Вступ 🥩
Печінкові котлети — це справжня класика української кухні. Їх готують із курячої, яловичої або свинячої печінки, додаючи прості інгредієнти з домашнього холодильника. Такі котлети виходять ніжними, соковитими, з м’яким смаком і апетитною скоринкою. А ще це бюджетний та ситний варіант для обіду або вечері. У нашому рецепті ми покажемо покроково, як приготувати смачні печінкові котлети, щоб вони не розвалювалися й мали ідеальну консистенцію.
Інгредієнти 📝
Для приготування печінкових котлет вам знадобиться:
-
Печінка (куряча або яловича) — 500 г 🐓
-
Цибуля — 2 шт 🧅
-
Морква — 1 шт 🥕
-
Яйце — 1 шт 🥚
-
Манна крупа — 3 ст. л. 🥄
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Чорний перець — за смаком 🌶️
-
Соняшникова олія — для смаження 🛢️
💡 Порада: для ніжнішої текстури залиште фарш настоюватися з манкою 15–20 хвилин — це дозволить масі стати щільнішою.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1: Підготовка печінки
Очистіть печінку від плівок та проток, добре промийте і наріжте на середні шматки.
Крок 2: Обсмажування овочів
На сковороді підсмажте дрібно нарізану цибулю та натерту моркву до м’якості. Зніміть з вогню й охолодіть.
Крок 3: Перемелювання маси
У блендері або м’ясорубці перемеліть печінку разом з обсмаженими овочами до однорідної маси.
Крок 4: Додавання інгредієнтів
До фаршу додайте яйце, манну крупу, сіль і перець. Добре перемішайте.
Крок 5: Настоювання
Залиште суміш на 15–20 хвилин, щоб манка набухла. Це зробить масу густішою.
Крок 6: Формування котлет
Змоченими руками формуйте невеликі котлети округлої форми.
Крок 7: Смаження
На середньому вогні обсмажуйте котлети з обох боків до золотистої скоринки (по 3–4 хвилини на кожен бік).
Крок 8: Готовність
Перевірте, щоб всередині котлети були добре пропеченими. За потреби — накрийте кришкою й трохи протушкуйте.
Подача 🍽️
Печінкові котлети чудово смакують як гарячими, так і в охолодженому вигляді. Найкращі варіанти подачі:
-
З картопляним пюре 🥔
-
З гречкою або рисом 🍚
-
У вигляді бургера — з булочкою, салатом та соусом 🍔
-
Із салатом зі свіжих овочів 🥗
-
Як перекус у лаваші або питі 🌯
Лайфхаки та поради 💡
-
Для кращої текстури замініть манку на пару ложок вівсянки або панірувальних сухарів.
-
Щоб котлети не прилипали, використовуйте сковорідку з антипригарним покриттям або трохи обваляйте котлети в борошні.
-
Хочете легший варіант? Запечіть котлети у духовці при 180°C 20–25 хвилин.
-
Любите експерименти? Додайте трохи подрібненого часнику, солодкого перцю або зелені.
-
Можна заморожувати фарш або готові котлети — зручно мати запас на майбутнє!
Часті запитання ❓
Яку печінку краще обрати?
Найніжніші котлети виходять з курячої печінки, але яловича чи свиняча також підходять — головне, добре її обробити.
Як уникнути гіркоти в печінці?
Замочіть печінку в молоці на 30 хвилин перед приготуванням — це прибере гірчинку та зробить її м’якшою.
Чим замінити манну крупу?
Підійдуть панірувальні сухарі, вівсянка швидкого приготування, або навіть дрібна кукурудзяна крупа.
Чи можна приготувати без яєць?
Так, фарш добре тримається і без яйця, особливо якщо залишити його настоятись. Але яйце дає ніжнішу структуру.
Висновок ✅
Печінкові котлети — це смачно, просто й доступно. Вони готуються з простих продуктів, але завжди виходять надзвичайно ніжними та ароматними. Завдяки нашому рецепту ви приготуєте ідеальні котлети з печінки, які полюбить уся родина. Не забудьте поділитися рецептом із друзями — смачного! 😋