Введение 😋
Домашний паштет из свиной печени — это вкус, который знаком многим с детства. Нежная текстура, насыщенный вкус, аромат обжаренного лука и моркови — всё это превращает простой субпродукт в аппетитную закуску для бутербродов или праздничного стола.
В этом рецепте мы покажем, как приготовить паштет, который получится мягким, без горечи, ароматным и по-настоящему вкусным. Понадобится минимум ингредиентов и немного времени — зато результат превзойдёт все ожидания.
Ингредиенты 🧾
-
Свиная печень — 500 г 🐖
-
Морковь — 1 шт 🥕
-
Лук — 1–2 шт 🧅
-
Масло сливочное — 100 г 🧈
-
Масло растительное — 2–3 ст. ложки 🛢️
-
Соль — по вкусу 🧂
-
Перец чёрный молотый — по вкусу 🌶️
-
Специи по желанию: мускатный орех, тимьян, чеснок 🧄
👉 Можно добавить немного сливок или молока для ещё более нежной консистенции
Совет: Замочите печень в холодной воде или молоке на 30–60 минут — это уберёт возможную горечь и сделает вкус мягче.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовка печени
Промойте свиную печень под проточной водой. Удалите все плёнки и протоки. Нарежьте кусочками среднего размера.
2. Замачивание
Залейте печень молоком или холодной водой на 30–60 минут. После — обсушите бумажным полотенцем.
3. Обжарка овощей
Очистите лук и морковь. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите или нарежьте мелко. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистой корочки.
4. Обжарка печени
Добавьте кусочки печени к овощам и обжаривайте всё вместе 7–10 минут на среднем огне. Печень должна быть готова, но не пересушена.
5. Добавление сливочного масла
Снимите сковороду с огня. Добавьте сливочное масло в горячую смесь и дайте ему полностью растаять.
6. Перекручивание
Переложите печень с овощами и маслом в блендер или мясорубку. Измельчите до однородной пастообразной консистенции. При необходимости добавьте немного тёплого молока или сливок.
7. Приправьте
Добавьте соль, перец и по желанию — немного мускатного ореха или чеснока. Перемешайте всё до идеальной текстуры.
8. Остудите и подавайте
Переложите паштет в банку или контейнер. Дайте остыть и охладите минимум 1 час. Готово!
Подача 🍽️
Домашний паштет идеально подходит:
-
🍞 Для бутербродов на завтрак
-
🥖 В качестве закуски на тостах
-
🥒 С солёными огурчиками
-
🧄 С намёком чеснока и укропом
-
🥗 В составе тарталеток или канапе
Можно украсить зеленью, маринованным огурчиком или ломтиками яйца. Отлично хранится в холодильнике 3–4 дня.
Лайфхаки и советы 💡
-
Печень не должна быть пережаренной — иначе паштет будет сухим.
-
Масло делает паштет пластичным и мягким, не жалейте.
-
Блендер важен для текстуры — паштет должен быть гладким и однородным.
-
Добавьте специи по вкусу — например, чеснок, паприку, базилик.
-
Храните в стеклянной банке под плёнкой — дольше сохранит аромат.
Часто задаваемые вопросы ❓
Почему паштет получился горьким?
Скорее всего, печень не была вымочена или попались жёлчные протоки. Замачивание в молоке на 1 час решает эту проблему.
Можно ли заморозить паштет?
Да, разложите по небольшим контейнерам и заморозьте. После размораживания вкус сохраняется.
Можно использовать куриную или говяжью печень?
Да! Но вкус будет отличаться. Куриная — нежнее, говяжья — более насыщенная и плотная.
Подходит ли паштет для диеты?
В умеренном количестве — да. Если хотите облегчённый вариант, уменьшите количество масла.
Заключение ✅
Паштет из свиной печени — это простое, доступное и очень вкусное блюдо, которое легко приготовить дома. Он отлично подходит для перекусов, завтраков и праздничной подачи. Главное — использовать свежие продукты, не пересушить печень и не бояться сливочного масла.
Попробуйте — и вы влюбитесь в этот вкус!