Меню

Котлета по-киевски — классический рецепт с хрустящей корочкой и сливочным маслом внутри

Котлета по-киевски: классический рецепт с пошаговыми рекомендациями

Введение

Котлета по-киевски — одно из самых известных блюд украинской кухни. Благодаря своему хрустящему покрытию, сочному мясу и сливочной начинке, это блюдо стало настоящим кулинарным шедевром. Сегодня мы поделимся проверенным рецептом, который позволит вам приготовить идеальные котлеты по-киевски у себя дома.

Котлета по киевски с хрустящей корочкой и сливочным маслом на тарелке
Классическая котлета по-киевски — вкус, проверенный временем.»

 

Ингредиенты

  • 4 куриных филе;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Пучок свежего укропа;
  • 2 яйца;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 100 г муки;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.
Сливочное масло с укропом и чесноком для котлеты по-киевски
Сливочное масло, приготовленное с укропом и чесноком, идеально для котлеты по-киевски.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Подготовка начинки: смешайте размягченное сливочное масло с мелко нарезанным укропом и чесноком. Сформируйте из смеси небольшие цилиндры и поместите их в морозильник на 15-20 минут.
  2. Подготовка филе: разрежьте куриное филе вдоль, не прорезая до конца. Разверните его и аккуратно отбейте до толщины 0,5 см. Постарайтесь избежать разрывов.
  3. Формирование котлет: положите замороженную начинку на середину каждого филе, сверните его в рулет и тщательно защипните края.
  4. Панировка: обваляйте рулеты в муке, затем окуните во взбитые яйца и в панировочные сухари. Для усиления хрустящей корочки повторите этот процесс дважды.
  5. Обжарка: разогрейте масло в глубокой сковороде до температуры 170-180°C. Обжаривайте котлеты до золотистой корочки со всех сторон (примерно 5-7 минут).
  6. Доведение до готовности: переложите обжаренные котлеты на противень и поместите в духовку, разогретую до 180°C, на 10-15 минут.
Куриное филе с начинкой из сливочного масла, укропа и чеснока для котлет по киевски
Сливочное масло с укропом и чесноком, завернутое в куриное филе — шаг к идеальной котлете по-киевски.

Варианты приготовления

  • В духовке: вместо обжарки можно сразу выпекать котлеты при температуре 200°C около 25 минут. Это сделает блюдо менее жирным.
  • Из фарша: если нет куриного филе, используйте куриный фарш. Сформируйте лепёшки, положите начинку и тщательно запечатайте.

Советы для идеального результата

  • Всегда используйте охлаждённое масло для начинки, чтобы избежать его вытекания.
  • Плотно защипывайте края филе для сохранения начинки внутри.
  • Для яркого вкуса добавьте в масло цедру лимона или щепотку паприки.

Заключение

Котлета по-киевски — это классика, которая никогда не выйдет из моды. Следуя нашему рецепту, вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр у себя дома. Экспериментируйте с начинкой и способами приготовления, чтобы удивить себя и своих близких!

5/5 - (2 голоса)