Пиріжки з м’ясом смажені на сковороді — соковиті й ароматні 🥟🥩

Вступ 🍽️

Пиріжки з м’ясом, смажені на сковороді, — це страва, яку люблять за хрустку рум’яну скоринку й ніжну соковиту начинку. Вони ідеально підходять для сімейних обідів, святкових застіль або просто як ситний перекус. Готуються вони простіше, ніж здається, а результат завжди вражає.

Сьогодні ми розберемо покроковий рецепт пиріжків із м’ясом на сковороді, поділимося секретами пишного тіста та соковитої начинки, а також дамо корисні поради для кращого результату.

Інгредієнти 🛒

Для тіста:

• Борошно пшеничне — 500 г 🌾

• Вода тепла — 250 мл 💧

• Дріжджі сухі — 7 г 🍞

• Цукор — 1 ст. л. 🍬

• Сіль — 1 ч. л. 🧂

• Рослинна олія — 3 ст. л. 🌻

Для начинки:

• Фарш м’ясний (свинина або свинина з яловичиною) — 400 г 🥩

• Цибуля ріпчаста — 2 шт. 🧅

• Часник — 2 зубчики 🧄

• Сіль — за смаком 🧂

• Перець чорний мелений — за смаком 🌶️

• Трохи зелені (петрушка або кріп) — за бажанням 🌿

👉 Порада: для більш соковитої начинки можна додати 2 ст. л. мінеральної води або трохи бульйону.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1. Підготовка тіста

У теплій воді розчиніть дріжджі, цукор і 2 ст. л. борошна. Залиште на 10–15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.

Крок 2. Замішування

У велику миску просійте борошно, додайте сіль, олію й опару. Замісіть м’яке еластичне тісто.

Крок 3. Перший підйом

Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години, щоб воно збільшилося в об’ємі вдвічі.

Крок 4. Підготовка начинки

Цибулю та часник подрібніть і змішайте з м’ясним фаршем. Додайте спеції, сіль, зелень і добре вимісіть.

Крок 5. Формування пиріжків

Готове тісто розділіть на невеликі шматочки. Розкачайте кружечки, у центр покладіть ложку фаршу й акуратно защипніть краї.

Крок 6. Другий підйом

Сформовані пиріжки накрийте рушником і залиште на 15–20 хвилин для відпочинку.

Крок 7. Розігрівання сковороди

У сковороді розігрійте рослинну олію. Переконайтесь, що її достатньо для рівномірного обсмажування.

Крок 8. Смаження

Обсмажуйте пиріжки на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки (приблизно 4–5 хвилин з кожного боку).

Крок 9. Зайва олія

Викладіть готові пиріжки на паперовий рушник, щоб забрати надлишок олії.

Крок 10. Готово!

Подайте гарячими — вони будуть хрусткими зовні та соковитими всередині.

Подача 🍽️

Пиріжки смачні як у гарячому, так і в теплому вигляді. Їх можна подати:

• зі сметаною 🥛

• із бульйоном 🍲

• як перекус до чаю чи кави ☕

• на святковий стіл 🎉

👉 Для ефектної подачі прикрасьте пиріжки свіжою зеленню.

Лайфхаки і поради 💡

• Щоб начинка була соковитішою, додавайте трохи бульйону або тертої сирої цибулі.

• Якщо любите ніжніше тісто, замішайте його на кефірі.

• Не смажте пиріжки на занадто сильному вогні — вони згорять зовні й залишаться сирими всередині.

• Замість свинини можна використати курку чи індичку для більш дієтичного варіанту.

Часті запитання ❓

Чи можна зробити пиріжки без дріжджів?

Так, можна замісити тісто на кефірі та соді — це швидший варіант.

Скільки зберігаються смажені пиріжки?

У холодильнику — до 2 днів. Перед подачею краще підігріти на сковороді.

Чи можна заморожувати?

Так, пиріжки можна заморозити після формування й потім обсмажувати без розморожування.

Чому пиріжки вбирають забагато олії?

Ймовірно, температура була замалою. Смажте на добре розігрітій олії.

Заключення ✅

Пиріжки з м’ясом смажені на сковороді — це класика української кухні, яка завжди смакує. Соковита начинка, ніжне тісто й золотиста скоринка роблять їх фаворитом у будь-якій родині.