Вступ 🥄
Окрошка на айрані — це справжній фаворит літнього меню. Вона легка, поживна та освіжаюча. Айран надає страві приємного кисломолочного смаку, який чудово поєднується з овочами, яйцями, зеленню та м’ясними інгредієнтами. На відміну від окрошки на квасі, цей варіант має ніжніший смак, не викликає здуття і ідеально підходить для тих, хто дбає про здоров’я.
Інгредієнти 🥒
-
Варена картопля — 3 шт. 🥔
-
Яйця — 3 шт. 🥚
-
Редиска — 6–8 шт. 🌸
-
Свіжий огірок — 2 шт. 🥒
-
Зелена цибуля — 1 пучок 🌿
-
Кріп і петрушка — по 0,5 пучка 🌿
-
Варена ковбаса або курка — 300 г 🍖
-
Айран — 1,5 л 🥛
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Чорний перець — за смаком
-
Відвар або мінеральна вода (за потреби, для розведення) 💧
Порада:
Айран попередньо охолодіть, а частину овочів потримайте в холодильнику перед приготуванням — це зробить окрошку ще свіжішою! ❄️
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Відваріть картоплю та яйця
Зваріть картоплю в мундирі до готовності, остудіть, очистіть і наріжте кубиками. Яйця зваріть круто, охолодіть, почистіть і поріжте.
Крок 2: Підготуйте овочі
Огірки та редиску добре промийте. Наріжте дрібними кубиками або півкільцями. Зелень і цибулю дрібно посічіть ножем.
Крок 3: Наріжте білкову основу
Варену ковбасу або відварене куряче філе наріжте невеликими кубиками — бажано, щоб усі інгредієнти були приблизно одного розміру.
Крок 4: З’єднайте інгредієнти
У великій глибокій мисці змішайте овочі, яйця, м’ясо та зелень.
Крок 5: Додайте спеції
Додайте сіль і чорний перець за смаком. За бажанням можна додати трішки гірчиці або хрону для пікантності.
Крок 6: Влийте айран
Охолоджений айран влийте до суміші. Якщо він надто густий — розбавте охолодженою кип’яченою водою або мінералкою (1:1).
Крок 7: Перемішайте та охолодіть
Добре перемішайте страву. Поставте у холодильник щонайменше на 30–40 хвилин — тоді смаки «подружаться» і окрошка буде ще смачнішою.
Крок 8: Подавайте
Подавайте у глибоких тарілках, прикрасивши половинкою вареного яйця чи гілочкою зелені. За бажанням — додайте кубик льоду.
Подача 🍽️
-
Подавайте добре охолодженою
-
Для ще більшої свіжості можна додати кілька кубиків льоду ❄️
-
Смакує чудово зі скибочкою чорного хліба або лавашем 🥖
-
Додайте ложечку сметани для м’якшого смаку 🍶
Поради та лайфхаки 💡
-
Айран має бути несолодким, середньої густоти
-
Якщо хочете більш дієтичний варіант — обирайте курку або відварену телятину
-
Вегетаріанська версія — без м’яса та яєць, з додаванням тофу або відвареної сочевиці
-
Не зберігайте окрошку більше 1 доби — овочі втрачають свіжість
-
Готувати краще безпосередньо перед подачею або максимум за кілька годин
Часті запитання ❓
Чи можна використовувати кефір замість айрану?
Так, але кефір потрібно розбавити водою (1:1), інакше страва буде надто густа.
Чим замінити ковбасу?
Відварене куряче філе, яловичина або гриби — чудові альтернативи.
Чи обов’язково додавати редиску?
Ні, але вона додає характерної гостринки і кольору.
Скільки калорій у порції?
В середньому — 60–80 ккал на 100 г (без майонезу та жирної ковбаси).
Висновок ✅
Окрошка на айрані — це ідеальний вибір для літнього обіду. Вона швидка у приготуванні, легка для шлунка і неймовірно освіжає. Готуйте, експериментуйте, додавайте улюблені інгредієнти — і ця страва точно стане літнім хітом на вашому столі! 🌿