Вступ 🍽️
Млинці на сироватці — це ідеальний приклад того, як можна приготувати смачну домашню страву з простих інгредієнтів, не витрачаючи зайвого. Сироватка часто залишається після приготування домашнього сиру, і замість того, щоб виливати її, можна створити з неї ніжні, еластичні млинці зі злегка кислуватим смаком.
Цей рецепт чудово підходить для тих, хто шукає бюджетні, але смачні варіанти сніданку або перекусу. А ще — млинці на сироватці добре поєднуються як із солодкими, так і з солоними начинками.
Інгредієнти 🧺
-
Сироватка — 500 мл 🥛
-
Яйця — 2 шт. 🥚
-
Борошно пшеничне — 250–300 г 🌾
-
Цукор — 1–2 ст. л. 🍬
-
Сіль — 0,5 ч. л. 🧂
-
Олія — 2–3 ст. л. 🛢️
-
Сода — 0,5 ч. л. + 1 ч. л. оцту або лимонного соку 🍋
📝 Порада: Якщо хочеш млинці ще м’якші — додай 1 ст. л. крохмалю або трохи розтопленого вершкового масла.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготуйте продукти
Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Сироватку злегка підігрій до теплого стану (30–35°C).
Крок 2: Збийте яйця
У глибокій мисці збий яйця з цукром і сіллю до легкої піни.
Крок 3: Додайте сироватку і соду
Влийте сироватку, додай соду, попередньо погашену оцтом або лимонним соком. Перемішай масу.
Крок 4: Всипайте борошно
Поступово додай просіяне борошно, добре вимішуючи, щоб уникнути грудочок. Тісто має бути рідким, але трохи тягучим.
Крок 5: Додайте олію
Влийте олію і ще раз перемішай. Це зробить млинці більш еластичними і не дозволить їм приставати до сковороди.
Крок 6: Витримайте тісто
Залиш тісто «відпочити» на 10–15 хвилин. За цей час сода активується і структура тіста стане ніжнішою.
Крок 7: Смажте млинці
Розігрій сковороду, змасти її тонким шаром олії. Вилий порцію тіста, рівномірно розподіли по сковороді і обсмажуй з обох боків до золотистого кольору.
Крок 8: Готово!
Складай млинці в стопку, змащуючи кожен вершковим маслом — буде ще смачніше.
Подача 🍽️
-
Подавай з варенням, джемом або медом 🍯
-
Додавай до млинців солодкий сир, макову начинку або згущене молоко 🧀
-
Спробуй з солоними начинками: тушкованою капустою, грибами, м’ясом 🍄
-
Прикрась свіжими ягодами, м’ятою чи посип цукровою пудрою 🍓
-
Скрути у рулетики або зроби трикутники — як тобі зручно ✨
Лайфхаки і поради 💡
-
Просіюй борошно — млинці будуть легшими і ніжнішими.
-
Якщо сироватка надто кисла — розбав її частково молоком або водою.
-
Хочеш кольору? Додай дрібку куркуми або ваніліну.
-
Тісто рветься? Додай ще трохи борошна або одне яйце.
-
Немає яєць? Заміни їх 2 ст. л. картопляного крохмалю.
Часті запитання ❓
Чи можна зробити млинці на сироватці без яєць?
Так! Замініть яйця крохмалем, а також трохи зменшіть кількість рідини.
Чи підійде солодка сироватка?
Так, навіть дуже добре. Вона додасть легку солодку нотку.
Як зберігати готові млинці?
У контейнері з кришкою в холодильнику — до 2 діб.
Чи можна заморожувати?
Так. Заморожуй без начинки, розігрівай на сковороді або в мікрохвильовці.
Висновок ✅
Млинці на сироватці — це поєднання практичності, економії та домашнього смаку. Вони еластичні, тоненькі, ароматні та універсальні — чудово підходять і для солодких, і для солоних начинок. Цей рецепт обов’язково стане улюбленим у вашій родині!