Овощи на мангале: лучшие рецепты и маринады для гриля 🥦

Введение 🍽️

Овощи на мангале — это не только вкусно, но и полезно. Они становятся яркими, ароматными и идеально дополняют любое мясное блюдо. Поджаренные до золотистой корочки, с лёгким ароматом дыма, овощи-гриль превращают обычный ужин или пикник в гастрономическое удовольствие. Главное — знать, какие овощи подходят, как их замариновать и как правильно готовить на углях.

Овощи на мангале на решётке с дымком — Красиво поджаренные овощи на мангале: перцы, баклажаны, грибы и кабачки на решётке

Какие овощи подходят для мангала? 🧺

На мангале лучше всего жарятся мясистые, плотные и не водянистые овощи. Вот топовые варианты:

Баклажаны 🍆
Кабачки и цукини 🥒
Перец болгарский 🫑
Помидоры (сливки или черри) 🍅
Лук 🧅
Шампиньоны 🍄
Кукуруза 🌽
Морковь (предварительно отваренная) 🥕
Картофель (в кожуре или отваренный) 🥔

Ингредиенты для овощей гриль: свежие овощи и специи — Ингредиенты: баклажаны, кабачки, перцы, грибы, лимон, масло, специи

💡 Совет: Лучше нарезать овощи толстыми кольцами, кружками или кусками, чтобы они не подгорели и не пересушились.

Ингредиенты для маринада 🧄

Овощи — 1–1,5 кг (набор по вкусу)
Растительное масло — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
Сухой чеснок или 2 зубчика свежего
Сок лимона или уксус — 1 ст. л. 🍋
Смесь прованских трав или орегано — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.

💡 Совет: В маринад можно добавить немного соевого соуса, мёда или горчицы — это придаст яркий вкус и аромат.

Пошаговое приготовление 👨‍🍳

1. Подготовьте овощи

Выберите свежие, плотные овощи без вмятин. Хорошо промойте под проточной водой. Очистите по необходимости: баклажаны — от хвостика, перцы — от семян, грибы — от грязи.

2. Нарежьте овощи

Нарезайте крупными кусками:
• Баклажаны и кабачки — кружками по 1 см
• Перцы — крупными дольками
• Лук — кольцами
• Грибы — целиком или пополам
Важно: не нарезайте слишком тонко — при жарке овощи теряют влагу и могут сгореть.

Пошаговый процесс приготовления овощей на мангале — Нарезка, маринад, укладка на решётку и жарка овощей

3. Приготовьте маринад

В глубокой миске смешайте растительное масло, лимонный сок (или уксус), соль, перец, паприку, сухой чеснок и травы. Можно добавить немного соевого соуса или мёда для пикантности.

4. Замаринуйте овощи

Выложите овощи в миску с маринадом. Аккуратно перемешайте руками или лопаткой, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Накройте и оставьте минимум на 30–60 минут при комнатной температуре.

5. Разожгите мангал

Разведите угли и подождите, пока они станут серыми — это означает равномерный жар. Не кладите овощи сразу на открытый огонь.

6. Подготовьте решётку или шампуры

Очистите решётку, смажьте её маслом. Овощи можно жарить на:
• Двойной решётке
• Шампурах (если нарезаны крупно)
• Специальной сковороде-гриль

7. Выложите овощи на гриль

Разложите овощи в один слой, не накладывайте друг на друга — так они прожарятся равномерно. Начинайте с более плотных: морковь, картофель, затем — перцы, баклажаны, лук, грибы.

8. Жарьте до готовности

Жарьте на среднем жаре, переворачивая каждые 2–3 минуты.
• Баклажаны и кабачки — 6–8 мин
• Перцы и лук — 8–10 мин
• Грибы — 10–12 мин
• Кукуруза — до 15 мин
Следите, чтобы не пригорели. Можно слегка сбрызнуть маринадом во время жарки.

9. Снимите с мангала

Как только овощи стали румяными и мягкими — снимайте с огня. Не передерживайте — особенно грибы и помидоры.

Подача 🍽️

Подавайте сразу с огня, горячими и ароматными 🔥
Дополните зеленью, бальзамиком или кунжутом 🌿
Отлично сочетаются с мясом, рыбой или гарниром
Можно подавать с соусом: чесночным, песто, ткемали или соевым 🥣

Лайфхаки и советы 💡

🥒 Нарезайте овощи крупно, чтобы не подгорели
🧄 Добавляйте немного чеснока — он раскрывает вкус
🧴 Оливковое масло придаст аромат и блеск
🥢 Используйте шампуры или решётку — не давайте мелким кусочкам упасть
🔥 Не держите овощи слишком близко к углям — они могут быстро сгореть

Часто задаваемые вопросы ❓

Нужно ли мариновать овощи?
Да, маринад делает их ароматными и защищает от подгорания.

Можно ли готовить овощи вместе с мясом?
Можно, но лучше раздельно — у них разное время жарки.

Как не пересушить овощи?
Не нарезайте слишком тонко и не держите долго на огне.

Подходят ли грибы и картофель?
Да! Только грибы не нарезайте, а картофель лучше предварительно отварить.

Заключение ✅

Овощи на мангале — это вкусно, полезно и красиво. Такой гарнир украсит любое застолье и порадует даже самых требовательных гурманов. Используйте наш рецепт маринада, пробуйте разные комбинации и готовьте с удовольствием. А главное — делитесь с друзьями и не забывайте, что вкусные овощи на гриле — это просто и круто! 🥦🔥

5/5 - (1 голос)