Вступ 🍽️
Овочеве рагу з м’ясом — це справжня класика домашньої кухні. Апетитна, яскрава і поживна страва, яка поєднує соковите м’ясо та сезонні овочі у ніжному томатному соусі. Вона підходить для обіду або вечері, добре насичує і має неймовірний аромат, який збирає всю родину за столом.
Цей рецепт універсальний: його можна адаптувати під курку, свинину чи яловичину, приготувати в каструлі або сковороді, а результат завжди буде смачним. Готуймо разом — просто, швидко і по-домашньому!
Інгредієнти 🥩
-
М’ясо (свинина, курка або яловичина) — 400–500 г 🍖
-
Картопля — 4–5 шт. 🥔
-
Морква — 1–2 шт. 🥕
-
Цибуля — 1 велика 🧅
-
Кабачок — 1 шт. 🥒
-
Баклажан — 1 шт. 🍆
-
Болгарський перець — 1–2 шт. 🌶️
-
Помідори або томатне пюре — 2–3 шт. 🍅
-
Часник — 2–3 зубчики 🧄
-
Олія — 3 ст. л. 🛢️
-
Сіль, перець, лавровий лист — за смаком 🧂
-
Вода або бульйон — 150 мл 💧
-
Свіжа зелень (петрушка, кріп) — для подачі 🌿
📝 Порада: якщо хочете насичений смак — використовуйте обсмажене м’ясо з жирком і трохи копченої паприки.
Покрокове приготування 👨🍳
🔹 Крок 1: Підготуйте м’ясо
Промийте м’ясо, обсушіть і наріжте середніми шматочками. За бажанням трохи підсоліть і поперчіть.
🔹 Крок 2: Обсмажте м’ясо
У великій сковороді або казанку розігрійте олію. Обсмажте м’ясо до золотистої скоринки 7–10 хвилин на середньому вогні.
🔹 Крок 3: Додайте цибулю та моркву
Наріжте цибулю півкільцями, моркву кружечками. Додайте до м’яса, перемішайте і смажте ще 5 хвилин.
🔹 Крок 4: Підготуйте овочі
Очистьте картоплю, наріжте кубиками. Баклажан, кабачок, перець — також шматочками. Додайте все до м’яса та перемішайте.
🔹 Крок 5: Додайте томати і воду
Натріть або подрібніть помідори, додайте в сковорідку. Залийте трохи води або бульйону, щоб овочі тушкувалися в соусі.
🔹 Крок 6: Приправте
Додайте сіль, перець, лавровий лист, спеції за смаком. Накрийте кришкою й тушкуйте на малому вогні 30–40 хвилин до м’якості овочів і м’яса.
🔹 Крок 7: Додайте часник і зелень
За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник і зелень. Залиште під кришкою настоятися ще 5–10 хвилин.
Подача 🍽️
-
Подавайте рагу гарячим, посипаним свіжою зеленню 🌿
-
Добре поєднується з грінками або чорним хлібом 🥖
-
Можна подати з ложкою сметани для ніжності 🥣
-
Ідеально підходить до солоних огірків або квашеної капусти 🥒
-
Смакує ще краще наступного дня — аромат насичується 🍛
Лайфхаки і поради 💡
-
Використовуйте свинину для ніжного та соковитого смаку, а яловичину — якщо хочете більш насичений варіант.
-
Якщо готуєте з куркою, достатньо 20–25 хвилин тушкування.
-
Рагу можна приготувати і в духовці — у жаротривкому посуді, під фольгою.
-
Замість свіжих помідорів можна використати томатну пасту або пюре.
-
Додаючи сухі трави (базилік, орегано), отримаєте легкий середземноморський аромат.
Часті питання ❓
Яке м’ясо найкраще підходить для овочевого рагу?
Найкраще підходить свинина або курятина. Яловичину краще брати м’яку (лопатка, шия) і тушкувати довше.
Чи можна додати інші овочі?
Так! Можна додати броколі, цвітну капусту, кукурудзу або навіть квасолю.
Як уникнути розвареної картоплі?
Нарізайте великі кубики і не переварюйте. Краще тушкувати на слабкому вогні під кришкою.
Чи підходить ця страва для заморозки?
Так! Овочеве рагу з м’ясом можна заморозити у контейнерах і розігрівати за потреби.
Висновок ✅
Домашнє овочеве рагу з м’ясом — це страва, яка об’єднує все найкраще: соковите м’ясо, ароматні овочі та густий соус. Вона проста у приготуванні, ідеально підходить для щоденного меню та гарантовано сподобається всім — від дітей до дорослих. Приготуйте один раз — і рагу стане вашим улюбленим рецептом на всі випадки життя! 😋