Вступ 🍽️
Овочеве рагу — це одна з тих страв, які обожнюють за універсальність, простоту приготування та користь. Воно чудово підходить і для щоденного обіду, і для пісного меню, і навіть як гарнір до м’ясних страв. У цьому рецепті ми покажемо, як приготувати смачне домашнє овочеве рагу без м’яса, яке сподобається всій родині. І найголовніше — усе просто, швидко та з фото!
Цей рецепт особливо актуальний у сезон овочів, коли хочеться максимум користі та смаку на тарілці. Готуймо разом!
Інгредієнти 🥦
-
Картопля — 4–5 шт. 🥔
-
Морква — 1–2 шт. 🥕
-
Цибуля — 1 велика 🧅
-
Баклажан — 1 шт. 🍆
-
Кабачок — 1 невеликий 🥒
-
Болгарський перець — 1–2 шт. 🌶️
-
Помідори або томатне пюре — 2–3 шт. 🍅
-
Часник — 2–3 зубчики 🧄
-
Олія рослинна — 2–3 ст. л. 🛢️
-
Сіль, перець, спеції — за смаком 🧂
-
Свіжа зелень — петрушка, кріп 🌿
-
Вода або овочевий бульйон — 100–150 мл 💧
📝 Порада: для більш насиченого смаку додайте щіпку паприки або сушеного базиліку.
Покрокове приготування 👨🍳
🔹 Крок 1: Підготуйте всі овочі
Ретельно помийте та почистьте овочі. Наріжте картоплю кубиками, моркву кружечками або півкільцями, а баклажан, кабачок і перець — середніми шматочками.
🔹 Крок 2: Обсмажте цибулю та моркву
На сковороді розігрійте олію. Додайте подрібнену цибулю, обсмажуйте 2–3 хвилини до прозорості. Потім додайте моркву та смажте ще 3–4 хвилини.
🔹 Крок 3: Додайте баклажани та кабачки
Додайте до сковороди баклажани та кабачки. Готуйте на середньому вогні 5–7 хвилин, періодично помішуючи.
🔹 Крок 4: Додайте перець і картоплю
Вкиньте болгарський перець і картоплю. Перемішайте й тушкуйте ще 5 хвилин.
🔹 Крок 5: Влийте томат
Натріть помідори або додайте томатне пюре. Перемішайте. За потреби додайте трохи води або овочевого бульйону, щоб страва не підгоріла.
🔹 Крок 6: Додайте спеції
Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції (паприка, орегано, базилік). Накрийте кришкою та тушкуйте 20–25 хвилин на повільному вогні.
🔹 Крок 7: Додайте часник і зелень
В самому кінці додайте подрібнений часник і зелень. Перемішайте, залиште під кришкою ще 5 хвилин.
🔹 Крок 8: Готово!
Овочеве рагу готове до подачі. Дайте йому настоятися 10 хвилин — смак стане ще кращим.
Подача 🍽️
-
Подавайте гарячим у глибокій тарілці 🥣
-
Можна прикрасити свіжою зеленню 🌿
-
Ідеально смакує зі шматочком чорного хліба або грінками 🥖
-
Добре поєднується з розсолом або квашеними огірками 🥒
-
У холодному вигляді також смачне, як овочевий салат 🍛
Лайфхаки і поради 💡
-
Якщо хочете зробити страву ситнішою, додайте трохи вареної квасолі або нуту.
-
Для дієтичного варіанту — готуйте без смаження, одразу тушкуйте всі овочі.
-
Замість води можна використати овочевий бульйон — буде ще ароматніше.
-
Не бійтеся експериментувати: можна додати броколі, цвітну капусту чи кукурудзу.
-
Рагу добре зберігається у холодильнику до 2 діб — смачно навіть наступного дня!
Часті питання ❓
Чи можна готувати овочеве рагу в мультиварці?
Так! Усі інгредієнти закладаються у чашу мультиварки та готуються в режимі «Тушкування» 40–50 хвилин.
Які спеції найкраще підходять для овочевого рагу?
Класика — паприка, чорний перець, сушений часник, базилік, орегано. Але сміливо експериментуйте зі спеціями на свій смак.
Чи можна додати м’ясо?
Так, якщо хочете не пісний варіант — обсмажте шматочки курки або свинини окремо та додайте під час тушкування.
Чим замінити томати?
Замість свіжих помідорів можна використати томатну пасту (1 ст. л.) або соус із баночки.
Висновок ✅
Овочеве рагу — це не просто смачна страва, а справжній порятунок у будні: швидко, ситно, недорого й дуже корисно. Його можна приготувати по-різному — усе залежить від наявних овочів і настрою. А ще це ідеальний варіант для пісного або вегетаріанського меню. Обов’язково спробуйте — і вам точно сподобається! 😋