Котлета по‑київськи — соковита, хрустка, як у ресторані 🥩

Вступ 🍽️

Котлета по‑київськи — це гастрономічна перлина української кухні. Соковите куряче філе з маслом всередині, хрустка паніровка та аромат зелені — ось за що її люблять по всьому світу. У цій статті покажемо, як приготувати її ідеально!

Котлета по-київськи на тарілці з гарніром — Класична котлета по-київськи — золота скоринка та ароматна начинка

Інгредієнти 🛒

Куряче філе — 2 шт. 🍗
Вершкове масло — 80 г 🧈
Часник — 1 зубчик 🧄
Свіжа зелень — 2 ст. л. 🌿
Яйця — 2 шт. 🥚
Борошно — 4 ст. л. 🌾
Панірувальні сухарі — 1 склянка 🍞
Сіль — за смаком 🧂
Перець чорний мелений — за смаком 🌶️
Рослинна олія — для смаження 🛢️

🥄 Порада: Використовуй добре охолоджене масло — так начинка залишиться всередині й не витече.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Зображення з набором продуктів для котлети по-київськи, акуратно розкладених на кухонному столі — Від підготовки масла до панірування та обсмажування

Крок 1: Підготуй начинку

Змішай м’яке вершкове масло з подрібненою зеленню та часником. Загорни у плівку і заморозь на 30 хвилин.

Крок 2: Підготуй філе

Розріж філе “метеликом”, накрий плівкою та злегка відбий для рівномірності.

Крок 3: Приправ

Посоли та поперчи м’ясо з обох боків.

Крок 4: Заклади масло

Поклади шматочок охолодженого масла в центр філе.

Крок 5: Згорни котлету

Загорни філе рулетом, ховаючи краї всередину. Зафіксуй зубочистками.

Крок 6: Панірування — перший шар

Обваляй у борошні, потім у збитому яйці, і в панірувальних сухарях.

Крок 7: Панірування — другий шар

Повтори процедуру ще раз для хрусткої скоринки.

Крок 8: Обсмажування

Смаж у розігрітій олії 3–4 хвилини до золотистої скоринки.

Крок 9: Доготуй у духовці

Переклади у форму й запікай 10–12 хвилин при 180°C.

Подача 🍽️

Подавай гарячою зі скибкою лимона 🍋
Гарніри: картопляне пюре, тушковані овочі або салат 🥗
Додай соус: часниковий або з гірчицею — дуже смакує! 🥄

Лайфхаки та поради 💡

Заморожене масло — запорука того, що начинка не витече.
Двошарова паніровка дає найкращу хрустку скоринку.
Для ефектної подачі — поріж навскоси в середині.

Часті запитання ❓

Чи можна приготувати без духовки?

Так, смаж на меншому вогні під кришкою 12–14 хв, але слідкуй, щоб не підгоріла.

Чим замінити курку?

Можна використати індиче філе — котлета вийде ніжна й дієтична.

Скільки зберігається в холодильнику?

До 2 днів у контейнері. Заморожена — до 2 місяців.

Висновок ✅

Котлета по‑київськи — страва, яка ніколи не виходить з моди. З цим рецептом ти зможеш приготувати її легко і смачно. Збережи, поділися з друзями й не забудь додати в обране ❤️

5/5 - (1 голос)