Корнишоны на зиму — рецепт хрустящих малосольных огурчиков 🥒🧂

Введение 🌿

Маленькие и хрустящие корнишоны — это настоящая находка для любителей закусок и пикантных гарниров. В отличие от крупных огурцов, они отлично просаливаются, становятся хрустящими и ароматными. Такой вариант заготовки идеально подойдёт для зимнего стола, праздничных застолий и даже просто для бутербродов.

Домашние корнишоны в банках на деревянной доске — Хрустящие корнишоны в банках — идеальная домашняя заготовка

В этой статье вы найдёте проверенный рецепт корнишонов на зиму, подходящий для банок объёмом 1, 2 и 3 литра. Всё максимально просто: пошаговое приготовление, нужные пропорции и секреты хруста!

Ингредиенты 🧄

Для 1-литровой банки:

Корнишоны — 600 г 🥒
Вода — 500 мл 💧
Соль — 1 ст. л. без горки 🧂
Сахар — 1 ч. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 1 шт.
Зёрна чёрного перца — 3–4 шт.
Зонтик укропа — 1 шт.
Лист хрена или вишни — по желанию

Для 2-литровой банки:

Корнишоны — 1,2 кг
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Остальные специи — в 2 раза больше

Для 3-литровой банки:

Корнишоны — 1,8 кг
Вода — 1,5 л
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 3 ч. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Остальные специи — в 3 раза больше

💡 Совет: выбирайте корнишоны одинакового размера — так они равномерно просолятся и будут выглядеть красиво в банке.

Пошаговое приготовление 👨‍🍳

Пошаговая инструкция по засолке корнишонов — От замачивания и укладки до стерилизации и закатки — всё поэтапно

1. Подготовка банок и крышек

Тщательно вымойте банки с содой. Простерилизуйте над паром или в духовке. Крышки прокипятите 5 минут.

2. Подготовка корнишонов

Промойте огурчики, срежьте хвостики с обеих сторон. Замочите в холодной воде на 2–3 часа для хруста.

3. Укладка в банку

На дно банки выложите специи: чеснок, укроп, лист хрена, перец. Затем плотно уложите корнишоны вертикально.

4. Приготовление маринада

Закипятите воду, добавьте соль и сахар. После полного растворения снимите с огня и влейте уксус.

5. Заливка

Залейте горячим маринадом банки доверху. Прикройте крышками.

6. Стерилизация

Поставьте банки в кастрюлю с тёплой водой. Стерилизуйте:
• 1 л — 7 минут
• 2 л — 10 минут
• 3 л — 15 минут

7. Закатка

Плотно закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте. Дайте остыть.

Подача 🍽️

Готовые корнишоны в открытой банке с зеленью — Яркие, ароматные и хрустящие — такие корнишоны хочется пробовать снова

Корнишоны отлично подойдут:

К мясным и картофельным блюдам 🍖
В качестве закуски к алкогольным напиткам 🍷
Для сервировки праздничного стола 🎉
Для бутербродов и канапе 🥪

💡 Совет: перед подачей охладите баночку в холодильнике — так вкус раскроется ещё ярче!

Лайфхаки и советы 💡

Добавьте дольку болгарского перца или моркови — для цвета и вкуса.
Используйте виноградный или яблочный уксус — вкус будет мягче.
Если любите остринку — положите кусочек острого перца.
Можно добавить пару горошин кориандра — интересный аромат.
Храните в прохладном тёмном месте: подвал, кладовка, холодильник.

Часто задаваемые вопросы ❓

Можно ли не стерилизовать?

Да, но тогда рекомендуется сделать двойную заливку кипятком с маринадом и добавить больше уксуса.

Сколько хранятся такие корнишоны?

При правильной закатке — до 12 месяцев в тёмном прохладном месте.

Можно использовать обычные маленькие огурцы?

Можно, но именно настоящие корнишоны более хрустящие и ароматные.

Можно ли закрыть банки с пластиковыми крышками?

Только если храните в холодильнике не дольше 1–2 месяцев.

Заключение ✅

Теперь вы знаете, как вкусно и просто заготовить корнишоны на зиму. Чёткие пропорции, удобные варианты для 1, 2 и 3 литровых банок и советы, которые делают результат по-настоящему идеальным.

Попробуйте приготовить и порадуйте семью настоящими хрустящими огурчиками! 🥒
Не забудьте заглянуть в другие наши рецепты заготовок — будет вкусно 😉

5/5 - (1 голос)