Вступ 🍽️
Лагман — це страва, яка прийшла до нас із Середньої Азії, але давно стала улюбленою в багатьох українських родинах. Секрет лагману — у поєднанні домашньої локшини, ароматного м’яса та овочів, тушкованих у насиченому соусі. І головне — його можна готувати з будь-яким видом м’яса: свининою, куркою або яловичиною.
У цій статті — ідеальний рецепт лагману, адаптований під українську кухню, з простими інгредієнтами, детальними кроками та порадами, як зробити страву неповторною!
Інгредієнти 🛒
Для м’ясної основи:
-
М’ясо (яловичина, свинина або курка) — 500 г 🥩
-
Цибуля — 2 шт. 🧅
-
Морква — 2 шт. 🥕
-
Болгарський перець — 1 шт. 🫑
-
Помідори — 2 шт. або томатна паста — 2 ст. л. 🍅
-
Часник — 2–3 зубчики 🧄
-
Картопля — 2 шт. 🥔
-
Олія — 3–4 ст. л. 🛢️
-
Сіль, чорний перець, зіра, паприка, лавровий лист — за смаком 🧂
Для локшини:
-
Борошно — 400 г 🌾
-
Вода — 150 мл 💧
-
Яйце — 1 шт. 🥚
-
Сіль — 0,5 ч. л. 🧂
-
Рослинна олія — 1 ст. л. 🛢️
Порада: для швидкого варіанту можна використати готову локшину, але домашня — смачніша та автентична 😍
Покрокове приготування 👨🍳
🥄 Крок 1: Замісіть тісто для локшини
У мисці змішайте яйце, воду, сіль і борошно. Замісіть туге тісто, накрийте плівкою і залиште «відпочити» на 30 хвилин.
🔪 Крок 2: Наріжте овочі й м’ясо
М’ясо наріжте кубиками або смужками. Моркву — соломкою, цибулю — півкільцями, картоплю — кубиками, перець і помідори — довільно.
🍳 Крок 3: Обсмажте м’ясо
У великій глибокій сковороді або казані розігрійте олію й обсмажте м’ясо до золотистої скоринки. Додайте сіль і спеції.
🧅 Крок 4: Додайте овочі
Додайте цибулю, моркву, перець. Через кілька хвилин — помідори або томатну пасту. Обсмажте все разом до м’якості.
🔥 Крок 5: Тушкуйте з водою і картоплею
Додайте картоплю і 500–600 мл гарячої води. Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист. Накрийте кришкою і тушкуйте 20–30 хв.
🍜 Крок 6: Підготуйте локшину
Розкачайте тісто в тонкий пласт, наріжте на смужки й відваріть у підсоленій воді 3–5 хвилин. Злийте воду і промийте локшину.
🧄 Крок 7: Додайте часник і зелень
За 5 хвилин до завершення тушкування додайте подрібнений часник, дрібку зелені або спеції для аромату.
🍽️ Крок 8: Подавайте по-лагманськи
На дно глибокої тарілки викладіть локшину, зверху — м’ясо з овочами і трохи соусу. Посипте свіжою зеленню.
Подача 🍽️
-
У глибокій мисці — як перше і друге в одній тарілці 🍜
-
Посипати кінзою або петрушкою 🌿
-
Подавати з лавашем або хлібом 🍞
-
Можна додати ложку сметани або йогурту для м’якшого смаку 🥣
-
Ідеальний для вечері або святкового обіду 🎉
Лайфхаки і поради 💡
-
Лагман можна готувати зі свинини, курки, яловичини або навіть у вегетаріанському варіанті.
-
Для більш насиченого смаку додайте зіру, кумин або барбарис.
-
Якщо хочете густіший соус — додайте трохи борошна або крохмалю.
-
Домашню локшину можна зробити заздалегідь і заморозити порціями.
-
Використовуйте чавунний або товстостінний казан — смак буде глибшим.
Часті запитання ❓
З яким м’ясом лагман найсмачніший?
Класично — з яловичиною, але курка робить страву ніжнішою, а свинина — ситнішою.
Чи обов’язково робити локшину самому?
Ні, можна використати яєчну або азіатську локшину. Але домашня — найсмачніша!
Чим можна замінити картоплю?
Картоплю можна не додавати або замінити на баклажани, кабачки чи квасолю.
Скільки готувати лагман?
Весь процес займає близько 1,5 години разом із локшиною.
Висновок ✅
Лагман — це вибух смаку і кольору в одній тарілці. Цей рецепт ідеально підходить для родинного обіду, вечері з друзями або святкового столу. А головне — ви можете обрати м’ясо на свій смак: яловичина, курка або свинина. Спробуйте, і ця страва точно стане улюбленою у вашому домі ❤️