Вступ 🥢
Курка теріякі — це ароматна страва з японськими коренями, яка підкорила увесь світ. Поєднання ніжного курячого м’яса, солодко-солоного соусу та апетитної глазурі робить її ідеальною для буднів і свят. І що найприємніше — приготувати її вдома зовсім не складно!
Цей рецепт покаже, як зробити курку теріякі з ідеальним соусом, хрусткою скоринкою і соковитим серединкою. Подавай з рисом, овочами або локшиною — і насолоджуйся справжнім азійським смаком у себе вдома.
Інгредієнти 🛒
Для курки:
-
600 г курячого філе або стегон без кістки 🍗
-
1–2 ст. л. крохмалю (кукурудзяного або картопляного) 🌽
-
2 ст. л. олії для смаження 🛢️
Для соусу теріякі:
-
4 ст. л. соєвого соусу 🧂
-
2 ст. л. меду або коричневого цукру 🍯
-
2 ст. л. рисового оцту або соку лимона 🍋
-
1 ст. л. кунжутної олії (або звичайної) 🥄
-
2 зубчики часнику (дрібно нарізаного) 🧄
-
1 ч. л. тертого імбиру 🫚
-
1 ч. л. крохмалю + 2 ст. л. води (для загущення) 💧
💡 Порада: Додай трохи меленого перцю чилі для пікантності або кунжуту для аромату.
Покрокове приготування 👨🍳
🔪 Крок 1: Підготуйте курку
Промий курку, обсуши паперовим рушником. Наріж на середні шматочки (як для вок-страв). За бажанням — злегка посоли й поперчи.
🥣 Крок 2: Обваляйте у крохмалі
Обваляй шматочки курки в крохмалі — так м’ясо отримає хрустку скоринку після смаження.
🔥 Крок 3: Обсмажте курку
На сковороді або воку розігрій олію. Обсмаж курку до золотистої скоринки з усіх боків — приблизно 5–7 хвилин.
🍶 Крок 4: Змішайте соус
У мисці змішай соєвий соус, мед, оцет, кунжутну олію, часник, імбир. Добре перемішай.
🫕 Крок 5: Приготуйте загусник
У маленькій мисці змішай крохмаль з водою — отримаєш загусник, який додасть соусу тягучості.
🔄 Крок 6: Влийте соус до курки
Зменш вогонь і влий підготовлений соус до сковороди з куркою. Добре перемішай.
🕒 Крок 7: Додайте загусник
Додай крохмаль із водою, постійно помішуючи. Соус почне густіти і вкриє кожен шматочок блискучою глазур’ю.
🧼 Крок 8: Доготуй до ідеального стану
Тушкуй курку в соусі ще 2–3 хвилини, поки м’ясо повністю не просочиться ароматами.
✨ Крок 9: Перевір готовність і баланс смаку
Скуштуй соус — за потреби додай більше меду або соєвого соусу. Курка має бути соковитою всередині й карамелізованою зовні.
Подача 🍽️
Курка теріякі чудово поєднується з гарнірами та овочами. Спробуй подати:
-
з відвареним рисом 🍚
-
з рисом жасмин або басматі 🍘
-
з овочами на пару або на грилі 🥦
-
з локшиною удон або рамен 🍜
-
в лаваші чи ролах — як азійський сендвіч 🌯
-
на листі салату — для дієтичного варіанту 🥬
Подавай зі смаженим кунжутом і зеленою цибулею — виглядає, як у ресторані! 🌱
Лайфхаки та поради 💡
-
Не пересмажуй курку — щоб залишалась ніжною.
-
Мед = блиск: саме мед або цукор дає ту саму карамельну глазур.
-
Не маєш імбиру? Замінити можна дрібкою меленої кориці + трішки апельсинової цедри.
-
Кунжутна олія додає справжнього японського аромату, але її можна замінити оливковою.
-
Можна готувати в мультиварці: спершу обсмажити, потім довести до готовності в режимі «Тушкування».
-
Для дітей — використовуй менше імбиру і часнику, а більше меду.
Часті запитання ❓
Чи можна приготувати без крохмалю?
Так, але м’ясо не матиме тієї самої хрусткої скоринки й соус буде рідшим.
Чи підійде індичка замість курки?
Так, індичка чудово підходить — особливо філе стегна.
Як довго зберігається страва?
У холодильнику — до 2 діб. Розігрівати краще на сковороді з додаванням кількох ложок води.
Чим замінити рисовий оцет?
Можна використати яблучний оцет, білий винний оцет або лимонний сік.
Висновок ✅
Курка теріякі — це ідеальне поєднання солодкого, солоного та пряного смаку. Лише кілька простих інгредієнтів — і ти отримуєш ресторанну страву вдома. Готуй, експериментуй і дивуй своїх рідних!
📌 Збережи цей рецепт у закладки та поділись із друзями — вони будуть у захваті! 🧡