Паштет зі свинячої печінки — ніжний, ароматний і завжди вдається 🥩

Вступ 🍴

Паштет зі свинячої печінки — це класика домашньої кухні. Його люблять за насичений смак, ніжну текстуру і ситність. Цей паштет чудово підходить для сніданків, перекусів або святкових закусок.

Щоб він вийшов м’яким, без гіркоти і з ідеальним ароматом, важливо знати кілька секретів: як підготувати печінку, скільки обсмажувати, і коли саме додавати спеції. У цьому рецепті — всі перевірені кроки та лайфхаки, завдяки яким паштет завжди вдається.

Інгредієнти 🧂

• Свиняча печінка — 600 г 🥩

• Цибуля — 2 шт. 🧅

• Морква — 1 шт. 🥕

• Вершкове масло — 100 г 🧈

• Олія для смаження — 2 ст. ложки 🌻

• Молоко або вершки — 100 мл 🥛

• Сіль — 1 ч. ложка 🧂

• Перець чорний мелений — за смаком 🌿

• Мускатний горіх — дрібка 🌰

• Лавровий лист — 1–2 шт. 🍃

💡 Порада: перед приготуванням печінку обов’язково вимочіть у молоці 30–60 хвилин. Це прибере гіркоту і зробить смак ніжним.

Покрокове приготування 👨‍🍳

1. Підготуйте продукти 🧄

Очистіть печінку від плівок і прожилок. Наріжте шматочками середнього розміру, щоб вона рівномірно обсмажилась. Цибулю і моркву очистіть і наріжте.

2. Вимочіть печінку в молоці 🥛

Покладіть нарізану печінку у миску, залийте молоком і залиште на 40–60 хвилин. Потім злийте рідину й промокніть серветкою.

3. Обсмажте овочі 🥕

У сковороді розігрійте олію, додайте цибулю і моркву. Смажте 7–8 хвилин до м’якості, поки овочі стануть золотистими й ароматними.

4. Додайте печінку до овочів 🥩

Викладіть шматочки печінки до цибулі з морквою, перемішайте і смажте 10–12 хвилин. Не пересмажуйте — інакше паштет буде сухим. Усередині печінка має залишатися ніжною.

5. Додайте спеції 🌿

Наприкінці смаження додайте сіль, перець, мускатний горіх і лавровий лист. Перемішайте, зніміть зі сковороди й дайте трохи охолонути (10 хвилин).

6. Збийте масу у блендері 🍞

Вийміть лавровий лист, перекладіть печінку з овочами у чашу блендера. Додайте вершкове масло (м’яке) і кілька ложок молока або вершків.
Подрібнюйте 2–3 хвилини, поки маса стане кремовою, однорідною й блискучою.

7. Перевірте консистенцію 🧈

Якщо паштет вийшов занадто густим — долийте трохи молока. Якщо надто рідким — додайте ложку масла або охолодьте перед подачею.

8. Спробуйте та відкоригуйте смак 🧂

Додайте ще трохи солі або перцю за бажанням. Для пікантності можна додати щіпку часникового порошку або краплю коньяку — це зробить аромат глибшим.

9. Перекладіть у форму 🍽️

Готовий паштет перекладіть у скляну або керамічну форму, розрівняйте ложкою. Зверху можна залити розтопленим маслом для зберігання.

10. Остудіть і дайте настоятись ❄️

Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 2 години. Найкращий смак — наступного дня, коли паштет стане щільним, ароматним і ніжним.

Подача 🍽️

• Намазуйте на хрусткий хліб або тости 🥖

• Прикрасьте зеленню або зернятами гірчиці 🌿

• Подавайте з солоними огірками, маринованою цибулею чи хріном 🧅

• Для свят — сформуйте паштет у форму серця або рулету 💛

Лайфхаки і поради 💡

• Без гіркоти: завжди вимочуйте печінку в молоці.

• М’якість: не пересмажуйте, печінка має бути лише готовою всередині.

• Аромат: мускатний горіх або щіпка чебрецю чудово підкреслюють смак.

• Зберігання: у холодильнику паштет зберігається до 5 днів у герметичній банці.

• Ідеальний баланс: 1 частина масла на 6 частин печінки — перевірена пропорція.

Часті запитання ❓

🥩 Як прибрати гіркоту з паштету?

Обов’язково вимочіть печінку в молоці перед смаженням — не менше 30 хвилин. Це головний секрет ніжного смаку.

🧈 Чому паштет виходить сухим?

Ймовірно, печінку пересмажили або не додали достатньо вершкового масла. Додайте трохи теплого молока або масла — консистенція стане ідеальною.

🌿 Чи можна використовувати іншу печінку?

Так, замість свинячої можна взяти курячу або яловичу. Але саме свиняча має найнасиченіший смак і аромат.

🍞 Як зробити паштет більш ніжним?

Збивайте у блендері довше (2–3 хвилини) і додавайте тепле масло — тоді структура буде повітряною, мов крем.

Висновок ✅

Паштет зі свинячої печінки — це ситна і ніжна страва, яка завжди вдається, якщо дотримуватися простих правил: вимочити печінку, не пересмажити, додати масло і терпіння.
Результат — ароматний, оксамитовий паштет без гіркоти, який стане улюбленим на вашому столі.

Смачного, друже! 🥩💚