Вступ 🍽️
Пиріжки з картоплею на сковороді — це справжня класика української кухні. Вони виходять пухкі, рум’яні, із золотистою скоринкою та ніжною картопляною начинкою. Такий рецепт готується швидко і не потребує духовки — достатньо лише сковороди.
Ці пиріжки чудово смакують на сніданок, обід чи вечерю. А ще вони викликають відчуття дитинства, коли вся кухня наповнювалася ароматом домашньої випічки. Давайте приготуємо разом!
Інгредієнти 🥕
Для тіста:
-
Борошно пшеничне — 500 г 🌾
-
Молоко тепле — 250 мл 🥛
-
Дріжджі сухі — 7 г 🍞
-
Цукор — 1 ст. л. 🍬
-
Сіль — 1 ч. л. 🧂
-
Олія рослинна — 3 ст. л. 🌻
Для начинки:
-
Картопля — 500 г 🥔
-
Цибуля ріпчаста — 1 шт. 🧅
-
Вершкове масло — 30 г 🧈
-
Сіль та перець — за смаком 🧂
Для смаження:
-
Олія рослинна — 4–5 ст. л. 🌻
👉 Порада: щоб начинка була ще ніжнішою, можна додати трохи смаженої цибулі або зелені.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Замішування тіста
У тепле молоко додайте дріжджі, цукор і 2 ст. л. борошна. Перемішайте й залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі «ожили».
Крок 2. Формування тіста
Додайте решту борошна, сіль та олію. Замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук. Накрийте й залиште у теплому місці на 40–50 хвилин.
Крок 3. Приготування начинки
Відваріть картоплю до готовності. Злийте воду, додайте масло, сіль і перець. Розімніть до пюреподібної консистенції.
Крок 4. Смаження цибулі
Подрібніть цибулю й обсмажте до золотистості. Додайте її в картопляну масу, перемішайте.
Крок 5. Поділ тіста
Готове тісто розділіть на невеликі шматочки (розміром з мандарин).
Крок 6. Формування пиріжків
Кожну частину тіста розкачайте у коржик, викладіть начинку та акуратно защипніть краї.
Крок 7. Підготовка до смаження
Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні.
Крок 8. Смаження пиріжків
Викладіть пиріжки швом донизу й обсмажте з обох боків до золотистої скоринки (приблизно по 3–4 хвилини на бік).
Крок 9. Готовність
Викладіть пиріжки на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.
Подача 🍽️
Пиріжки найсмачніші, коли вони ще теплі. Подавати їх можна:
-
з домашньою сметаною 🥛
-
із зеленню 🌿
-
до борщу чи супу 🍲
-
просто як перекус ☕
Лайфхаки та поради 💡
-
Для більшого аромату додайте в тісто дрібку куркуми чи сушеного часнику.
-
Якщо хочете дієтичний варіант, обсмажте на сухій сковороді з мінімумом олії.
-
Начинку можна урізноманітнити: картопля з грибами 🍄, з капустою 🥬 або з сиром 🧀.
-
Щоб тісто було ще пухкішим — дайте йому підійти двічі.
Часті запитання ❓
Чи можна зробити без дріжджів?
Так, можна використати кефірне або содове тісто. Пиріжки вийдуть м’які й пишні, але з іншим смаком.
Як уникнути сирого тіста всередині?
Смажте на середньому вогні, а не на сильному. Так пиріжки добре пропікаються всередині й не підгоряють зовні.
Чи можна заморозити пиріжки?
Так, сформовані сирі пиріжки можна заморозити. Перед смаженням їх потрібно розморозити й дати піднятися.
Заключення ✅
Пиріжки з картоплею на сковороді — це універсальна страва, яку можна приготувати швидко й без духовки. Вони виходять пухкі, рум’яні, ароматні й надзвичайно смачні. А головне — дарують відчуття домашнього затишку.
👉 Спробуйте цей рецепт, і ваші рідні точно попросять добавки!