Вступ 🍽️
Свиняча печінка з цибулею — це страва, яку готували ще наші бабусі. Вона проста, швидка та смачна. Найголовніше — правильно підготувати печінку, щоб вона залишалася м’якою, соковитою і не гірчила. У цьому рецепті ми покажемо покроково, як приготувати ідеальну смажену печінку з цибулею на сковорідці — з фото, порадами та всіма секретами домашньої кухні.
Це один з найпопулярніших способів приготування печінки, який гарантовано сподобається всій родині ❤️
Інгредієнти 🛒
-
Свиняча печінка — 500 г 🐷
-
Цибуля — 2–3 шт 🧅
-
Молоко — 200 мл 🥛
-
Борошно — 3 ст. л. 🌾
-
Сіль — за смаком 🧂
-
Перець чорний мелений — за смаком 🌶️
-
Олія рослинна — для смаження 🛢️
👉 За бажанням можна додати лавровий лист, трішки паприки чи куркуми для аромату.
🔸 Порада:
Щоб печінка була ніжною, замочіть її в молоці на 30–60 хвилин. Це допоможе позбутися гіркоти і зробить структуру більш м’якою.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготовка печінки
Промийте печінку, очистіть її від плівок і прожилок. Наріжте шматочками товщиною приблизно 1–1,5 см.
Крок 2: Замочування в молоці
Складіть нарізану печінку в глибоку миску, залийте молоком і залиште на 30–60 хвилин. Потім злийте молоко і обсушіть шматочки.
Крок 3: Підготовка цибулі
Цибулю наріжте півкільцями або кільцями — як вам зручніше.
Крок 4: Обвалювання в борошні
Кожен шматочок печінки обваляйте у борошні з обох боків.
Крок 5: Смаження печінки
На сковорідці розігрійте олію. Обсмажуйте печінку з обох боків на середньому вогні по 2–3 хвилини до рум’яної скоринки. Не пересмажуйте — печінка повинна залишатися ніжною всередині.
Крок 6: Додавання цибулі
Коли печінка майже готова, додайте нарізану цибулю в сковорідку. Обсмажуйте все разом ще 5–7 хвилин до м’якості цибулі.
Крок 7: Томління (за бажанням)
Можна влити трішки води або бульйону, накрити кришкою і протушкувати 5 хвилин для м’якшого смаку.
Подача 🍽️
Смажену печінку з цибулею найкраще подавати одразу, гарячою. Вона чудово поєднується з:
-
🥔 Картопляним пюре або вареною картоплею
-
🥗 Салатом з буряка чи капусти
-
🍚 Гречкою або рисом
-
🍞 Скибкою свіжого хліба та соліннями
Можна також додати ложечку сметани або домашньої гірчиці — буде ще смачніше 😋
Лайфхаки та поради 💡
-
Замочування в молоці — обов’язковий крок для м’якої печінки
-
Не пересмажуйте! Інакше вона стане жорсткою
-
Борошно утворює легку скоринку і зберігає соковитість
-
Смажте на середньому вогні — це найкращий режим
-
Можна додати лавровий лист або спеції для аромату
Часті запитання ❓
Чи можна замінити свинячу печінку на курячу?
Так, куряча печінка готується швидше і має м’якший смак.
Чому печінка буває гірка?
Через жовчні канали або відсутність замочування. Молоко допомагає позбутися гіркоти.
Чи обов’язково обвалювати в борошні?
Ні, але з борошном утворюється смачна скоринка, а печінка залишається більш соковитою.
Як зберігати залишки?
У холодильнику до 2 днів у закритому контейнері. Перед подачею краще підігрівати на сковорідці.
Висновок ✅
Печінка свиняча з цибулею на сковорідці — це страва, яка не потребує багато часу чи складних інгредієнтів, але завжди тішить своїм домашнім смаком. Соковита, м’яка, з ароматною цибулею — вона підходить для обіду, вечері або навіть святкового столу.
Спробуйте цей класичний рецепт вже сьогодні — і ви переконаєтеся, що найсмачніше — це найпростіше! 🧡