Круасани з шоколадом — ніжні, хрусткі та неймовірно смачні 🍫

Вступ 🍴

Круасани з шоколадом — це ідеальне поєднання ніжного листкового тіста та насиченої шоколадної начинки. Вони хрусткі зовні, м’які всередині та мають той самий неповторний аромат, який так люблять у французьких пекарнях. Але найприємніше те, що їх можна легко приготувати вдома.

Сьогодні ми поділимося детальним рецептом, який допоможе створити пухкі, ароматні круасани з шоколадом навіть без особливого досвіду в кондитерській справі.

Інгредієнти 🛒

• Борошно пшеничне вищого ґатунку — 500 г 🌾

• Дріжджі сухі — 7 г 🍞

• Цукор — 60 г 🍬

• Сіль — 1 ч. л. 🧂

• Молоко тепле — 250 мл 🥛

• Вершкове масло (холодне) — 250 г 🧈

• Яйце (для змащування) — 1 шт. 🥚

• Шоколад (чорний або молочний) — 150 г 🍫

💡 Порада: обирайте якісний шоколад із вмістом какао від 50% — він збереже форму під час випікання та матиме насичений смак.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1. Активація дріжджів

У тепле молоко додайте цукор та сухі дріжджі. Перемішайте і залиште на 10 хвилин, щоб утворилася піна.

Крок 2. Замішування тіста

Додайте до дріжджової суміші просіяне борошно та сіль. Замісіть м’яке, еластичне тісто.

Крок 3. Перше піднімання

Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1 годину, доки воно збільшиться в об’ємі вдвічі.

Крок 4. Підготовка масла

Холодне масло покладіть між двома листами пергаменту та розкачайте у прямокутник товщиною близько 1 см. Поставте в холодильник.

Крок 5. Введення масла в тісто

Розкачайте тісто у великий прямокутник, покладіть масло в центр і загорніть краї так, щоб повністю його закрити.

Крок 6. Розкачування та складання (тури)

Розкачайте тісто у довгий пласт, складіть утричі, загорніть у плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин. Повторіть 3 рази.

Крок 7. Формування заготовок

Розкачайте тісто у великий пласт товщиною близько 5 мм. Наріжте на довгі трикутники.

Крок 8. Додавання шоколаду

На широкий край кожного трикутника покладіть кілька шматочків шоколаду або смужку плитки.

Крок 9. Скручування круасанів

Згорніть кожен трикутник від широкого краю до кінчика, формуючи рогалик.

Крок 10. Друге піднімання

Викладіть круасани на деко, застелене пергаментом, і залиште на 40 хвилин для піднімання.

Крок 11. Змащування

Збийте яйце та змастіть кожен круасан для утворення глянцевої скоринки.

Крок 12. Випікання

Випікайте при 200°C протягом 15–20 хвилин, доки вони не стануть золотисто-коричневими.

Крок 13. Охолодження та подача

Дайте круасанам охолонути кілька хвилин, щоб шоколад трохи загус, і подавайте теплими.

Подача 🍽️

• З кавою еспресо або капучино ☕

• З полуничним або апельсиновим джемом 🍓🍊

• Як десерт до святкового столу 🎉

Лайфхаки і поради 💡

• Для начинки підійде не лише шоколад, а й шоколадна паста, праліне або нутелла.

• Щоб круасани були ще ароматнішими, додайте до тіста трішки ванільного цукру.

• Якщо хочете, щоб вони довше залишалися хрусткими, зберігайте в паперовому пакеті, а не в поліетилені.

Часті запитання ❓

Чи можна заморозити круасани з шоколадом?
Так, сформовані круасани можна заморозити та випікати пізніше.

Який шоколад краще використовувати?
Чорний із вмістом какао понад 50% — він краще тримає форму та має насичений смак.

Чи можна зробити без дріжджів?
Так, але тоді структура буде більш щільною, і смак трохи зміниться.

Заключення ✅

Круасани з шоколадом — це ідеальний десерт для сімейного сніданку, романтичної вечері або солодкого частування друзів. Приготуйте їх за цим рецептом, і ваші близькі закохаються у цей смак назавжди. 🍫🥐