Введение 🍅
Маринованные помидоры без стерилизации — это один из самых быстрых и удобных способов заготовки. Не нужно возиться с кипячением банок, длительной варкой или дополнительной посудой. Просто залил — и готово! Такие помидоры получаются вкусными, ароматными, с насыщенным маринадом, и при этом отлично хранятся всю зиму. Особенно актуально для дачников и тех, кто делает заготовки на скорую руку.
Мы подготовили идеальный пошаговый рецепт с точными пропорциями для 1, 2 и 3 литровых банок. Всё просто, понятно и вкусно!
Ингредиенты 🧄
Для 1-литровой банки:
-
Помидоры — 500–600 г 🍅
-
Вода — 500 мл 💧
-
Уксус 9% — 1 ст. л. 🧂
-
Сахар — 1,5 ст. л. 🍬
-
Соль — 0,5 ст. л. 🧂
-
Чеснок — 2 зубчика 🧄
-
Зонтик укропа — 1 шт. 🌿
-
Лавровый лист — 1 шт. 🍃
-
Чёрный перец горошком — 4–5 шт. ⚫
-
Душистый перец — 2 шт. 🟤
Для 2-литровой банки:
-
Помидоры — 1–1,2 кг 🍅
-
Вода — 1 л 💧
-
Уксус 9% — 2 ст. л. 🧂
-
Сахар — 3 ст. л. 🍬
-
Соль — 1 ст. л. 🧂
-
Чеснок — 4 зубчика 🧄
-
Укроп, лавровый лист, специи — в 2 раза больше
Для 3-литровой банки:
-
Помидоры — 1,5–1,8 кг 🍅
-
Вода — 1,5 л 💧
-
Уксус 9% — 3 ст. л. 🧂
-
Сахар — 4,5 ст. л. 🍬
-
Соль — 1,5 ст. л. 🧂
-
Чеснок — 5–6 зубчиков 🧄
-
Укроп, специи — в 3 раза больше
👉 Совет: выбирайте плотные, спелые, среднего размера томаты с крепкой кожицей — они лучше сохраняют форму и вкус 💡
Пошаговое приготовление 👨🍳
Шаг 1. Подготовьте банки
Тщательно вымойте банки с содой. Крышки обдайте кипятком. Стерилизация не нужна, но чистота — обязательна!
Шаг 2. Подготовьте томаты
Выберите плотные томаты, промойте их в холодной воде. Удалите плодоножки. При желании — проколите вилкой у основания.
Шаг 3. Разложите специи
На дно каждой банки положите:
-
укроп,
-
чеснок,
-
лавровый лист,
-
перец горошком и душистый.
Шаг 4. Уложите помидоры
Аккуратно уложите томаты в банки плотно, но не давите их. Можно чередовать с дольками болгарского перца или ломтиками лука — получится ещё вкуснее.
Шаг 5. Залейте кипятком
Залейте кипящей водой до верха. Накройте крышками и оставьте на 10–15 минут. Это прогреет помидоры и посуду.
Шаг 6. Слейте и приготовьте маринад
Осторожно слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар и соль по рецепту, доведите до кипения, затем влейте уксус в конце варки.
Шаг 7. Повторная заливка
Залейте банки готовым кипящим маринадом до самого верха. Сразу плотно закатайте крышками.
Шаг 8. Укутайте
Переверните банки вверх дном и укутайте в одеяло. Оставьте до полного остывания.
Шаг 9. Храните
После остывания уберите заготовки в прохладное место: кладовку, подвал или тёмный шкаф. Хранятся до весны!
Подача 🍽️
-
Подавайте помидоры охлаждёнными — с маринадом или без 🧊
-
Отлично сочетаются с жареным картофелем, шашлыками и мясными блюдами 🍖
-
Идеальны как закуска к праздничному столу 🎉
-
Можно использовать маринад как основу для соуса или заправки 🥣
-
Добавляйте в винегрет или салаты — придают кисло-сладкий оттенок 🥗
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли использовать винный уксус?
Да, но вкус будет немного мягче. Главное — соблюдайте кислотность 6–9%.
Обязательно ли укутывать банки?
Рекомендуется. Это даёт эффект «самостерилизации» и повышает срок хранения.
Можно ли добавлять зелень?
Да, особенно хорошо подходят листья смородины, вишни или сельдерей.
Почему помидоры мутнеют?
Причина — плохо промытые ингредиенты, недостаточная кислота или нарушение пропорций соли/сахара.
Заключение ✅
Маринованные помидоры без стерилизации — это настоящий подарок для занятых хозяек и хозяев. Просто, быстро, вкусно и надёжно. Благодаря нашему рецепту вы получите хрустящие, ароматные томаты, которые будут радовать всю зиму.
Попробуйте приготовить — и убедитесь сами! А если рецепт понравился, не забудьте сохранить его и поделиться с друзьями 😊