Паштет з печінки яловичої — ситна, проста і смачна закуска 🧄

Вступ 🐄

Паштет із яловичої печінки — це класична страва, яка не втрачає популярності. Він ситний, поживний і має насичений смак, знайомий багатьом з дитинства. Такий паштет легко приготувати вдома з простих інгредієнтів, а результат — кращий за магазинний.

Готовий паштет ідеально намазується на хліб, смакує і в холодному вигляді, і як частина святкової закуски. У цьому рецепті покажемо, як приготувати ніжний і ароматний паштет із яловичої печінки, який стане улюбленим у вашій родині.

Інгредієнти 🍽️

• Яловича печінка — 500 г 🐄

• Морква — 1 шт. 🥕

• Цибуля — 2 шт. 🧅

• Вершкове масло — 100 г 🧈

• Олія для смаження — 2 ст. л. 🫒

• Молоко — 200 мл 🥛

• Сіль — 1 ч. л. 🧂

• Чорний перець — за смаком 🌶️

• Лавровий лист — 1–2 шт. 🍃

• Часник — 1 зубчик (за бажанням) 🧄

💡 Порада: Якщо хочете м’якший і ніжніший смак — замочіть печінку в молоці на 1 годину перед приготуванням.

Покрокове приготування 👨‍🍳

1. Підготуйте печінку

Промийте печінку, видаліть плівки й прожилки. Наріжте шматочками й залийте молоком. Залиште на 1 годину — це зробить її ніжнішою та прибере гіркоту.

2. Підготуйте овочі

Наріжте цибулю півкільцями, моркву — кружечками або натріть. Обсмажте овочі на олії до м’якості — близько 7–10 хвилин.

3. Додайте печінку

Зцідіть печінку, додайте до овочів, покладіть лавровий лист, посоліть і поперчіть. Смажте 10–12 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

4. Видаліть лавровий лист

Після смаження дістаньте лавровий лист, щоб він не давав зайвого присмаку в готовому паштеті.

5. Подрібніть інгредієнти

Перекладіть печінку з овочами у блендер або чашу подрібнювача. Додайте вершкове масло (кімнатної температури) і, за бажанням, часник. Збийте до кремоподібної маси.

6. Скуштуйте й відрегулюйте смак

Додайте ще солі чи перцю за смаком. Якщо паштет занадто густий, долийте трішки молока.

7. Охолодіть перед подачею

Готову масу перекладіть у форму або банку. Залиште в холодильнику на 2–3 години — паштет стане щільнішим і смачнішим.

Подача 🍽️

• Ідеально смакує на чорному чи білому хлібі 🥖

• Можна подавати з крекерами, тостами або галетами 🍞

• Додайте зернисту гірчицю або огірочки для пікантності 🥒

• Прикрасьте зеленню, гранатом або ягодами для святкового вигляду 🌿

• Подавайте у невеликих керамічних формах або на великій закусочній тарілці 🎉

Лайфхаки і поради 💡

• Замочування печінки в молоці — обов’язково! Це зменшує гіркоту.

• Додайте шматочок твердого сиру — отримаєте цікавіший смак.

• Якщо немає блендера — скористайтеся м’ясорубкою з дрібною решіткою.

• Паштет чудово заморожується — розкладіть по формах і тримайте в морозильнику до 1 місяця.

• Якщо додаєте часник — не перестарайтеся, інакше він «заб’є» смак печінки.

Часті запитання ❓

Чим паштет з яловичої печінки відрізняється від курячого?

Смак у яловичої печінки глибший, інтенсивніший. Курячий — ніжніший і легший.

Як довго зберігається паштет?

У холодильнику — до 4–5 днів, у морозильнику — до 1 місяця.

Як зробити паштет більш кремовим?

Додайте більше масла або вершків. Можна також трішки бульйону.

Чи підходить паштет дітям?

Так, але краще не додавати спецій і часнику — залишити тільки печінку, масло й овочі.

Висновок ✅

Паштет із яловичої печінки — це не тільки смачно, але й дуже практично. Готується швидко, зберігається довго, підходить як для сніданку, так і для святкового столу. Один рецепт — десятки варіантів подачі. Обов’язково приготуйте й переконайтесь самі — домашній паштет кращий за будь-який магазинний! 🤎