Введение 🍰
Кексы — это любимая многими классика домашней выпечки. Они ароматные, пышные, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Такие кексы отлично подойдут для чаепития, перекуса или даже праздничного стола.
Сегодня приготовим классические кексы на кефире с добавлением ванили и изюма. Рецепт простой, быстрый и всегда удачный — особенно в силиконовых формочках!
Ингредиенты 🛒
Кефир – 200 мл 🥛
Яйца – 2 шт. 🥚
Сахар – 150 г 🍬
Растительное масло – 80 мл 🛢️
Мука – 250 г 🌾
Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки 🧁
Ванильный сахар – 1 ч. ложка 🌼
Изюм (по желанию) – 50–70 г 🍇
Соль – щепотка 🧂
Совет: Если используешь изюм — промой и обсуши его, затем обваляй в муке перед добавлением в тесто.
Пошаговое приготовление 👩🍳
1. Подготовка ингредиентов 🔪
Кефир заранее достань из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Изюм промой и обсуши. Формочки слегка смажь маслом.
2. Смешивание основы 🥣
В глубокой миске взбей яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавь ванильный сахар, соль, кефир и масло. Перемешай до однородности.
3. Замешивание теста 🍶
Просей муку с разрыхлителем и частями добавляй в жидкую смесь. Перемешивай до гладкого теста. Добавь изюм и аккуратно вмешай его ложкой.
4. Разлив по формочкам 🧁
Разлей тесто по формочкам, заполняя на 2/3 объёма — кексы хорошо поднимутся.
5. Выпекание 🔥
Выпекай в заранее разогретой духовке при 180°C около 25–30 минут. Готовность проверь деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Лайфхаки и советы 💡
- Чтобы кексы были воздушными, не перемешивай тесто слишком долго.
- Можно добавить немного лимонной цедры — для яркого вкуса.
- Формочки удобно ставить на противень — так их легче перемещать.
- Готовые кексы можно украсить сахарной пудрой или глазурью.
- Вместо изюма можно использовать шоколадные капли, орехи или ягоды.
FAQ – Часто задаваемые вопросы ❓
Можно заменить кефир на молоко или йогурт? 🥛
Да, можно — но кефир делает тесто особенно пышным и нежным.
Подойдут ли бумажные формы для кексов? 📦
Да, но лучше ставить их в металлические или силиконовые формы — так тесто не расплывётся.
Как хранить кексы, чтобы они не засохли? 🍯
В герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5.
Можно ли заморозить готовые кексы? ❄️
Да, они отлично переносят заморозку — перед подачей разогрей их в духовке.
Заключение ✅
Домашние кексы — это просто, быстро и очень вкусно. Пышные, ароматные и сдобные — они подойдут для любого случая.
Попробуй приготовить по этому рецепту — и ты обязательно захочешь поделиться ими с близкими! 🧁☕