Введение 🌞
Что приходит на ум, когда вы слышите «клубничный торт»? Обычно — бисквит, крем и ягоды сверху. Но сегодня мы приготовим необычный клубничный торт с вау-эффектом внутри.
Этот десерт сочетает в себе:
-
Воздушный бисквит
-
Нежный сливочный крем
-
Скрытую начинку из клубничного желе
-
Яркую клубнику и лёгкую глазурь на поверхности
Такой торт станет звездой любого праздника, будь то день рождения, летний пикник или вечер с друзьями. А самое главное — его сможет приготовить каждый, даже без опыта в кондитерке!
Ингредиенты 🧺
Для бисквита:
-
Яйца — 4 шт. 🥚
-
Сахар — 150 г 🍬
-
Мука — 130 г 🌾
-
Разрыхлитель — 1 ч. л. 🧁
-
Ванильный сахар — 1 ч. л. 🌸
Для клубничного желе:
-
Клубника — 300 г 🍓
-
Сахар — 2 ст. л.
-
Желатин — 10 г
-
Вода — 50 мл
Для крема:
-
Сливки 33% — 300 мл 🥛
-
Сыр маскарпоне — 250 г 🧀
-
Сахарная пудра — 2 ст. л.
-
Ваниль — по вкусу
Для украшения:
-
Свежая клубника — 200 г 🍓
-
Мята — по желанию 🌿
-
Белая глазурь или сахарная пудра — по желанию ❄️
💡 Совет:
Для яркого вкуса выбирайте спелую, ароматную клубнику. Маскарпоне можно заменить на крем-чиз, а для глазури подойдёт растопленный белый шоколад.
Пошаговое приготовление 👨🍳
Шаг 1. Приготовьте клубничное желе
Пюрируйте клубнику с сахаром, прогрейте на плите, добавьте набухший желатин и хорошо перемешайте. Перелейте в форму (диаметром чуть меньше формы торта) и заморозьте на 1–2 часа.
Шаг 2. Испеките бисквит
Взбейте яйца с сахаром до густой пены. Просейте муку с разрыхлителем и ванилью. Осторожно перемешайте. Вылейте в форму и выпекайте при 180°C около 25 минут. Остудите, разрежьте на 2 коржа.
Шаг 3. Сделайте крем
Сливки взбейте до устойчивых пиков. Вмешайте маскарпоне и сахарную пудру — получится нежный, стабильный крем.
Шаг 4. Соберите торт
На нижний корж выложите часть крема, затем в центр положите застывший диск клубничного желе. Сверху — ещё крем и второй корж.
Шаг 5. Украсьте
Остатками крема обмажьте торт. Сверху выложите свежую клубнику, мяту и при желании — полейте белой глазурью или посыпьте сахарной пудрой.
Подача 🍽️
Такой торт — это не просто десерт, а настоящее шоу при разрезе 🍓 Вот как его можно подать:
-
На торжественный стол — украшенный клубникой и мятой
-
В разрезе — чтобы показать желе-сюрприз внутри
-
С кремом — на капельке клубничного соуса
-
В индивидуальных порциях — как мини-торты
-
На праздничном подносе с цветами и ягодами
Лайфхаки и советы 💡
-
Желе можно сделать заранее — и просто достать из морозилки при сборке
-
Клубнику можно заменить на малину или вишню
-
В бисквит можно добавить немного цедры лимона — для свежести
-
Крем лучше держит форму, если сливки хорошо охлаждены
-
Если нет формы для желе — используйте кольцо или разъёмное дно
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли заменить маскарпоне на творог?
Да, но творог нужно тщательно перетереть или пробить блендером, чтобы крем был гладким.
Что делать, если желе не застыло?
Проверьте свежесть желатина и дайте ему больше времени в морозилке. Также важно не перегревать при растворении.
Сколько хранится торт?
До 2 суток в холодильнике. Лучше подавать в день приготовления, пока клубника максимально свежая.
Можно ли собрать торт без желе?
Можно, но именно желе даёт тот самый эффект «вау» при разрезе, которого нет у обычных тортов.
Заключение ✅
Этот клубничный торт с кремом и желе — не просто вкусный, он действительно удивляет. Снаружи — нежная классика. А внутри — яркая прослойка желе, свежая клубника и кремовый баланс вкусов.
Попробуйте приготовить его по нашему рецепту — и вы увидите, как он покорит гостей с первого кусочка.
Оригинальность, простота и летний вкус — всё в одном десерте 🍓🎂