает картошку хрустящей при жарке.
3. Обсушите
Обязательно промокните ломтики бумажными полотенцами. Картошка должна быть сухой перед жаркой.
4. Обжарьте первую сторону
Разогрейте масло в сковороде. Выложите картошку одним слоем. Обжаривайте на среднем огне 8–10 минут без перемешивания, чтобы образовалась корочка.
5. Переверните и добавьте лук
Переверните картошку, добавьте нарезанный лук полукольцами. Жарьте ещё 7–10 минут, периодически перемешивая.
6. Добавьте специи и чеснок
В самом конце добавьте соль, перец, паприку, измельчённый чеснок. Перемешайте и готовьте ещё пару минут, пока не появится насыщенный аромат.
7. Подавайте горячей
Снимите с огня, посыпьте свежей зеленью. Подавайте прямо со сковороды — вкуснее не бывает!
Подача 🍽️
Картошка по-селянски вкусна сама по себе, но особенно хороша:
-
С домашними соленьями или малосольными огурцами 🥒
-
С жареным мясом, отбивными или курицей 🍖
-
С грибами, поджаренными на той же сковороде 🍄
-
С ржаным хлебом и зелёным луком 🍞🧅
-
С простыми соусами — сметанным, чесночным, горчичным
💡 Фишка: подай в чугунной сковороде — и будет эффект деревенского угощения!
Лайфхаки и советы 💡
-
Не перемешивай часто — дай корочке образоваться.
-
Добавь ложку сливочного масла в конце — вкус станет насыщеннее.
-
Хочешь пикантности? Немного копчёной паприки или аджики изменит вкус.
-
Можно добавить сало — получится по-настоящему по-селянски.
-
Идеально к картошке по-селянски — жареный лук и чеснок в большом количестве.
Часто задаваемые вопросы ❓
Это то же самое, что картофель по-деревенски?
Нет, в этом рецепте акцент на жарке на сковороде, а не в духовке. Также отличается форма нарезки и вкусовой акцент — более насыщенный, жареный.
Можно ли приготовить на костре?
Да! Просто используй сковороду с толстыми стенками и больше масла.
Как сохранить хруст?
После приготовления не накрывай крышкой. Лучше выложи на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подойдёт ли молодая картошка?
Да, особенно вкусно с тонкой кожурой — её можно даже не чистить.
Заключение ✅
Картошка по-селянски — это тёплое, сытное, домашнее блюдо, которое всегда к месту. Жареная до золотистой корочки, с луком, чесноком и специями — она прекрасно подойдёт как гарнир или как самостоятельное блюдо. Попробуй, и ты точно захочешь повторить ещё не раз!
👉 Хочешь больше картофельных идей? Загляни в наши рецепты жареной картошки, картошки с грибами и картофельных зраз!