Вступ 🌟
Домашні мафіни — це маленькі кулінарні шедеври, які можна приготувати менш ніж за півгодини. Вони мають ніжний, вологий м’якуш, апетитну високу «шапочку» та універсальний смак, який легко змінювати завдяки різним начинкам: від ягід і фруктів до шоколаду та горіхів.
Цей рецепт — ідеальна база, яка завжди вдається навіть тим, хто вперше пече мафіни.
Інгредієнти 🧾
• Яйця — 2 шт 🥚
• Цукор — 120 г 🍬
• Ванільний цукор — 8 г 🌼
• Кефір (кімнатної температури) — 200 мл 🥛
• Олія рослинна без запаху — 80 мл 🫒
• Борошно пшеничне — 250 г 🌾
• Розпушувач — 10 г 🧪
• Сіль — щіпка 🧂
• Додатково: ягоди, шоколадні краплі чи горіхи — 80–100 г 🍫
• Вихід: 12 стандартних мафінів 🧁
Порада: Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури, щоб тісто добре піднімалося.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуй духовку
Розігрій духовку до 180 °C (верх/низ, без конвекції).
Крок 2. Підготуй форму
Вистели форму для мафінів паперовими капсулами або змасти її олією.
Крок 3. Змішай сухі інгредієнти
В окремій мисці з’єднай борошно, розпушувач і сіль. Перемішай вінчиком.
Крок 4. Збий яйця з цукром
В іншій мисці збий яйця з цукром і ванільним цукром до легкої піни.
Крок 5. Додай кефір
Влий кефір у яєчну суміш і перемішай.
Крок 6. Додай олію
Влий рослинну олію та знову акуратно перемішай.
Крок 7. З’єднай сухі та рідкі інгредієнти
Поступово додавай суху суміш у рідку, перемішуючи лопаткою не довше 30 секунд.
Крок 8. Додай начинку
Додай ягоди, шоколад чи горіхи. Легко втруси в тісто.
Крок 9. Наповни форми
Заповни їх на ¾ об’єму, щоб утворилася гарна «шапочка».
Крок 10. Випікання
Випікай 18–22 хв, перевір готовність шпажкою.
Крок 11. Охолодження
Дай охолонути у формі 5 хв, потім переклади на решітку.
Крок 12. Декор (за бажанням)
Посип цукровою пудрою або полий глазур’ю.
Подача 🍽️
• До чаю або кави — класика, що ніколи не набридає ☕
• Як солодкий перекус у дорогу 🧺
• На святковому столі з кремом і декором 🎉
• Для дітей — без крему, з фруктами 🧒
Поради 💡
• Не перемішуй тісто занадто довго — це зробить мафіни щільними 💡
• Для високої шапочки перші 5 хв печи при 200 °C, потім зменш до 180 °C 💡
• Ягоди обвалюй у борошні, щоб не осіли 💡
• Кефір можна замінити на йогурт або маслянку 💡
Часті запитання ❓
Чому мафіни опадають?
Через надмірне перемішування тіста або різкі перепади температури.
Як замінити яйця?
Використати яблучне пюре або насіння льону з водою.
Чи можна заморозити мафіни?
Так, до 2 місяців у герметичному пакеті.
Висновок ✅
Цей швидкий і надійний рецепт мафінів дозволить тобі за 30 хвилин приготувати десерт, який підкорить усіх. Міняй начинки, експериментуй — і кожен раз матимеш новий смак!