Вступ 🌟
Торт Наполеон — це класика, яку неможливо забути. Хрусткі коржі, ніжний заварний крем, легка солодкість і аромат дитинства… Його готували бабусі, мами, а тепер настав час приготувати ідеальний Наполеон вдома — з любов’ю, натхненням і перевіреним рецептом 💛
Ми покажемо, як зробити домашній торт Наполеон з нуля — із простого тіста, без складної випічки, але з максимально смачним результатом! Готуємо як для себе й рідних — на свято, вихідні або просто так ✨
Інгредієнти 🧾
Для тіста:
-
Борошно — 600 г 🥣
-
Масло вершкове (холодне) — 250 г 🧈
-
Яйце — 1 шт 🥚
-
Вода — 150 мл 💧
-
Сіль — ¼ ч. л. 🧂
-
Оцет 9% — 1 ч. л. 🍋
Для крему:
-
Молоко — 800 мл 🥛
-
Яйця — 3 шт 🥚
-
Цукор — 200 г 🍚
-
Ванільний цукор — 1 ч. л. 🌼
-
Борошно або крохмаль — 3 ст. л. з гіркою
-
Масло вершкове — 150 г 🧈
👉 Порада: для особливо ніжного смаку використовуйте суміш молока і вершків у співвідношенні 2:1.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Замішуємо тісто для коржів
У великій мисці натріть холодне масло на крупну тертку. Додайте борошно, перетріть усе руками в крихту. В окремій мисці змішайте яйце, воду, сіль і оцет. З’єднайте обидві частини, замісіть м’яке, але не липке тісто. Розділіть на 8–10 частин, обгорніть плівкою й залиште в холодильнику на 1 годину.
Крок 2: Готуємо заварний крем
У каструлі збийте яйця з цукром і ваніллю. Додайте борошно (або крохмаль), перемішайте. Вливайте тепле молоко частинами, постійно помішуючи. Поставте на середній вогонь і варіть до загущення, не доводячи до кипіння. Зніміть з плити, накрийте плівкою «в контакт» і остудіть.
Крок 3: Додаємо масло в крем
Коли крем охолоне до кімнатної температури, додайте м’яке масло й добре збийте міксером до пишності. Крем має бути гладким, ніжним і блискучим.
Крок 4: Розкатуємо коржі
Дістаньте тісто з холодильника, кожну частину розкачайте в тонкий круг діаметром 22–24 см. Коржі мають бути максимально тонкими — тоді вони добре пропікаються і хрумтять.
Крок 5: Випікаємо коржі
Випікайте кожен корж в розігрітій духовці до 200°C протягом 5–7 хвилин. Вони повинні стати злегка золотистими. Не пересушуйте. Один із коржів подрібніть у крихту для посипання.
Крок 6: Формуємо торт
На блюдо викладайте корж → рясно змащуйте кремом → наступний корж → крем. Повторюйте, поки не закінчаться всі шари. Верх і боки теж покрийте кремом.
Крок 7: Посипаємо крихтою
Залишками коржа притрусіть боки і верхівку торта. Це надає тій самій класичної “наполеонівської” текстури.
Крок 8: Настоюємо
Накрийте плівкою і поставте в холодильник щонайменше на 8 годин, а краще — на ніч. Коржі просочаться, крем стане густішим, і ви отримаєте ідеальний результат.
Подача 🍽️
-
Подавайте порційними шматочками, прикрасивши ягодами, м’ятою або цукровою пудрою 🍓
-
Ідеально поєднується з кавою або ароматним чаєм ☕
-
Можна оформити як торт на свято, додавши легкий декор 🍬
-
У холодному вигляді торт тримає форму та легко ріжеться 🔪
Поради 💡
-
Щоб скоротити час — випікайте 2 коржі одночасно на кількох деко.
-
Коржі можна розкатувати прямо на пергаменті й одразу перенести в духовку.
-
Крем не повинен кипіти — лише загущуватись до м’якої текстури.
-
Замість борошна в кремі можна використовувати кукурудзяний крохмаль — буде ще ніжніше.
-
Якщо хочеш хрумкий Наполеон — збирай торт перед подачею, без тривалого просочування.
Часті питання ❓
📌 Чи можна зробити торт Наполеон заздалегідь?
Так, і навіть потрібно! Класичний Наполеон ідеально просочується за 8–12 годин у холодильнику.
📌 Чи обов’язково робити заварний крем?
Ні, але саме заварний надає ту саму класичну текстуру. Можна використати крем на згущеному молоці або пломбірний варіант.
📌 Як зробити Наполеон хрустким?
Менше крему і подача без довгого настоювання. Або випікати коржі до сильнішої золотистості.
📌 Скільки зберігається готовий торт?
До 3 днів у холодильнику під кришкою або в контейнері. Ідеально смакує на другий день!
Висновок ✅
Наполеон — це більше, ніж просто торт. Це атмосфера свята, аромат дитинства і справжній гастрономічний кайф!
Завдяки цьому рецепту ви отримаєте ідеальну текстуру, класичний смак і вигляд десерту ресторанного рівня 🍰
Збережіть рецепт, приготуйте на вихідних або для гостей — і побачите, як кожен шматочок розтає у роті ❤️