Котлета по-киевски: классический рецепт с пошаговыми рекомендациями
Введение
Котлета по-киевски — одно из самых известных блюд украинской кухни. Благодаря своему хрустящему покрытию, сочному мясу и сливочной начинке, это блюдо стало настоящим кулинарным шедевром. Сегодня мы поделимся проверенным рецептом, который позволит вам приготовить идеальные котлеты по-киевски у себя дома.

Ингредиенты
- 4 куриных филе;
- 100 г сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- Пучок свежего укропа;
- 2 яйца;
- 100 г панировочных сухарей;
- 100 г муки;
- Соль и перец по вкусу;
- Растительное масло для жарки.

Пошаговый процесс приготовления
- Подготовка начинки: смешайте размягченное сливочное масло с мелко нарезанным укропом и чесноком. Сформируйте из смеси небольшие цилиндры и поместите их в морозильник на 15-20 минут.
- Подготовка филе: разрежьте куриное филе вдоль, не прорезая до конца. Разверните его и аккуратно отбейте до толщины 0,5 см. Постарайтесь избежать разрывов.
- Формирование котлет: положите замороженную начинку на середину каждого филе, сверните его в рулет и тщательно защипните края.
- Панировка: обваляйте рулеты в муке, затем окуните во взбитые яйца и в панировочные сухари. Для усиления хрустящей корочки повторите этот процесс дважды.
- Обжарка: разогрейте масло в глубокой сковороде до температуры 170-180°C. Обжаривайте котлеты до золотистой корочки со всех сторон (примерно 5-7 минут).
- Доведение до готовности: переложите обжаренные котлеты на противень и поместите в духовку, разогретую до 180°C, на 10-15 минут.

Варианты приготовления
- В духовке: вместо обжарки можно сразу выпекать котлеты при температуре 200°C около 25 минут. Это сделает блюдо менее жирным.
- Из фарша: если нет куриного филе, используйте куриный фарш. Сформируйте лепёшки, положите начинку и тщательно запечатайте.
Советы для идеального результата
- Всегда используйте охлаждённое масло для начинки, чтобы избежать его вытекания.
- Плотно защипывайте края филе для сохранения начинки внутри.
- Для яркого вкуса добавьте в масло цедру лимона или щепотку паприки.
Заключение
Котлета по-киевски — это классика, которая никогда не выйдет из моды. Следуя нашему рецепту, вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр у себя дома. Экспериментируйте с начинкой и способами приготовления, чтобы удивить себя и своих близких!