Окрошка на квасі — класичний рецепт для спекотного літа 🥶🍞

Вступ 🌿

Окрошка на квасі — це класика українського літа. Освіжаючий, легкий, ситний холодний суп, який дарує прохолоду навіть у найспекотніший день. Приготувати його дуже просто: головне — якісний квас і свіжі овочі. У цій статті ми розповімо, як зварити смачну окрошку на квасі, які інгредієнти підійдуть найкраще, і поділимось порадами для ідеального результату.

Інгредієнти 🥒

• Варена картопля — 3 шт. 🥔

• Варені яйця — 3 шт. 🥚

• Огірки свіжі — 3 шт. 🥒

• Редис — 5–6 шт.

• Зелена цибуля — 1 пучок 🌱

• Кріп, петрушка — по 1/2 пучка

• Варене м’ясо або ковбаса — 200 г

• Домашній або магазинний квас — 1,5 л 🍞

• Сметана — за смаком

• Сіль, перець — за смаком 🧂

💡 Порада: найкраще використовувати живий хлібний квас, а не газований солодкий напій з пляшки.

Покрокове приготування 👨‍🍳

1. Заздалегідь відваріть картоплю та яйця

Картоплю зваріть «у мундирі», остудіть і очистіть. Яйця також охолодіть після варіння, щоб вони краще чистились.

2. Наріжте всі овочі кубиком

Огірки, редис і картоплю наріжте дрібними кубиками. Це зробить текстуру окрошки приємною та однорідною.

3. Подрібніть зелень

Зелену цибулю, кріп і петрушку наріжте дрібно. Для більшого аромату можна трохи розтерти їх із сіллю.

4. Наріжте м’ясо або ковбасу

Обирайте варене філе курки, телятину або якісну варену ковбасу без великої кількості жиру.

5. Змішайте інгредієнти в глибокій мисці

Викладіть усі компоненти в миску, перемішайте. Додайте сіль і перець за смаком.

6. Додайте сметану

Покладіть 1–2 ложки сметани та добре перемішайте. Сметана зробить смак більш ніжним.

7. Залийте холодним квасом

Влийте охолоджений квас. Він повинен покривати інгредієнти повністю, але не робити суп занадто рідким.

8. Дайте настоятись у холодильнику

Поставте окрошку в холодильник на 20–30 хвилин. За цей час вона охолоне і насититься ароматами.

9. Подавайте зі свіжою зеленню

При подачі посипте зверху додатковою зеленню — виглядає дуже апетитно!

Подача 🍽️

• Подавайте окрошку добре охолодженою, прямо з холодильника ❄️

• Можна додати ложку сметани або варене яйце половинками

• Ідеально смакує з чорним хлібом або грінками

• Прикрасьте гілочкою кропу або зеленої цибулі 🌱

• Добре смакує в глибокій керамічній тарілці або глечику

Лайфхаки і поради 💡

• Використовуйте домашній квас на житньому хлібі — він надає справжній смак

• Для пісного варіанту замініть м’ясо на варену квасолю або залиште тільки овочі

• Не переборщіть із сметаною — вона має бути тільки для балансу

• Спробуйте додати гірчицю — ½ ч.л. для пікантного смаку

• Якщо квас занадто кислий, розбавте трохи кип’яченою водою

Часті запитання ❓

Чи можна використовувати магазинний квас?

Так, але вибирайте натуральний, без підсолоджувачів і газу.

Яке м’ясо краще підходить для окрошки?

Курка, яловичина або відварна ковбаса без жиру — ідеальний вибір.

Чим замінити квас?

Якщо немає квасу — використовуйте айран, кефір, сироватку або мінералку з лимоном, але це буде вже інший варіант окрошки.

Скільки зберігається готова окрошка?

У холодильнику — до 2 днів. Рекомендується зберігати інгредієнти та квас окремо.

Висновок ✅

Окрошка на квасі — це смачна, корисна та освіжаюча страва, яка ідеально підходить для літа. Вона проста в приготуванні, її люблять дорослі та діти, а квас додає особливого національного смаку. Спробуйте цей рецепт — і літо заграє новими смаками! 😋