Введение 😋
Отбивные из куриной печени — это быстрый, простой и вкусный способ приготовить сытное блюдо на каждый день. Куриная печень отличается мягкой текстурой, минимальной подготовкой и приятным, нежным вкусом. В сочетании с кляром или панировкой она превращается в сочные и аппетитные отбивные, которые можно подать к любому гарниру.
Рецепт особенно подойдёт для тех, кто хочет приготовить печень, но без привкуса «внутренностей» — благодаря вымачиванию и правильной жарке она получается деликатной и ароматной.
Ингредиенты 🧾
-
Куриная печень — 500 г 🍗
-
Лук — 1 шт 🧅
-
Яйца — 2 шт 🥚
-
Мука — 4 ст. ложки 🌾
-
Соль — по вкусу 🧂
-
Перец чёрный молотый — по вкусу 🌶️
-
Масло растительное — для жарки 🛢️
-
Молоко — 250 мл 🥛
👉 По желанию: чеснок, паприка, зелень, горчица
Совет: Замочите печень в молоке на 30 минут — это улучшит вкус, уберёт лишний запах и сделает структуру ещё нежнее.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте печень
Промойте куриную печень, удалите прожилки, жир и остатки желчных протоков. Убедитесь, что нет горечи.
2. Замочите в молоке
Залейте печень молоком и оставьте минимум на 30 минут. Это придаст ей мягкость и избавит от специфического запаха.
3. Нарежьте лук
Лук нарежьте мелкими кубиками или полукольцами — он будет добавляться в фарш или жариться отдельно по вкусу.
4. Приготовьте кляр
В отдельной миске взбейте яйца с солью и перцем. В другую тарелку насыпьте муку.
5. Разогрейте сковороду
Влейте масло в сковороду и хорошо разогрейте. Готовьте на среднем огне.
6. Панируйте печень
Каждый кусочек печени обваляйте в муке, затем обмакните в яйцо. Можно повторить дважды для более плотного кляра.
7. Обжарьте до золотистой корочки
Жарьте с обеих сторон по 2–3 минуты до образования румяной корочки. Печень готовится быстро — не пережаривайте!
8. Откиньте на салфетку
Готовые отбивные выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подача 🍽️
Куриные печёночные отбивные лучше всего подавать горячими:
-
🥔 С картофельным пюре или жареным картофелем
-
🍚 С рисом, булгуром или гречкой
-
🥗 Салатом из свежих овощей
-
🍞 С тёплым хлебом или тостами
-
🧄 С чесночным или сметанным соусом
Отлично сочетаются с маринованным луком и зеленью — вкус просто огонь! 🔥
Лайфхаки и советы 💡
-
Чтобы печень не разваливалась: не нарезайте её слишком мелко.
-
Для хрустящей корочки: добавьте в муку немного панировочных сухарей.
-
Для пикантности: добавьте щепотку горчицы или чеснока в яйцо.
-
Можно готовить в духовке: разложите на противне и запекайте 15–20 минут при 180°C.
-
Для разнообразия: попробуйте обжарить с луком или добавить зелень в кляр.
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли не вымачивать печень?
Можно, но замачивание в молоке делает её нежнее и убирает возможную горечь.
Чем заменить муку?
Подойдут панировочные сухари, манка или овсяные хлопья — они придают хруст.
Можно ли приготовить в кляре?
Да! Взбейте яйцо с ложкой сметаны или майонеза и обваляйте печень перед жаркой.
Подойдёт ли индюшиная печень?
Да, она также нежная и мягкая — готовится аналогично куриной.
Заключение ✅
Отбивные из куриной печени — это отличный способ вкусно и быстро накормить семью. Минимум ингредиентов, максимум вкуса — за 20 минут вы получите ароматное, нежное блюдо с хрустящей корочкой и приятной текстурой.
Попробуйте этот рецепт — и вы обязательно захотите повторить его снова!