Вступ 🌽
Кукурудза — символ літа, її солодкі жовті зерна дарують тепло та смак сонця. Але що робити, коли сезон закінчується, а хочеться насолоджуватися хрусткими качанами взимку? Вихід простий — законсервувати кукурудзу в качанах на зиму.
Ми підготували 3 перевірені способи, які допоможуть зберегти її смак і користь до весни. Вибирайте свій метод: класична стерилізація, швидке консервування без стерилізації або варіння у маринаді.
Інгредієнти 🥫
Для 1-літрової банки:
• Кукурудза — 2–3 качани 🌽
• Вода — 1 л 💧
• Сіль — 1 ст. ложка 🧂
• Цукор — 0,5 ст. ложки 🍬
• Лимонна кислота — 0,5 ч. ложки (або 1 ч. ложка соку лимона) 🍋
Для 2-літрової банки:
• Кукурудза — 4–5 качанів 🌽
• Вода — 2 л 💧
• Сіль — 2 ст. ложки 🧂
• Цукор — 1 ст. ложка 🍬
• Лимонна кислота — 1 ч. ложка (або 2 ч. ложки соку лимона) 🍋
Для 3-літрової банки:
• Кукурудза — 6–7 качанів 🌽
• Вода — 3 л 💧
• Сіль — 3 ст. ложки 🧂
• Цукор — 1,5 ст. ложки 🍬
• Лимонна кислота — 1,5 ч. ложки (або 1 ст. ложка соку лимона) 🍋
Порада: чим молодша кукурудза, тим смачнішими та хрусткішими будуть качани після консервування.
Покрокове приготування 👨🍳
1. Підготовка качанів
Очистіть качани від листя та волосків, обріжте кінчики, щоб вони легко вміщалися у банки.
2. Бланшування
Варіть качани у киплячій воді 5 хвилин. Це допоможе зберегти колір та смак.
3. Підготовка маринаду
У каструлі закип’ятіть 3 л води, додайте сіль, цукор, лимонну кислоту. Кип’ятіть 3 хвилини.
4. Розміщення у банках
Щільно викладіть качани у стерилізовані банки (2–3 качани на 1 л банку).
5. Заливка маринадом
Залийте гарячим маринадом по вінця, щоб не залишилося повітря.
6. Стерилізація
Поставте банки у велику каструлю з водою, стерилізуйте 40 хвилин (1 л банки).
7. Закатування
Закрутіть кришками, переверніть догори дном і укутайте рушником.
8. Швидкий метод без стерилізації (альтернатива)
Якщо хочете швидше, можна залити качани подвійно кип’яченим маринадом та закатати без стерилізації.
9. Охолодження та зберігання
Після охолодження зберігайте у темному прохолодному місці.
Подача 🍽️
• Подавайте кукурудзу як гарнір до м’яса або риби 🍖
• Смачно з вершковим маслом і зеленню 🧈🌿
• Можна запікати качани з сиром та спеціями 🧀
• Добре смакує у зимових салатах та супах 🥗
Лайфхаки та поради 💡
• Додайте у маринад 2–3 горошини чорного перцю для пікантності.
• Якщо любите солодку кукурудзу — збільшіть цукор на 1 ложку.
• Замість лимонної кислоти можна використовувати оцет (1 ст. ложка на 3 л води).
• Не переварюйте качани перед консервацією — вони стануть жорсткими.
Часті запитання ❓
1. Чи можна консервувати кукурудзу без стерилізації?
Так, але важливо використовувати подвійне кип’ятіння маринаду і зберігати банки у прохолодному місці.
2. Скільки можна зберігати таку кукурудзу?
До 12 місяців у темному погребі або шафі.
3. Чи можна додати спеції або трави?
Так, чудово підходять лавровий лист, кріп, чорний перець.
4. Чому кукурудза може стати м’якою?
Причина — занадто довге варіння або використання переспілих качанів.
Висновок ✅
Консервована кукурудза в качанах — це ідеальний спосіб зберегти смак літа на всю зиму. Використовуйте один із 3 методів, додайте свої спеції, і отримаєте ідеальний гарнір чи перекус. Спробуйте — і ви більше не купуватимете магазинну кукурудзу!