Пирожки с повидлом в духовке – пошаговый рецепт с фото

Введение

Пирожки с повидлом – это классическая выпечка, знакомая с детства. Румяные, ароматные и мягкие, они идеально подходят для чаепития, завтрака или перекуса. В отличие от жареных, запеченные пирожки в духовке получаются более легкими и нежными. В этом рецепте мы подробно разберем, как приготовить идеальное тесто, выбрать начинку и добиться золотистой корочки.

Ингредиенты 🥄

Для теста:

• Мука – 500 г
• Молоко – 250 мл
• Дрожжи сухие – 7 г (или 25 г свежих)
• Сахар – 2 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – ½ ч. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)

Для начинки:

• Повидло (яблочное, сливовое, абрикосовое) – 250 г

Для смазывания:

• Яичный желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка теста

1. Подогрейте молоко до температуры 35-37°C. Растворите в нем дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Оставьте на 10-15 минут, пока появится «шапочка» из пены.
2. В отдельной миске смешайте яйцо, оставшийся сахар, соль и растопленное масло.
3. Добавьте подошедшую дрожжевую смесь, постепенно всыпьте муку, замесите мягкое тесто.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.

2. Формирование пирожков

1. Разделите тесто на небольшие кусочки, скатайте в шарики.
2. Раскатайте каждый шарик в небольшую лепешку.
3. В центр положите 1 ч. л. повидла, защипните края, придав пирожку овальную форму.

3. Выпекание

1. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
2. Оставьте на 15-20 минут для расстойки.
3. Смажьте поверхность смесью желтка и молока для румяной корочки.
4. Выпекайте при 180°C в разогретой духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Полезные советы 🔥

✔ Выбор муки: Используйте пшеничную муку высшего сорта для лучшей текстуры.
✔ Дрожжи: Свежие дрожжи активизируются быстрее, но сухие удобнее в хранении.
✔ Повидло: Лучше использовать густое повидло, чтобы начинка не вытекла при выпекании.
✔ Секрет мягкости: После выпекания накройте пирожки полотенцем на 10 минут.

Часто задаваемые вопросы 🤔

Можно ли заменить дрожжи на разрыхлитель?

Да, можно, но тесто получится менее воздушным. Используйте 1 ч. л. разрыхлителя и увеличьте количество молока.

Почему пирожки получаются твердыми?

Возможно, тесто было слишком забито мукой или недостаточно поднялось перед выпеканием.

Как хранить пирожки?

Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре 2-3 дня. Можно заморозить до 1 месяца.

Заключение 🍽

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные домашние пирожки с повидлом в духовке. Это отличный вариант для семейного чаепития, праздничного стола или простого угощения. Попробуйте разные начинки и наслаждайтесь домашней выпечкой!

Приятного аппетита! 😋