Вступ
Паста Карбонара — це справжня перлина італійської кухні. Її секрет у простоті: кілька інгредієнтів — і виходить страва з неперевершеним смаком. Спагеті, хрусткий бекон або панчетта, ніжний соус із яєць та сиру пармезан — ідеальне поєднання, яке підкорило світ.
Багато хто думає, що Карбонара складна, але за нашим рецептом ви приготуєте її швидко та смачно у себе вдома.
Інгредієнти 🧀
Для 2 порцій:
-
Спагеті — 200 г 🍝
-
Панчетта або бекон — 100 г 🥓
-
Яйця — 2 шт. 🥚
-
Сир Пармезан (або Пекоріно) — 50 г 🧀
-
Часник — 1 зубчик 🧄
-
Оливкова олія — 1 ст. л. 🫒
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Чорний мелений перець — за смаком 🌶️
👉 Порада: справжня італійська Карбонара готується без вершків. Справжній кремовий соус утворюється завдяки жовткам та сиру.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготуйте продукти
Відміряйте потрібну кількість спагеті, наріжте панчетту чи бекон кубиками, натріть сир.
Крок 2. Закип’ятіть воду
У великій каструлі закип’ятіть 2 літри води, додайте сіль.
Крок 3. Відваріть спагеті
Киньте пасту у воду та варіть до стану al dente (на 1–2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці).
Крок 4. Приготуйте панчетту
На сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте часник до золотистого кольору, потім приберіть його.
Крок 5. Додайте бекон
Обсмажте панчетту або бекон до хрусткої скоринки. Вимкніть вогонь, щоб не пересушити.
Крок 6. Збийте соус
У мисці змішайте жовтки, тертий сир і дрібку чорного перцю. Перемішайте до кремової консистенції.
Крок 7. Дістаньте пасту
Коли спагеті готові, збережіть половину склянки води від варіння. Злийте решту.
Крок 8. Поєднайте інгредієнти
Додайте спагеті до сковороди з панчеттою, перемішайте.
Крок 9. Влийте соус
Вимкнувши вогонь, влийте яєчно-сирний соус. Інтенсивно перемішуйте, щоб соус став кремовим. Якщо густо — додайте трохи води від пасти.
Крок 10. Фінальний штрих
Розкладіть пасту на тарілки, посипте пармезаном і чорним перцем. Подавайте одразу!
Подача 🍽️
-
Подавати Карбонару краще одразу після приготування, поки соус теплий і ніжний.
-
Прикрасьте свіжим базиліком 🌿 або додайте ще трохи тертого сиру 🧀.
-
До цієї страви ідеально пасує келих білого вина 🍷.
Лайфхаки та поради 💡
-
Не додавайте вершки — вони змінюють класичний смак.
-
Використовуйте лише жовтки — так соус буде ніжніший.
-
Замість панчетти можна брати бекон або гуанчале.
-
Якщо соус вийшов занадто рідкий — прогрійте пасту ще 30 секунд на мінімальному вогні.
Часті запитання ❓
Чи можна приготувати Карбонару без бекону?
Так, можна використати індичку, курку або навіть овочі (наприклад, гриби).
Чим замінити Пармезан?
Добре підходить сир Пекоріно або Грана Падано.
Чи можна використовувати іншу пасту?
Класика — спагеті, але також підійдуть фетучіні чи тальятеле.
Скільки часу потрібно для приготування?
Усього близько 20 хвилин — і страва готова.
Висновок ✅
Паста Карбонара — це страва, яка об’єднує простоту та вишуканість. Лише кілька інгредієнтів, а результат — ресторанний смак у вас на кухні.
Приготуйте Карбонару за нашим рецептом, і вона точно стане однією з ваших улюблених страв! 😍