Вступ 🌟
Соковиті котлети — серце будь-якого бургера. Вони надають йому справжнього смаку та роблять страву неперевершеною. У цьому рецепті ви дізнаєтесь, як приготувати котлети для бургера вдома так, щоб вони були ніжними, ароматними й максимально соковитими. Розберемо всі тонкощі: від вибору м’яса до правильного обсмажування.
Інгредієнти 🛒
-
Яловичий фарш (20% жиру) — 600 г 🥩
-
Цибуля ріпчаста — 1 шт. 🧅
-
Яйце куряче — 1 шт. 🥚
-
Панірувальні сухарі — 2 ст. л. 🍞
-
Часник — 2 зубчики 🧄
-
Рослинна олія — 2 ст. л. 🌻
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Чорний мелений перець — за смаком 🌶️
-
Вершкове масло — 20 г 🧈
💡 Порада: для котлет ідеально підходить яловичий фарш із лопатки або грудинки — він соковитий і тримає форму.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготовка фаршу
Використовуйте м’ясорубку, щоб подрібнити яловичину разом із цибулею та часником. Фарш має бути однорідним і густим.
Крок 2. Додавання яєць і сухарів
Додайте у фарш яйце й панірувальні сухарі. Це допоможе котлетам тримати форму під час смаження.
Крок 3. Приправи
Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції (паприка, орегано, сушений часник). Добре перемішайте.
Крок 4. Відбивання фаршу
Відбийте фарш об миску 5–6 разів — так котлети стануть щільними та соковитими.
Крок 5. Формування котлет
Зробіть пласкі котлети діаметром трохи більшим, ніж булочка, адже при смаженні вони зменшаться.
Крок 6. Заглиблення в центрі
Зробіть невелике заглиблення у центрі котлети пальцем. Це дозволить їй рівномірно просмажитись і не здутись.
Крок 7. Розігрівання сковороди
Поставте сковороду на сильний вогонь, додайте олію й трохи вершкового масла для аромату.
Крок 8. Обсмажування
Смажте котлети на сильному вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.
Крок 9. Доводження під кришкою
Зменште вогонь і доведіть котлети під кришкою ще 5 хвилин, щоб вони залишалися соковитими.
Крок 10. Перевірка готовності
Проткніть котлету виделкою: якщо витікає прозорий сік — страва готова.
Крок 11. Відпочинок котлет
Перекладіть котлети на тарілку та дайте «відпочити» 3 хвилини. Це збереже соковитість.
Крок 12. Підготовка до бургерів
Готові котлети можна відразу викладати у булочки, додавши сир, овочі та соус.
Подача 🍽️
Котлети для бургерів чудово поєднуються з:
-
булочками з кунжутом 🍞
-
сиром чеддер 🧀
-
листям салату 🥗
-
маринованими огірочками 🥒
-
соусом барбекю або майонезом 🥫
💡 Порада: якщо хочете отримати чізбургер, викладіть шматочок сиру на котлету за хвилину до готовності — він красиво розплавиться.
Лайфхаки та поради 💡
-
Для особливої соковитості додайте шматочок вершкового масла всередину котлети.
-
Якщо хочете ресторанний смак — обсмажуйте котлети на грилі.
-
Не перевертайте котлету більше ніж 1 раз — так вона збереже сік.
-
Для дієтичного варіанту можна запекти котлети у духовці.
Часті питання ❓
Чим відрізняються котлети для бургера від звичайних?
У них менше хліба та додаткових інгредієнтів — лише м’ясо, спеції й мінімум зв’язувальних продуктів.
Яке м’ясо краще взяти?
Найсмачніше виходить із яловичини з вмістом жиру 15–20%.
Чи можна заморожувати котлети?
Так! Сформуйте сирі котлети, загорніть у плівку й заморозьте. Перед готуванням достатньо розморозити у холодильнику.
Як зробити котлети більш ароматними?
Додайте у фарш трохи копченої паприки або вустерширського соусу.
Висновок ✅
Котлети для бургера — це ідеальна основа для смачного домашнього фастфуду. Завдяки цьому рецепту ви приготуєте ніжні, ароматні й соковиті котлети, які не поступаються ресторанним. Додавайте до них свіжі овочі, соуси та сир — і ваш бургер стане справжнім кулінарним шедевром.