Паштет из говяжьей печени — пошаговый рецепт с фото без горечи 🐄🍞

Введение 😋

Домашний паштет из говяжьей печени — это сытная, ароматная и полезная закуска, которая отлично подойдёт как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Его ценят за насыщенный вкус, высокое содержание железа и возможность легко намазать на хлеб.

Главное — правильно приготовить говяжью печень, чтобы паштет получился мягким, нежным и без горечи. В этом пошаговом рецепте мы покажем, как это сделать легко и вкусно!

Ингредиенты 🧾

• Говяжья печень — 500 г 🐄

• Лук — 2 шт 🧅

• Морковь — 1 шт 🥕

• Сливочное масло — 100 г 🧈

• Масло растительное — 2–3 ст. ложки 🛢️

• Соль — по вкусу 🧂

• Перец — по вкусу 🌶️

• Лавровый лист — 1 шт 🍃

• По желанию: немного сливок или молока

👉 Также можно добавить чеснок, мускатный орех или немного бульона для более нежной текстуры

Совет: Замочите печень в молоке на 1 час — это уберёт горечь и сделает вкус более мягким.

Пошаговое приготовление 👨‍🍳

1. Подготовка печени

Промойте печень, очистите от плёнок и прожилок. Нарежьте кусочками и замочите в молоке на 30–60 минут.

2. Обжарка овощей

Очистите и нарежьте лук и морковь. Обжарьте их на растительном масле до мягкости и лёгкого румянца.

3. Обжарка печени

Добавьте печень к овощам и обжаривайте 10–12 минут на среднем огне. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Перемешайте.

4. Снятие с огня и масло

Снимите сковороду с огня, добавьте сливочное масло в горячую массу и дайте ему растаять.

5. Перемалывание

Удалите лавровый лист. Измельчите всё в блендере до однородной текстуры. Можно добавить немного молока или сливок для мягкости.

6. Остужаем

Готовый паштет переложите в контейнер или банку. Остудите и отправьте в холодильник на 1–2 часа.

Подача 🍽️

Паштет подают:

• 🍞 На тостах и ломтиках хлеба

• 🥒 С солёными огурчиками

• 🧄 С чесночными тостами

• 🥗 Как закуска с зеленью

• 🥚 В тарталетках или на праздничной подаче

Подавайте охлаждённым, украшайте зеленью, перцем или яйцом. Отлично хранится в банке 3–4 дня.

Лайфхаки и советы 💡

• Обязательно удаляйте плёнки с печени — это влияет на текстуру

• Не пересушивайте печень при жарке — иначе паштет получится сухим

• Сливочное масло делает вкус насыщенным и текстуру пластичной

• Секрет без горечи — вымачивание печени и удаление прожилок

• Блендер важен — он придаёт нужную кремовую консистенцию

Часто задаваемые вопросы ❓

Как избежать горечи в паштете?

Замачивайте печень в молоке и удаляйте все плёнки. Также не жарьте слишком долго.

Можно ли использовать мясорубку?

Да, но для максимально гладкой текстуры лучше использовать блендер.

Хранится ли паштет долго?

В холодильнике — до 4 дней. Можно заморозить небольшими порциями.

Подойдёт ли паштет для детей?

Да, если исключить острые специи и жарить на минимуме масла.

Заключение ✅

Паштет из говяжьей печени — это вкусная и полезная альтернатива магазинным вариантам. Он сытный, ароматный, без горечи и идеально подходит для бутербродов. Приготовьте дома — и вы уже не вернётесь к покупному.