Вступ 🍯
Оладки на дріжджах — це справжній смак дитинства. Вони пухкі, ароматні, з апетитною скоринкою та ніжною серединкою. На відміну від швидких варіантів на кефірі або соді, дріжджові оладки потребують трохи часу, але результат точно того вартий! 🧡
Цей класичний рецепт ідеально підходить для родинного сніданку або вихідного бранчу. І якщо зробити все правильно — вони вийдуть пишні, як хмаринки ☁️
Інгредієнти 🛒
-
Молоко — 250 мл 🥛
-
Борошно пшеничне — 300–320 г 🌾
-
Яйце — 1 шт 🥚
-
Цукор — 1–2 ст. л. 🍬
-
Сіль — дрібка 🧂
-
Сухі дріжджі — 5–7 г (або 20 г пресованих) 🍞
-
Ванільний цукор — за бажанням 🌼
-
Олія для смаження — 2–3 ст. л. 🛢️
👉 Порада: молоко має бути теплим (не гарячим!) — близько 35–38°C. Це забезпечить правильну активацію дріжджів.
Покрокове приготування 👨🍳
🥣 Крок 1: Приготування опари
У мисці змішайте тепле молоко, дріжджі, цукор та 2 ст. л. борошна. Залиште на 15 хвилин у теплому місці — має з’явитися пишна “шапочка”.
🍳 Крок 2: Замішування тіста
Додайте яйце, ванільний цукор, сіль і решту борошна. Добре перемішайте — тісто має бути густим, як густа сметана.
⏱️ Крок 3: Підйом
Накрийте тісто рушником і залиште на 40–60 хвилин у теплому місці. Воно має збільшитись у 2 рази й стати “живим”.
🥄 Крок 4: Формування оладок
Змочуючи ложку у воді чи олії, викладайте тісто на гарячу сковорідку з олією. Не перемішуйте тісто після підйому!
🔥 Крок 5: Смаження
Смажте оладки на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Не накривайте кришкою — так вони краще підрум’яняться.
🧺 Крок 6: Готово!
Викладайте готові оладки на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте теплими з улюбленими топінгами!
Подача 🍽️
Пишні дріжджові оладки можна подати з:
-
Медом або варенням 🍯
-
Сметаною або йогуртом 🥄
-
Свіжими ягодами або фруктами 🍓
-
Шоколадною пастою або згущеним молоком 🍫
-
Посипати цукровою пудрою ❄️
Смачно як з чаєм, так і з кавою або молоком. Універсальна страва, яка завжди радує!
Поради та лайфхаки 💡
-
Не перемішуйте тісто після того, як воно піднялося — це зруйнує структуру пуху
-
Якщо немає дріжджів — не експериментуйте, краще оберіть рецепт на кефірі
-
Для хрусткої скоринки смажте в добре розігрітій олії
-
Можна додати до тіста терте яблуко або родзинки — буде ще смачніше!
-
Готові оладки можна заморозити й розігріти в духовці — смак залишиться чудовим
Часті питання ❓
Які дріжджі краще використовувати?
Сухі швидкодіючі або пресовані свіжі — обирайте ті, які вам зручні. Важливо: не прострочені!
Чи можна використовувати воду замість молока?
Так, але смак і текстура будуть трохи іншими — менш ніжними.
Чому оладки не піднялися?
Причини можуть бути: холодне молоко, неактивні дріжджі або занадто щільне тісто.
Чи підходять такі оладки дітям?
Звісно! Вони м’які, не жирні, смачні — чудовий варіант для дитячого сніданку.
Висновок ✅
Оладки на дріжджах — це тепло, затишок і аромат бабусиної кухні. Вони завжди вдаються, якщо знати кілька простих секретів. З цим рецептом ви отримаєте пишні, рум’яні та неймовірно смачні оладки, які стануть фаворитами у вашій родині!
Зберігайте рецепт і готуйте з любов’ю — так, як готували нам у дитинстві 🥞👵💛