Пиріжки з печінкою в духовці — ніжна начинка і пухке тісто 🥟

Вступ 🍴

Домашні пиріжки з печінкою в духовці — це страва, яка завжди нагадує про тепло, затишок і справжній український смак. Вони виходять пухкими, ароматними, із золотистою скоринкою та соковитою печінковою начинкою. Такі пиріжки чудово підходять і для сімейної вечері, і для святкового столу, і навіть як перекус у дорогу.

Ми підготували для вас покроковий рецепт з усіма секретами ідеальної випічки: від ніжного тіста до начинки, яка тане в роті.

Інгредієнти 📝

Для тіста:

• Борошно пшеничне — 500 г 🌾

• Молоко тепле — 250 мл 🥛

• Дріжджі сухі — 7 г 🍞

• Яйце — 1 шт. 🥚

• Цукор — 1 ст. л. 🍬

• Сіль — 1 ч. л. 🧂

• Олія рослинна — 3 ст. л. 🌻

Для начинки:

• Печінка куряча або яловича — 400 г 🍖

• Цибуля ріпчаста — 2 шт. 🧅

• Морква — 1 шт. 🥕

• Олія для смаження — 2 ст. л. 🍳

• Сіль, перець — за смаком 🧂

👉 Порада: для ніжнішої начинки можна змішати печінку з вареним яйцем або додати трохи вершкового масла.

Покрокове приготування 👩‍🍳

Крок 1. Замішуємо дріжджове тісто

У тепле молоко додаємо цукор і дріжджі. Залишаємо на 10 хвилин, щоб з’явилася піна. Потім додаємо яйце, сіль, олію і поступово всипаємо борошно. Замішуємо м’яке тісто, яке не липне до рук.

Крок 2. Підйом тіста

Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці на 1 годину. Воно повинно збільшитися в об’ємі вдвічі.

Крок 3. Підготовка печінки

Печінку промиваємо, очищаємо від плівок і нарізаємо шматочками. Обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю олії до готовності.

Крок 4. Приготування овочів

На іншій сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю та терту моркву до золотистого кольору.

Крок 5. Начинка

Змішуємо печінку з овочами, подрібнюємо блендером або пропускаємо через м’ясорубку. Солимо, перчимо за смаком. Начинка має бути ніжною та соковитою.

Крок 6. Формуємо пиріжки

Тісто розділяємо на невеликі шматочки (приблизно по 60–70 г). Розкачуємо, викладаємо 1–2 ст. л. начинки і защипуємо краї.

Крок 7. Викладаємо на деко

Формовані пиріжки викладаємо на деко, застелене пергаментом, швом вниз. Накриваємо рушником і залишаємо ще на 15 хвилин для розстоювання.

Крок 8. Змащуємо яйцем

Перед випіканням змащуємо пиріжки збитим яйцем — для красивої золотистої скоринки.

Крок 9. Випікання

Випікаємо в розігрітій духовці при 180 °C 25–30 хвилин до рум’яності.

Крок 10. Остуджуємо і подаємо

Готовим пиріжкам даємо трохи охолонути, щоб начинка «відпочила». Подаємо теплими — вони найсмачніші саме тоді!

Подача 🍽️

• Пиріжки чудово смакують із борщем або солянкою 🍲

• Можна подати з легким овочевим салатом 🥗

• Для святкового столу — красиво викласти на велику таріль і прикрасити зеленню 🌿

• У дорогу чи на пікнік — загорнути у серветку, щоб зберегти тепло 🧺

Поради 💡

• Використовуйте курячу печінку для ніжнішого смаку або яловичу — для більш насиченого.

• Щоб тісто було пухким, обов’язково дайте йому добре піднятися.

• Для рум’яної скоринки можна змастити пиріжки не тільки яйцем, а й сумішшю молока з цукром.

• Заморожені пиріжки можна легко розігріти в духовці — вони знову стануть м’якими і смачними.

Часті запитання ❓

1. Чи можна зробити пиріжки без дріжджів?
Так, можна використати кефірне або листкове тісто, але класичний варіант найсмачніший.

2. Яку печінку краще брати?
Найніжніша — куряча, але й яловича теж чудово підходить. Свиняча печінка буде трохи твердішою.

3. Чи можна заморозити пиріжки?
Так, заморожені пиріжки добре зберігаються до 2 місяців. Розігрівати краще в духовці.

4. Як зробити начинку більш ніжною?
Додайте до печінки трохи вершкового масла або варене яйце.

Висновок ✅

Пиріжки з печінкою в духовці — це справжня домашня класика, яка поєднує в собі пухке тісто, ніжну начинку і золотисту скоринку. За цим рецептом вони виходять завжди вдалими, ароматними і неймовірно смачними. Готуйте їх для своїх рідних, пригощайте гостей і насолоджуйтесь справжнім домашнім теплом 🥟❤️