Введение 🍽️
Домашние пирожки с горохом — это простой и вкусный способ порадовать родных. Нежное дрожжевое тесто, ароматная начинка из варёного гороха с поджаренным луком и золотистая корочка — такая выпечка всегда исчезает со стола за минуты!
В этом рецепте я покажу, как пошагово приготовить пирожки с горохом на сковороде, чтобы они получились воздушными, ароматными и тающими во рту. Все этапы расписаны максимально подробно — для идеального результата и топа в Google 💪
Ингредиенты 🧾
Для теста:
-
Мука пшеничная — 500 г 🌾
-
Вода тёплая — 250 мл 💧
-
Сухие дрожжи — 7 г 🧫
-
Сахар — 1 ст. л. 🍬
-
Соль — 0,5 ч. л. 🧂
-
Растительное масло — 3 ст. л. 🛢️
Для начинки:
-
Горох колотый — 200 г 🌱
-
Лук репчатый — 1–2 шт. 🧅
-
Масло растительное — для жарки 🛢️
-
Соль и перец — по вкусу 🧂
👉 Совет: для мягкой и ароматной начинки обязательно замочите горох заранее минимум на 4–6 часов 💡
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Замочите и сварите горох
Промой горох, залей холодной водой и оставь минимум на 4 часа (лучше — на ночь). После этого слей воду, залей свежей и вари на медленном огне около 40–50 минут до полной мягкости. Посоли в конце варки.
2. Подготовьте начинку
Готовый горох разомни толкушкой в пюре. Лук нарежь мелким кубиком и обжарь на сковороде до золотистого цвета. Соедини с горохом, приправь солью и перцем. Остуди начинку.
3. Сделайте опару
В миску налей тёплую воду, добавь дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки. Перемешай и оставь на 10–15 минут до появления «шапочки» — это активируются дрожжи.
4. Замесите тесто
В опару добавь соль, масло и частями вводи просеянную муку. Замеси мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. Меси около 8–10 минут. Затем накрой миску и поставь в тёплое место на 1 час.
5. Обомните тесто
Когда тесто увеличится в 2 раза, обомни его руками и дай постоять ещё 10 минут. Это улучшит структуру и облегчит формовку пирожков.
6. Поделите тесто
Раздели тесто на 12–15 одинаковых кусочков. Каждый кусочек скатай в шарик и слегка приплюсни.
7. Раскатайте лепёшки
Каждый шарик раскатай в лепёшку толщиной около 4 мм. Центр оставь чуть толще, а края — тоньше.
8. Выложите начинку
На середину каждой лепёшки выложи по 1 ст. л. гороховой начинки.
9. Защипните края
Собери края лепёшки и хорошо защипни. Слегка приплюсни получившийся пирожок и уложи швом вниз.
10. Дайте пирожкам расстояться
Положи сформированные пирожки на доску или пергамент и накрой полотенцем. Оставь на 10–15 минут — это сделает их пышнее при жарке.
11. Разогрей сковороду
Налей в сковороду растительное масло слоем 5–7 мм. Разогрей до среднего жара. Масло не должно дымиться, но и не должно быть холодным.
12. Жарьте пирожки
Выкладывай пирожки швом вниз. Жарь по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Регулируй огонь, чтобы они не сгорели и хорошо пропеклись внутри.
13. Уложите на салфетку
Готовые пирожки выкладывай на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подача 🍽️
Пирожки особенно вкусны в горячем виде. Вот как их можно подать:
-
Со сметаной или чесночным соусом 🥣
-
С чашкой сладкого чая или компота 🍵
-
Вместо хлеба к борщу или супу 🍲
-
В контейнере — на пикник, в дорогу или на работу 🎒
-
С зеленью и свежими овощами 🥗
Лайфхаки и советы 💡
-
🌿 Добавьте в начинку свежий укроп или петрушку — это придаст аромат.
-
🔥 Не перегревайте масло — пирожки снаружи сгорят, а внутри останутся сырыми.
-
🍞 Чтобы тесто получилось мягким, не пересыпай муку — лучше слегка липкое, чем тугое.
-
⏳ Не спеши жарить — дай пирожкам постоять перед обжаркой.
-
🥶 Остатки можно заморозить — как в сыром, так и в жареном виде.
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли использовать консервированный горох?
Нет. Для начинки нужен варёный, сухой колотый горох — он плотный и не водянистый, как консервированный.
Чем заменить горох?
Можно взять картофель, чечевицу или тушёную капусту — это отличные альтернативы.
Как сделать пирожки менее жирными?
Обжаривайте на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла или приготовьте в духовке.
Заключение ✅
Пирожки с горохом на сковороде — это классика, проверенная временем. Простые ингредиенты, понятные шаги и безупречный результат. Готовь, наслаждайся и делись рецептом с близкими — ведь такие блюда согревают душу и собирают за столом всю семью ❤️