Меню

Сочные пирожки с ливером на сковороде — домашний рецепт с фото 🔥

Введение 🍽️

Пирожки с ливером — это то самое блюдо, которое сразу возвращает во времена детства: бабушка на кухне, запах жарки и сочная начинка внутри мягкого, румяного теста. Этот рецепт по-настоящему домашний: пирожки жарятся на сковороде, получаются нежными внутри и с аппетитной корочкой снаружи. А главное — они очень сытные и ароматные!

Пирожки с ливером на сковороде, крупный план
Румяные жареные пирожки с ароматной начинкой из ливера

В этой статье вы найдёте пошаговый рецепт с фото, узнаете, как сделать идеальную начинку из ливера, и получите проверенные советы, чтобы всё получилось с первого раза.

Ингредиенты 🧾

Ингредиенты для пирожков с ливером — мука, печень, лук, яйца
Все необходимые продукты для приготовления домашних пирожков

Для теста:

  • Мука — 500 г ⚖️

  • Молоко (тёплое) — 250 мл 🥛

  • Дрожжи сухие — 1 ч. л. 🧬

  • Сахар — 1 ст. л. 🍬

  • Соль — 0,5 ч. л. 🧂

  • Яйцо — 1 шт. 🥚

  • Масло растительное — 3 ст. л. 🌻

Для начинки:

  • Ливер (печень, сердце, лёгкое) — 400 г 🥩

  • Лук репчатый — 2 шт. 🧅

  • Соль, перец — по вкусу 🧂

  • Масло для жарки — 2–3 ст. л. 🍳

Совет: Можно использовать готовый ливер или отварить свежий — вкус будет насыщеннее. 📝

Пошаговое приготовление 👨‍🍳

Этапы приготовления пирожков с ливером — тесто, начинка, жарка
Этапы рецепта: замес теста, формовка пирожков и обжарка

Шаг 1: Подготовьте дрожжевое тесто

Смешайте тёплое молоко, дрожжи, сахар и пару ложек муки. Оставьте на 10 минут для активации. Затем добавьте яйцо, соль, масло и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оставьте в тёплом месте на 1 час.

Шаг 2: Отварите ливер

Промойте ливер, отварите в подсоленной воде до готовности (30–40 минут). Остудите и пропустите через мясорубку.

Шаг 3: Обжарьте лук

На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости. Добавьте перекрученный ливер, соль и перец. Обжарьте вместе 5–7 минут.

Шаг 4: Сформируйте пирожки

Готовое тесто разделите на равные кусочки. Каждый раскатайте, положите в центр начинку и защипните края. Сформируйте пирожки.

Шаг 5: Обжарьте на сковороде

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте пирожки на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Шаг 6: Выложите на бумажные полотенца

Готовые пирожки выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 7: Подавайте к столу

Пирожки готовы! Они особенно вкусны горячими, с домашним компотом или чаем.

Подача 🍽️

Подача пирожков с ливером с кетчупом и сметаной
Пирожки с ливером, чай и соусы — идеальный домашний перекус

Подавайте пирожки с ливером:

  • с чашкой горячего чая или кофе ☕

  • со сметаной или кетчупом 🍅

  • с домашним компотом или кефиром 🥤

  • с овощным салатом или маринованными огурчиками 🥒

Такая подача делает блюдо ещё уютнее и вкуснее! 🥟

Лайфхаки и советы 💡

  • Чтобы тесто не прилипало, смазывайте руки и стол маслом.

  • Для пикантности можно добавить немного чеснока или зелени в начинку.

  • Если остались пирожки, храните их в холодильнике и разогревайте на сковороде под крышкой.

  • Для начинки подойдёт любой ливер: печень, сердце, лёгкое — или их смесь.

  • Не пережаривайте пирожки — обжаривайте до золотистой корочки, не пересушивая.

Часто задаваемые вопросы ❓

Можно ли использовать готовое тесто?

Да! Подойдёт дрожжевое или бездрожжевое тесто из магазина. Просто разморозьте и приступайте к лепке.

Какой ливер лучше использовать?

Классика — это смесь печени, сердца и лёгкого. Но можно взять только печень или сердечки.

Можно ли испечь такие пирожки в духовке?

Да, пирожки с ливером отлично запекаются при 180°C около 25 минут. Но на сковороде вкус получается более «домашний».

С чем подавать пирожки?

С чаем, сметаной, кефиром, рассолом или овощным салатом — всё зависит от настроения и случая!

Заключение ✅

Пирожки с ливером на сковороде — это по-настоящему домашняя классика, которую хочется готовить снова и снова. Нежное тесто, сытная начинка и аромат жареных пирожков не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей. Готовьте с любовью и делитесь рецептом с друзьями! 🥰

5/5 - (1 голос)