Введение ❄️
Домашний пломбир — это сливочное мороженое с мягкой текстурой и вкусом, который возвращает в детство. Его можно приготовить без мороженицы, из простых ингредиентов, а результат — ничем не уступает магазинному. В этом рецепте ты узнаешь, как приготовить классический пломбир дома, который порадует и детей, и взрослых.
Ингредиенты 🧂
-
Сливки 33–35% — 400 мл 🥛
-
Сгущёнка — 200 г 🥫
-
Ванильный сахар — 1 ч. л.
-
Щепотка соли 🧂
👉 Совет: сливки должны быть охлаждёнными — так они лучше взбиваются и сохраняют воздушную текстуру.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте ингредиенты
Охлади сливки минимум 4 часа. Лучше — поставить их на ночь в холодильник.
2. Взбейте сливки
Взбей охлаждённые сливки миксером на высокой скорости до устойчивых пиков. Они должны держать форму и быть воздушными.
3. Вмешайте сгущёнку
Добавь сгущёнку, ванильный сахар и щепотку соли. Аккуратно перемешай лопаткой или на минимальной скорости миксера до однородной массы.
4. Переложите в форму
Перелей массу в контейнер с крышкой или силиконовую форму. Разровняй поверхность и закрой.
5. Заморозьте
Поставь пломбир в морозильную камеру минимум на 6–8 часов. Лучше — на ночь.
6. Подача
Достаньте пломбир за 5–7 минут до подачи, чтобы он немного размягчился. Подай в креманках или рожках, можно украсить орехами, шоколадом или вареньем.
Подача 🍽️
Домашний пломбир лучше всего подавать:
-
в креманках или шариками в рожке 🍦
-
с ягодами, вареньем или шоколадной стружкой 🍓
-
как десерт после ужина или на праздничный стол 🎉
-
детям — в виде мини-мороженого с вафельками 😋
Лайфхаки и советы 💡
-
Чем жирнее сливки — тем вкуснее пломбир. Используй сливки 33–35%.
-
Не перемешивай массу слишком долго после добавления сгущёнки — может потеряться пышность.
-
Можно добавить натуральное какао или кусочки шоколада для вкуса.
-
Хочешь фруктовый вариант? Пюрируй клубнику или банан и аккуратно вмешай в массу.
-
Для красивой подачи — используй формочки или вафельные стаканчики.
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли заменить сливки молоком?
Нет. Только жирные сливки дадут нужную консистенцию и вкус.
Нужно ли перемешивать во время заморозки?
Нет. Этот рецепт не требует перемешивания каждые 30 минут.
Как долго хранится домашний пломбир?
До 2 недель в герметичном контейнере в морозильной камере.
Как сделать шоколадный пломбир?
Добавь 2–3 ст. л. какао перед смешиванием со сгущёнкой.
Заключение ✅
Домашний пломбир — это просто, вкусно и невероятно ностальгично. Без мороженицы, без лишних сложностей, но с настоящим сливочным вкусом и текстурой, которая тает во рту. Этот рецепт ты будешь готовить снова и снова, ведь он не уступает магазинным аналогам — а часто даже лучше!