Классическая окрошка на кефире — пошаговый рецепт с фото 🥒

Введение 🌞

Окрошка на кефире — это идеальный летний суп, который не только утоляет голод, но и отлично освежает в жару. Благодаря своей лёгкости, простоте и невероятному вкусу, окрошка давно стала классикой на наших столах 🥗

Она готовится быстро, не требует варки (кроме картофеля и яиц), а главное — легко адаптируется под вкусы всей семьи. Хотите с мясом, с колбасой или вовсе вегетарианский вариант? Всё возможно! Сегодня поделимся классическим рецептом окрошки на кефире с секретами вкуса и идеальной текстурой.

Ингредиенты 🧺

Для 4 порций:

• Картофель — 3 шт. 🥔

• Яйца — 4 шт. 🥚

• Огурцы свежие — 3 шт. 🥒

• Колбаса варёная или куриная грудка — 300 г 🥩

• Зелёный лук — 1 пучок 🌿

• Укроп — 1/2 пучка 🌿

• Сметана — 3–4 ст. л. 🍶

• Кефир — 1 литр 🥛

• Вода (кипячёная или минеральная) — 0,5 литра 💧

• Соль — по вкусу 🧂

• Горчица — 0,5 ч. л. (по желанию) 🌶️

• Лимонный сок или уксус — 1 ч. л. 🍋

Совет: Если хотите более лёгкий вкус и текстуру — добавьте немного газированной воды к кефиру. Это сделает окрошку воздушнее и приятнее на вкус 💡

Пошаговое приготовление 👨‍🍳

1. Отварите яйца и картошку

Яйца сварите вкрутую (около 10 минут после закипания), остудите и очистите. Картофель отварите в мундире, остудите и очистите от кожуры.

2. Нарежьте ингредиенты

Огурцы, картофель, яйца, колбасу (или мясо) нарежьте мелкими кубиками. Старайтесь делать всё примерно одного размера.

3. Измельчите зелень

Зелёный лук, укроп и (по желанию) петрушку мелко нарежьте. Лук можно немного размять с солью — это усилит вкус.

4. Приготовьте заправку

В миске смешайте сметану, кефир, соль, лимонный сок и, по желанию, немного горчицы. Разбавьте всё охлаждённой водой до желаемой густоты.

5. Соедините всё

Смешайте в глубокой миске все нарезанные ингредиенты и залейте их кефирной заправкой. Перемешайте, накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

6. Подавайте охлаждённой

Разлейте по тарелкам, украсьте половинкой яйца, свежей зеленью или долькой лимона. Приятного аппетита!

Подача 🍽️

Вот как можно красиво подать окрошку:

• В керамической глубокой тарелке, со сметаной в центре 🍶

• С долькой лимона или половинкой варёного яйца 🍋🥚

• Украсить зеленью и кубиком льда — эффектно и освежающе ❄️🌿

• С поджаренным чёрным хлебом или гренками 🥖

• В прозрачной миске — чтобы были видны все яркие ингредиенты 🥗

Лайфхаки и советы 💡

• Хотите лёгкую окрошку? Используйте обезжиренный кефир и добавьте побольше свежих овощей

• Для более насыщенного вкуса — добавьте немного хрена или острого горчицы

• Можно заменить колбасу на отварную курицу, говядину или даже крабовые палочки

• Если кефир слишком густой — разбавьте его водой или сывороткой

• Окрошка будет вкуснее, если настоится хотя бы 1 час в холодильнике перед подачей

Часто задаваемые вопросы ❓

Можно ли делать окрошку только на кефире?

Да, но для лучшего вкуса рекомендуется разбавить его водой или минералкой.

Какую колбасу лучше использовать?

Лучше всего варёную типа «Докторской», но можно заменить курицей или говядиной.

Сколько можно хранить окрошку?

До 2 суток в холодильнике в закрытой посуде. Лучше всего есть в течение первых 12 часов.

Можно ли заморозить окрошку?

Нет — свежие овощи теряют текстуру и вкус при заморозке. Лучше готовить свежую порцию.

Заключение ✅

Окрошка на кефире — это не просто суп, а настоящий летний ритуал 🌿
Сытная, освежающая, простая в приготовлении — она отлично подойдёт для всей семьи в жаркий день. Попробуйте наш пошаговый рецепт и поделитесь впечатлениями!